रास्पबेरी और एlderflower रोल

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करते हैं। यह कदम एक फूली और हवादार मिश्रण प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक साफ और सूखी कटोरी का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें यॉल्क या पानी के कोई निशान नहीं हैं, क्योंकि ये फोम की मात्रा को प्रभावित कर सकते हैं। अंडे के सफेद भाग को मध्यम गति पर मिक्सर के साथ फेंटें जब तक कि छोटे बुलबुले बनने न लगें। फिर, गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक अंडे के सफेद भाग एक सख्त, चमकदार फोम में न बदल जाएं, जो मजबूत चोटियों का निर्माण करता है।

जब आप इस स्थिरता को प्राप्त कर लें, तो एक बार में चीनी डालें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण फिर से फूला हुआ न हो जाए, जिसमें एक चमकदार, लगभग रेशमी बनावट हो। अब, यॉल्क को शामिल करने का समय है, लेकिन सभी एक साथ न डालें; एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए यह सुनिश्चित करने के लिए कि एकदम समानता प्राप्त हो।

अंत में, आटे को छानें, इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग और यॉल्क के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे को ऊपर से नीचे की हल्की गति से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खोए। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, क्योंकि इससे एक घनी परत बन सकती है। एक बार जब आटा मिल जाए, तो एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो और मिश्रण को समान रूप से डालें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ निकल जाए। बेक करने के बाद, केक को कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर पलट दें।

एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एlderflower सिरप से भिगो दें, जो ताजगी और स्वाद का एक नोट जोड़ेगा। पूरे केक की सतह पर सिरप को समान रूप से लगाने के लिए एक ब्रश या स्पैटुला का उपयोग करें। जब सिरप अवशोषित हो जाए, तो केक के ऊपर एक उदार परत जाम लगाएं, सबसे अच्छा एक जो एlderflower के स्वाद को पूरा करता है, जैसे जंगली फल या आड़ू का जाम।

एक रोल बनाने के लिए, प्लास्टिक या एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें। केक को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जाम अंदर अच्छी तरह से वितरित हो। एक बार रोल करने के बाद, मिठाई को फॉयल में लपेटें और दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह आराम का समय स्वादों को विकसित करने की अनुमति देता है और केक को काटने में आसान बनाता है। अंत में, आप रोल को स्लाइस कर सकते हैं और इसे किसी विशेष अवसर के लिए एक शानदार मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।