带有两种甘纳许奶油和水果的蛋糕 - 食谱编号300

双奶油甘纳许水果蛋糕 - 节日时刻的完美食谱

如果你在寻找一种令人印象深刻的甜点，这款双奶油甘纳许水果蛋糕是理想的选择。这是一个美味的食谱，完美适合特殊场合，也适合想要犒劳自己一番的时刻。此外，这个食谱背后的故事有着个人色彩，因为它是为我父亲的生日而创作的，那是一个令人难忘的时刻，我和亲人们一起享用每一块蛋糕。所以，让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：6小时（包括冷却时间）
份量：12

配料

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 1小撮盐
- 12汤匙糖
- 6汤匙油
- 1茶匙香草精
- 8汤匙面粉（约325克）
- 1包泡打粉（10克）

糖浆：
- 150克糖
- 600毫升水

奶油1（牛奶巧克力甘纳许）：
- 150克牛奶巧克力
- 200毫升液体奶油

奶油2（白巧克力甘纳许）：
- 150克白巧克力
- 200毫升液体奶油

装饰：
- 2-3根香蕉（或根据个人喜好更多）
- 280克罐装覆盆子
- 450毫升奶油（冷藏）
- 1汤匙可可粉
- 5汤匙糖
- 60克黑巧克力颗粒
- 30克白巧克力颗粒

蛋糕底的制作

1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至180°C。确保温度设置正确，以获得完美蓬松的蛋糕底。

2. 分离鸡蛋：将蛋白和蛋黄分开。确保打蛋白的碗干净干燥，以便打出完美的蛋白霜。

3. 打发蛋白：在一个碗中，用一小撮盐打发蛋白，直到起泡。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成光滑的蛋白霜。

4. 加入蛋黄：轻轻加入蛋黄、油和香草精，轻轻搅拌以保持混合物中的空气。

5. 加入面粉：将面粉和泡打粉筛入蛋液中，用刮刀从下往上轻轻混合，以免失去体积。

6. 烘焙蛋糕底：将混合物倒入涂了油并铺了烘焙纸的烤盘中。烘烤25-30分钟，或直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。让其在烤盘中冷却10-15分钟，然后用刀将其脱模，完全在冷却架上冷却。

糖浆的制作

1. 焦糖化糖：在一个锅中，不断搅拌糖，直到焦糖化，避免烧焦。当糖完全融化并呈金黄色时，小心地加入水。让其煮沸，直到所有焦糖溶解。

2. 冷却糖浆：在使用前让糖浆冷却。它将为蛋糕增添湿润和风味。

甘纳许奶油的制作

1. 巧克力和奶油：将巧克力切成小块，放入锅中。加入液体奶油，中火加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化。

2. 冷却混合物：将混合物转移到不同的碗中，分别放置。让它们在室温下冷却，然后放入冰箱冷却10-15分钟，以便在打发时非常冷。

3. 打发奶油：冷却后，将每种奶油打发至蓬松。这些奶油将为蛋糕提供细腻的质地和浓郁的口感。

蛋糕的组装

1. 切蛋糕底：将蛋糕底切成三片相等的层。建议使用锯齿刀以获得干净的切口。

2. 底层：在你烤蛋糕的可拆卸烤盘中，放置第一片蛋糕底。用焦糖糖浆充分浸湿，然后加入奶油1（牛奶巧克力甘纳许），在上面放上香蕉片。

3. 第二层：放上第二片蛋糕底，浸湿，加入奶油2（白巧克力甘纳许），并放上罐装覆盆子。

4. 最后一层：加入最后一片蛋糕底，浸湿并轻轻按压以固定层次。

5. 冷却蛋糕：用保鲜膜覆盖蛋糕，将其放入冰箱冷却3-4小时，最好过夜，以便凝固。

蛋糕的装饰

1. 脱模：使用刀将蛋糕边缘与烤盘边缘分开。将蛋糕从烤盘中取出，转移到盘子上。

2. 涂抹奶油：将奶油与3汤匙糖混合，然后均匀地涂抹在蛋糕上。边缘撒上黑巧克力颗粒，增添优雅的外观。

3. 最终装饰：用剩余的奶油，混合一汤匙可可粉和两汤匙糖，装饰蛋糕的表面。

上菜建议

这款蛋糕与一杯咖啡或香茶完美搭配。此外，你可以选择搭配一杯甜酒或新鲜柠檬水，以与巧克力的丰富味道形成对比。不要忘了与家人和朋友分享，以共同享受这一时刻的快乐！

实用建议

- 选择食材：使用高质量的巧克力，以获得浓烈而精致的甘纳许风味。
- 冷却蛋糕底：建议在切蛋糕之前让蛋糕底完全冷却，否则可能会碎裂。
- 变体：你可以根据季节和喜好尝试不同的浆果或甚至新鲜芒果。

常见问题

蛋糕可以保存多久？
蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖好，最长可达3天。

我可以使用其他类型的牛奶巧克力吗？
当然可以！你可以使用黑巧克力或70%可可的巧克力，以获得更强烈的风味。

如何让蛋糕少甜？
减少奶油中的糖量，并使用含有更高可可含量的巧克力可以帮助获得平衡的口味。

这款双奶油甘纳许水果蛋糕不仅是一种美味的甜点，还是一种烹饪体验，将为你带来快乐和满足。试试它，让它成为你下次聚会的明星！