Rolada z Malinami i Bzemem

Aby przygotować pyszny i wyrafinowany deser, zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszystą i lekką kompozycję. Użyj czystej, suchej miski do ubicia białek, upewniając się, że nie ma śladów żółtka ani wody, ponieważ mogą one wpłynąć na objętość piany. Ubijaj białka mikserem na średnich obrotach, aż zaczną się formować drobne bąbelki. Następnie zwiększ prędkość i kontynuuj ubijanie, aż białka staną się sztywną, błyszczącą pianą, tworząc sztywne szczyty.

Gdy osiągniesz tę konsystencję, dodaj cukier od razu. Kontynuuj ubijanie mieszanki, aż cukier całkowicie się rozpuści, a kompozycja znów stanie się puchata, z błyszczącą, prawie jedwabistą teksturą. Teraz nadszedł czas, aby włączyć żółtka, ale nie dodawaj ich wszystkich na raz; dodawaj po jednym, dobrze mieszając po każdym, aby zapewnić doskonałą homogeniczność.

Na koniec przesiej mąkę, dodając ją stopniowo do mieszanki białek i żółtek. Użyj szpatułki, aby wmieszać mąkę delikatnymi ruchami od góry do dołu, aby nie stracić powietrza w kompozycji. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt mocno, ponieważ może to prowadzić do gęstego ciasta. Gdy mąka jest wmieszana, przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie wlej kompozycję.

Piec ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20 minut lub do momentu, gdy stanie się złote, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygło.

Gdy ciasto ostygnie, nasącz je syropem z kwiatów bzu, który doda nutę świeżości i smaku. Użyj pędzla lub szpatułki, aby równomiernie nałożyć syrop na całą powierzchnię ciasta. Po wchłonięciu syropu posmaruj ciasto grubą warstwą dżemu, najlepiej takim, który uzupełnia smak bzu, jak dżem z owoców leśnych lub brzoskwiń.

Aby uformować roladę, użyj folii plastikowej lub aluminiowej. Ostrożnie zroluj ciasto, upewniając się, że dżem jest dobrze rozłożony wewnątrz. Po zrolowaniu owiń deser w folię i odstaw do lodówki na dwie godziny. Ten czas odpoczynku pozwala smakom się rozwinąć i sprawia, że ciasto jest łatwiejsze do krojenia. Na koniec możesz pokroić roladę na plastry i podać jako elegancki deser, idealny na każdą specjalną okazję.