Bolo com duas cremes de ganache e frutas - receita nº 300

Bolo com Duas Cremes Ganache e Frutas - A Receita Perfeita para Momentos de Celebração

Se você está procurando uma sobremesa que impressione, este bolo com duas cremes ganache e frutas é a escolha ideal. É uma receita deliciosa, perfeita para ocasiões especiais, mas também para momentos em que você quer se mimar com algo doce. Além disso, a história por trás desta receita tem um toque pessoal, já que foi criado para o Dia dos Pais, um momento memorável em que saboreei cada fatia ao lado de meus entes queridos. Então, vamos ao trabalho!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 6 horas (incluindo tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa do bolo:
- 6 ovos
- 1 pitada de sal
- 12 colheres de açúcar
- 6 colheres de óleo
- 1 essência de baunilha
- 8 colheres de farinha (aproximadamente 325 g)
- 1 pacote de fermento em pó (10 g)

Para a calda:
- 150 g de açúcar
- 600 ml de água

Para o creme 1 (ganache de chocolate ao leite):
- 150 g de chocolate ao leite
- 200 ml de creme de leite

Para o creme 2 (ganache de chocolate branco):
- 150 g de chocolate branco
- 200 ml de creme de leite

Para a decoração:
- 2-3 bananas (ou mais, conforme preferências)
- 280 g de framboesa em conserva
- 450 ml de creme de leite (mantido na geladeira)
- 1 colher de cacau
- 5 colheres de açúcar
- 60 g de gotas de chocolate amargo
- 30 g de gotas de chocolate branco

Preparando a Massa

1. Preparação do forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. É essencial que a temperatura esteja corretamente ajustada para obter uma massa perfeitamente fofa.

2. Separação dos ovos: Separe as claras das gemas. Certifique-se de que a tigela em que você vai bater as claras esteja limpa e seca, para obter uma clara em neve perfeita.

3. Batendo as claras: Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante que mantenha a forma.

4. Adicionando as gemas: Incorpore as gemas, o óleo e a essência de baunilha, misturando delicadamente para manter o ar na mistura.

5. Incorporando a farinha: Peneire a farinha e o fermento na mistura de ovos e incorpore com uma espátula, misturando de baixo para cima, para não perder o volume.

6. Assando a massa: Despeje a mistura na forma untada e forrada com papel manteiga. Asse a massa por 25-30 minutos, ou até que fique dourada e passe no teste do palito. Deixe esfriar na forma por 10-15 minutos, depois solte com uma faca e resfrie completamente em uma grade.

Preparando a Calda

1. Caramelizando o açúcar: Em uma panela, caramelize o açúcar, mexendo continuamente para evitar que queime. Assim que o açúcar derreter e adquirir uma cor dourada, adicione cuidadosamente a água. Deixe ferver até que todo o caramelo se dissolva.

2. Resfriando a calda: Deixe a calda esfriar antes de usar. Isso adicionará umidade e sabor ao bolo.

Preparando o Creme Ganache

1. Chocolate e creme: Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Adicione o creme de leite e aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que o chocolate esteja completamente derretido.

2. Resfriando a mistura: Transfira a mistura para tigelas separadas para cada creme. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por 10-15 minutos, para que fiquem bem frios ao serem batidos.

3. Batendo os cremes: Depois de esfriar, bata cada creme até ficar aerado e fofo. Esses cremes darão ao bolo uma textura suave e um sabor intenso.

Montando o Bolo

1. Cortando a massa: Corte a massa em três camadas iguais. É recomendável usar uma faca serrilhada para obter cortes limpos.

2. Camada base: Na forma de fundo removível em que você assou a massa, coloque a primeira camada. Regue generosamente com a calda de caramelo, depois adicione o creme 1 (ganache de chocolate ao leite) e coloque as fatias de banana por cima.

3. Segunda camada: Coloque a segunda camada de massa, regue, adicione o creme 2 (ganache de chocolate branco) e coloque a framboesa em conserva.

4. Camada final: Adicione a última camada de massa, regue e pressione levemente para fixar as camadas.

5. Resfriando o bolo: Cubra o bolo com filme plástico e coloque na geladeira por 3-4 horas, idealmente durante a noite, para firmar bem.

Decorando o Bolo

1. Desprendendo o bolo: Use uma faca para soltar as bordas do bolo das laterais da forma. Retire o bolo da forma e transfira para um prato.

2. Cobertura com creme: Bata o creme de leite com 3 colheres de açúcar e cubra uniformemente o bolo. Nas bordas, polvilhe gotas de chocolate amargo para um visual elegante.

3. Decoração final: Use o creme restante, misturado com 1 colher de cacau e 2 colheres de açúcar, para decorar a superfície do bolo.

Sugestões de Servir

Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de café ou um chá aromático. Você também pode optar por um copo de vinho doce ou uma limonada fresca para contrastar com a riqueza do chocolate. Não se esqueça de servi-lo ao lado da família e amigos, para compartilhar a alegria do momento!

Dicas Práticas

- Escolha dos ingredientes: Use chocolate de alta qualidade para obter um ganache com sabor intenso e refinado.
- Resfriamento das camadas: É recomendável deixar a massa esfriar completamente antes de cortá-la, caso contrário, ela pode esfarelar.
- Variações: Você pode experimentar diferentes frutas silvestres ou até mesmo manga fresca, dependendo da estação e das preferências.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo o bolo pode ser armazenado?
O bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias.

Posso usar chocolate com outro tipo de leite?
Claro! Você pode usar chocolate amargo ou chocolate com 70% de cacau para um sabor mais forte.

Como posso tornar o bolo menos doce?
Reduzir a quantidade de açúcar nos cremes e usar chocolate com maior teor de cacau pode ajudar a obter um sabor equilibrado.

Este bolo com duas cremes ganache e frutas é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma experiência culinária que trará alegria e satisfação. Experimente e deixe-o ser a estrela da sua próxima festa!