दो गनाश क्रीम और फलों के साथ केक - नुस्खा संख्या 300

दो क्रीम गनाश और फलों के साथ केक - उत्सव के क्षणों के लिए परफेक्ट रेसिपी

यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो प्रभावित करे, तो यह दो क्रीम गनाश और फलों के साथ केक आदर्श विकल्प है। यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, साथ ही उन क्षणों के लिए जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी के पीछे की कहानी में एक व्यक्तिगत स्पर्श है, क्योंकि इसे मेरे पिता के जन्मदिन के लिए बनाया गया था, एक यादगार क्षण जब मैंने अपने प्रियजनों के साथ हर एक स्लाइस का आनंद लिया। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 6 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

केक के लिए बेस:
- 6 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 12 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच तेल
- 1 वनीला एसेंस
- 8 चम्मच आटा (लगभग 325 ग्राम)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)

सिरप:
- 150 ग्राम चीनी
- 600 मिली पानी

क्रीम 1 (दूध चॉकलेट गनाश):
- 150 ग्राम दूध चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम

क्रीम 2 (सफेद चॉकलेट गनाश):
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- 2-3 केले (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 280 ग्राम जाम की गई रसभरी
- 450 मिली क्रीम (फ्रिज में रखी हुई)
- 1 चम्मच कोको
- 5 चम्मच चीनी
- 60 ग्राम काले चॉकलेट चिप्स
- 30 ग्राम सफेद चॉकलेट चिप्स

केक के बेस की तैयारी

1. ओवन की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सही तापमान सेट करना आवश्यक है ताकि एकदम सही फूला हुआ बेस प्राप्त हो सके।

2. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटने जा रहे हैं वह साफ और सूखा हो, ताकि आप एकदम सही मेरिंग्यू प्राप्त कर सकें।

3. सफेदी को फेंटना: एक कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फेन न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए, जो आकार बनाए रखे।

4. जर्दी को जोड़ना: जर्दी, तेल और वनीला एसेंस को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

5. आटा मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण में छानकर डालें और एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे टिन में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर एक चाकू से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

सिरप की तैयारी

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: एक पैन में, चीनी को लगातार हिलाते हुए कैरामेलाइज़ करें ताकि जलने से बचा जा सके। जब चीनी पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें। इसे उबालने दें जब तक कि सभी कैरामेल न घुल जाएं।

2. सिरप को ठंडा करना: उपयोग करने से पहले सिरप को ठंडा होने दें। यह केक को नमी और स्वाद देगा।

गनाश क्रीम की तैयारी

1. चॉकलेट और क्रीम: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक पैन में डालें। तरल क्रीम डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

2. मिश्रण को ठंडा करना: मिश्रण को प्रत्येक क्रीम के लिए अलग कटोरे में डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे फेंटने पर बहुत ठंडी रहें।

3. क्रीम को फेंटना: जब वे ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक क्रीम को फेंटें जब तक कि यह हवादार और फूली हुई न हो जाए। ये क्रीम केक को एक चिकनी बनावट और गहन स्वाद देंगी।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: बेस को तीन समान परतों में काटें। साफ कट बनाने के लिए दांतदार चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. आधार परत: उस टिन में जिसमें आपने बेस बेक किया है, पहले परत को रखें। कैरामेल सिरप से अच्छी तरह भिगो दें, फिर क्रीम 1 (दूध चॉकलेट गनाश) डालें और उसके ऊपर केले के टुकड़े रखें।

3. दूसरी परत: दूसरी बेस परत रखें, भिगो दें, क्रीम 2 (सफेद चॉकलेट गनाश) डालें और जाम की गई रसभरी रखें।

4. अंतिम परत: अंतिम बेस परत जोड़ें, भिगो दें और परतों को स्थिर करने के लिए हल्का दबाएं।

5. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह सेट हो सके।

केक की सजावट

1. केक को निकालना: एक चाकू का उपयोग करके केक के किनारों को टिन की दीवार से अलग करें। केक को टिन से निकालें और एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

2. क्रीम से ढकना: क्रीम को 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, फिर केक को समान रूप से ढक दें। किनारों पर काले चॉकलेट चिप्स छिड़कें ताकि एक भव्य रूप मिल सके।

3. अंतिम सजावट: बचे हुए क्रीम को एक चम्मच कोको और दो चम्मच चीनी के साथ मिलाकर केक की सतह को सजाने के लिए उपयोग करें।

सर्विंग के सुझाव

यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, आप मीठी शराब या ताज़ी नींबू पानी के गिलास के लिए विकल्प चुन सकते हैं ताकि चॉकलेट की समृद्धता के साथ विपरीतता हो। इसे परिवार और दोस्तों के साथ परोसना न भूलें, ताकि इस पल की खुशी साझा कर सकें!

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: एक गहन और परिष्कृत स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- बेस को ठंडा करना: इसे काटने से पहले बेस को पूरी तरह से ठंडा करना उचित है, अन्यथा यह टूट सकता है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न जंगली फलों या मौसमी और पसंद के अनुसार ताजे आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार के दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप डार्क चॉकलेट या 70% कोको चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक मजबूत स्वाद प्राप्त हो सके।

मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करना और उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करना संतुलित स्वाद प्राप्त करने में मदद कर सकता है।

यह दो क्रीम गनाश और फलों के साथ केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव भी है जो आपको खुशी और संतोष देगा। इसे आजमाएं और इसे आपकी अगली पार्टी का सितारा बनने दें!