Himbeer- und Holunderrolle

Um ein köstliches und raffiniertes Dessert zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige und luftige Zusammensetzung zu erreichen. Verwenden Sie eine saubere, trockene Schüssel, um die Eiweiße zu schlagen, und stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Eigelb oder Wasser zurückbleiben, da diese das Volumen des Schaums beeinträchtigen können. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich feine Bläschen bilden. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße zu festem, glänzendem Schaum werden und feste Spitzen bilden.

Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, fügen Sie den Zucker auf einmal hinzu. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Zusammensetzung wieder schaumig wird, mit einer glänzenden, fast seidigen Textur. Jetzt ist es Zeit, die Eigelbe einzuarbeiten, aber fügen Sie sie nicht alle auf einmal hinzu; fügen Sie sie nacheinander hinzu und mischen Sie gut nach jedem, um eine perfekte Homogenisierung zu gewährleisten.

Zum Schluss sieben Sie das Mehl und fügen es nach und nach zur Mischung aus Eiweißen und Eigelben hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um das Mehl mit sanften, von oben nach unten gerichteten Bewegungen einzuarbeiten, um keine Luft in der Zusammensetzung zu verlieren. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, da dies zu einem dichten Teig führen könnte. Sobald das Mehl eingearbeitet ist, bereiten Sie ein Backblech vor, das mit Backpapier ausgelegt ist, und gießen Sie die Mischung gleichmäßig hinein.

Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten oder bis er goldbraun wird und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, tränken Sie ihn mit Holunderblütensirup, der eine Note Frische und Geschmack hinzufügt. Verwenden Sie einen Pinsel oder einen Spatel, um den Sirup gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens aufzutragen. Nachdem der Sirup absorbiert wurde, bestreichen Sie den Kuchen mit einer großzügigen Schicht Marmelade, vorzugsweise einer, die den Geschmack von Holunder ergänzt, wie zum Beispiel Waldfrucht- oder Pfirsichmarmelade.

Um eine Rolle zu formen, verwenden Sie Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig auf, wobei Sie darauf achten, dass die Marmelade gleichmäßig im Inneren verteilt bleibt. Sobald er gerollt ist, wickeln Sie das Dessert in Folie und lassen Sie es zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und macht den Kuchen leichter zu schneiden. Schließlich können Sie die Rolle in Scheiben schneiden und als elegantes Dessert servieren, das perfekt für jede besondere Gelegenheit ist.