İki ganaj kremalı ve meyveli pasta - tarif no. 300

İki Krema Ganache ve Meyveli Pasta - Kutlama Anları için Mükemmel Tarif

Etkileyici bir tatlı arıyorsanız, bu iki krema ganache ve meyve ile yapılan pasta ideal bir seçimdir. Özel günler için mükemmel, aynı zamanda kendinizi tatlı bir şeyle şımartmak istediğiniz anlar için lezzetli bir tarif. Ayrıca, bu tarifin arkasındaki hikaye kişisel bir dokunuş taşıyor, çünkü babalar günü için hazırlandı; sevdiklerimle birlikte her dilimini tadını çıkararak geçirdiğim unutulmaz bir an. O halde işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 6 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pasta keki için:
- 6 yumurta
- 1 tutam tuz
- 12 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı yağ
- 1 vanilya esansı
- 8 yemek kaşığı un (yaklaşık 325 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)

Şurup için:
- 150 g şeker
- 600 ml su

1. Krema için (sütlü çikolata ganache):
- 150 g sütlü çikolata
- 200 ml sıvı krema

2. Krema için (beyaz çikolata ganache):
- 150 g beyaz çikolata
- 200 ml sıvı krema

Süsleme için:
- 2-3 muz (veya tercihe göre daha fazla)
- 280 g konservelenmiş ahududu
- 450 ml krema (buzdolabında tutulmuş)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 5 yemek kaşığı şeker
- 60 g bitter çikolata parçaları
- 30 g beyaz çikolata parçaları

Pasta Kekinin Hazırlanması

1. Fırını hazırlama: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Mükemmel kabarık bir kek elde etmek için sıcaklığın doğru ayarlanması çok önemlidir.

2. Yumurtaları ayırma: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları çırpacağınız kâsenin temiz ve kuru olduğundan emin olun, böylece mükemmel bir beze elde edersiniz.

3. Beyazları çırpma: Bir kâsede, beyazları bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Sarıları ekleme: Sarıları, yağı ve vanilya esansını ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

5. Unu ekleme: Unu ve kabartma tozunu yumurta karışımına eleyin ve bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak hacmi kaybetmemeye dikkat edin.

6. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün. Keki 25-30 dakika pişirin, altın rengini alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Kalıpta 10-15 dakika soğumasına izin verin, ardından bir bıçakla kenarlarını ayırın ve tamamen bir ızgarada soğumaya bırakın.

Şurubun Hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tencerede, şekeri karamelize edin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şeker eriyip altın rengine döndüğünde, dikkatlice suyu ekleyin. Tüm karamel çözülene kadar kaynatın.

2. Şurubun soğutulması: Şurubun kullanılmadan önce soğumasını bekleyin. Bu, pastaya nem ve tat katacaktır.

Ganache Kreminin Hazırlanması

1. Çikolata ve krema: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve bir tencereye koyun. Sıvı kremayı ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtın.

2. Karışımın soğutulması: Karışımı her kremaya ayrı kaplara aktarın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 10-15 dakika buzdolabında bekletin, böylece çırptığınızda çok soğuk olurlar.

3. Kremlerin çırpılması: Soğuduktan sonra, her kremayı havalı ve kabarık olana kadar çırpın. Bu kremler pastaya ince bir doku ve yoğun bir tat verecektir.

Pastanın Montajı

1. Kekin kesilmesi: Keki üç eşit katmana kesin. Temiz kesimler elde etmek için dişli bir bıçak kullanmanız önerilir.

2. Alt katman: Pişirdiğiniz kekin yer aldığı çıkarılabilir tabakta ilk katmanı yerleştirin. Karamel şurubu ile bolca ıslatın, ardından kremayı (sütlü çikolata ganache) ekleyin ve üzerine muz dilimlerini yerleştirin.

3. İkinci katman: İkinci kek katmanını yerleştirin, ıslatın, kremayı (beyaz çikolata ganache) ekleyin ve konservelenmiş ahududu yerleştirin.

4. Son katman: Son kek katmanını ekleyin, ıslatın ve katmanları sabitlemek için hafifçe bastırın.

5. Pastanın soğutulması: Pastayı streç film ile kaplayın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin, ideal olarak bir gece bekletin ki iyice sertleşsin.

Pastanın Süslenmesi

1. Pastanın ayrılması: Pastanın kenarlarını kalıbın duvarlarından ayırmak için bir bıçak kullanın. Pastayı kalıptan çıkarın ve bir tabağa aktarın.

2. Krema ile kaplama: Kremayı 3 yemek kaşığı şeker ile çırpın ve ardından pastayı eşit şekilde kaplayın. Kenarlarına, şık bir görünüm için bitter çikolata parçaları serpin.

3. Son dekorasyon: Kalan kremayı, 1 yemek kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırarak pastanın üst yüzeyini süsleyin.

Servis Önerileri

Bu pasta, bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, çikolatanın zenginliğini dengelemek için tatlı bir şarap veya taze limonata da tercih edebilirsiniz. Anın tadını çıkarmak için aileniz ve arkadaşlarınızla birlikte sunmayı unutmayın!

Pratik İpuçları

- Malzeme seçimi: Yoğun ve şık bir tat elde etmek için yüksek kaliteli çikolata kullanın.
- Kek katmanlarının soğutulması: Kekin kesilmeden önce tamamen soğuması önerilir, aksi takdirde dağılma riski vardır.
- Varyasyonlar: Mevsime ve tercihlere bağlı olarak farklı orman meyveleri veya taze mango ile denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta, üzeri kapatılarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

Başka bir süt türü ile çikolata kullanabilir miyim?
Tabii ki! Daha güçlü bir tat için bitter çikolata veya %70 kakao ile çikolata kullanabilirsiniz.

Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremlerdeki şeker miktarını azaltmak ve daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata kullanmak dengeli bir tat elde etmenize yardımcı olabilir.

Bu iki kremalı ganache ve meyveli pasta, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda size neşe ve tatmin getirecek bir pişirme deneyimidir. Deneyin ve bir sonraki partinizin yıldızı olmasına izin verin!