分层卡布奇诺蛋糕

分层卡布奇诺蛋糕：咖啡和坚果爱好者的美味佳肴

在甜点中，很少有东西能与结合了浓郁咖啡香气和坚果脆嫩口感的分层蛋糕相媲美。分层卡布奇诺蛋糕是一种真正的感官享受，尽管制作过程繁琐，但每一分钟都是值得的。这道食谱不仅适合特殊场合，还可以让你的家人和朋友享受一份特别的甜点。

准备时间：45分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时45分钟
份数：12

简短故事

分层蛋糕在烹饪艺术中有着悠久的传统，象征着烹饪技巧和分享快乐时刻的愿望。卡布奇诺蛋糕结合了两种普遍的成分：咖啡，带来能量和微笑，以及坚果，提供温暖和舒适的感觉。这款蛋糕非常适合咖啡爱好者，是派对、生日或只是将普通日子变成特别日子的灵感选择。

成分

蛋糕底

大蛋糕底1（24厘米）：
- 4个鸡蛋
- 8汤匙糖
- 8汤匙面粉
- 4汤匙牛奶
- 4汤匙油
- 1包泡打粉
- 一小撮盐

小蛋糕底1（17厘米）：
- 2个鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 2汤匙牛奶
- 2汤匙油
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐

大蛋糕底2（24厘米）：
- 4个蛋白
- 200克糖
- 200克磨碎的坚果
- 一小撮盐

小蛋糕底2（17厘米）：
- 2个蛋白
- 100克糖
- 100克磨碎的坚果
- 一小撮盐

奶油

奶油1：
- 3个蛋黄
- 4汤匙糖
- 3.5汤匙面粉
- 500毫升牛奶
- 1包香草糖
- 2汤匙NES（速溶咖啡）
- 2汤匙经典卡布奇诺
- ½包黄油
- 300毫升加糖的液体奶油

奶油2：
- 1个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 70克黄油
- 3茶匙NES
- 2茶匙经典卡布奇诺
- 300毫升加糖的液体奶油

糖浆
- 150-200毫升水
- 4茶匙卡布奇诺

装饰
- 50克黑巧克力
- 50克牛奶巧克力
- 2茶匙黄油
- 各种巧克力装饰

蛋糕制作步骤

1. 制作蛋糕底

蛋糕底1（面粉）：
- 将烤箱预热至175摄氏度。
- 在一个碗中，将蛋白与一小撮盐打发至泡沫状。
- 逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成坚硬的蛋白霜。
- 逐一加入蛋黄、牛奶和油，搅拌均匀。
- 筛入与泡打粉混合的面粉，轻轻拌入面糊中。
- 将面糊倒入铺有烘焙纸的圆形烤盘中，烘烤25-30分钟。
- 小蛋糕底同样操作。

蛋糕底2（坚果）：
- 在另一个碗中，将蛋白与一小撮盐打发。
- 逐渐加入糖，持续搅拌。
- 加入磨碎的坚果。
- 将混合物倒入铺好的烤盘中，烘烤25分钟，然后将烤箱稍微打开5-8分钟。
- 小蛋糕底同样操作。

将所有四个蛋糕底放在烤架上完全冷却。

2. 制作奶油1

- 在一个碗中，将蛋黄与糖搅拌至光滑。
- 加入面粉、NES和卡布奇诺，搅拌均匀。
- 在锅中加入牛奶，持续搅拌，煮至变稠，如同布丁。
- 离火后加入黄油，搅拌至完全融化。
- 让奶油冷却。
- 打发奶油，待奶油完全冷却后，将其轻轻拌入奶油中。

3. 组装蛋糕

准备糖浆：
- 将温水与卡布奇诺混合。

组装：
- 将大蛋糕底切成两半。
- 在盘子上放一个蛋糕环，放入第一片大蛋糕底。
- 将蛋糕底浸泡，加入一层奶油，然后是坚果蛋糕底，再加一层奶油，最后是第二片大蛋糕底。
- 小蛋糕底同样操作：第一片-浸泡-奶油-坚果蛋糕底-奶油-第二片-浸泡。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时。

4. 制作奶油2

- 在锅中混合鸡蛋、糖、NES、卡布奇诺和黄油。
- 中小火加热，搅拌至糖溶解，混合物变稠。
- 让其冷却。
- 打发奶油，待奶油完全冷却后，将其轻轻拌入奶油中。

5. 装饰蛋糕

- 从冰箱中取出蛋糕，去掉蛋糕环。
- 用丰厚的奶油覆盖大蛋糕底，然后放上小蛋糕底，重复操作。
- 将黄油与巧克力隔水加热融化，将巧克力倒入袋中，剪一个角，用巧克力装饰蛋糕。
- 使用剩余的奶油在蛋糕边缘形成小花。
- 将蛋糕放入冰箱，最好冷藏至第二天，以使风味完美融合。

实用建议

- 建议提前一天制作蛋糕底，以便其变得更坚固，更易切割。
- 如果你想要更浓的咖啡味，可以在奶油中加入更多的NES或卡布奇诺。
- 你可以使用白巧克力进行装饰，为蛋糕增添不同的甜味。
- 你可以用榛子或杏仁代替坚果，以改变口感和风味。

常见问题

我应该使用什么类型的奶油？
建议使用加糖的液体奶油，以获得轻盈蓬松的质地。

我可以用甜味剂替代糖吗？
可以，你可以使用甜味剂代替糖，但重要的是要遵循包装上的比例。

蛋糕可以保存多久？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但建议尽快食用，以便享受新鲜的风味。

卡布奇诺蛋糕最适合搭配什么饮料？
这款蛋糕最适合搭配一杯新鲜冲泡的咖啡或香浓的卡布奇诺，突显其咖啡风味。此外，甜酒或咖啡利口酒也可以完美搭配这款甜点。

结论

制作分层卡布奇诺蛋糕看似是一项挑战，但每一步都将使你更接近一个令人惊艳的最终结果。咖啡和坚果的风味和谐交融，蛋糕的优雅外观必定会给任何品尝它的人留下深刻印象。不要犹豫与朋友分享这个食谱，享受在厨房度过的时光！