Tort cu doua creme ganache si fructe - reteta cu nr. 300

Tort cu Două Creme Ganache și Fructe - Rețeta Perfectă pentru Momente de Sărbătoare

Dacă ești în căutarea unui desert care să impresioneze, acest tort cu două creme ganache și fructe este alegerea ideală. Este o rețetă delicioasă, perfectă pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva dulce. În plus, povestea din spatele acestei rețete are o notă personală, având în vedere că a fost creat pentru ziua tatălui meu, un moment memorabil în care am savurat fiecare felie alături de cei dragi. Așadar, hai să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 6 ore (inclusiv timp de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blatul de tort:
- 6 ouă
- 1 praf de sare
- 12 linguri de zahăr
- 6 linguri de ulei
- 1 esență de vanilie
- 8 linguri de făină (aproximativ 325 g)
- 1 plic de praf de copt (10 g)

Pentru sirop:
- 150 g zahăr
- 600 ml apă

Pentru crema 1 (ganache de ciocolată cu lapte):
- 150 g ciocolată cu lapte
- 200 ml frișcă lichidă

Pentru crema 2 (ganache de ciocolată albă):
- 150 g ciocolată albă
- 200 ml frișcă lichidă

Pentru decorare:
- 2-3 banane (sau mai multe, după preferințe)
- 280 g zmeură conservată
- 450 ml frișcă (ținută la frigider)
- 1 lingură cacao
- 5 linguri zahăr
- 60 g pelete de ciocolată neagră
- 30 g pelete de ciocolată albă

Prepararea Blatului

1. Pregătirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Este esențial ca temperatura să fie corect setată pentru a obține un blat perfect pufos.

2. Separarea ouălor: Separă albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că bolul în care vei bate albușurile este curat și uscat, pentru a obține o bezea perfectă.

3. Bătutul albușurilor: Într-un bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când obții o bezea lucioasă, care ține formă.

4. Adăugarea gălbenușurilor: Încorporează gălbenușurile, uleiul și esența de vanilie, amestecând ușor pentru a păstra aerul din compoziție.

5. Incorporarea făinii: Cerne făina și praful de copt în amestecul de ouă și încorporează-le cu o spatulă, amestecând de jos în sus, pentru a nu pierde volum.

6. Coacerea blatului: Toarnă compoziția în tava unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul timp de 25-30 de minute, sau până când devine auriu și trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi desprinde-l cu un cuțit și răcește-l complet pe un grătar.

Prepararea Siropului

1. Caramelizarea zahărului: Într-o cratiță, caramelizează zahărul, amestecând continuu pentru a preveni arderea. Odată ce zahărul s-a topit și a căpătat o culoare aurie, adaugă cu grijă apa. Lasă să fiarbă până se dizolvă tot caramelul.

2. Răcirea siropului: Lasă siropul să se răcească înainte de utilizare. Acesta va adăuga umiditate și savoare tortului.

Prepararea Cremei Ganache

1. Ciocolata și frișca: Rupe ciocolata în bucățele mici și pune-o într-o cratiță. Adaugă frișca lichidă și încălzește la foc mediu, amestecând constant, până când ciocolata se topește complet.

2. Răcirea compoziției: Transferă amestecul în boluri separate pentru fiecare cremă. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-le în frigider pentru 10-15 minute, astfel încât să fie foarte reci când le vei bate.

3. Bătutul cremelor: După ce s-au răcit, mixează fiecare cremă până devine aerată și pufoasă. Aceste creme vor oferi tortului o textură fină și un gust intens.

Asamblarea Tortului

1. Tăierea blatului: Taie blatul în trei foi egale. Este recomandat să folosești un cuțit cu zimți pentru a obține tăieturi curate.

2. Stratul de bază: În tava detașabilă în care ai copt blatul, așază prima foaie. Însiropează generos cu siropul de caramel, apoi adaugă crema 1 (ganache de ciocolată cu lapte) și așază feliile de banană deasupra.

3. Al doilea strat: Pune a doua foaie de blat, însiropează, adaugă crema 2 (ganache de ciocolată albă) și așază zmeura conservată.

4. Stratul final: Adaugă ultima foaie de blat, însiropează și apasă ușor pentru a fixa straturile.

5. Răcirea tortului: Acoperă tortul cu folie alimentară și pune-l în frigider pentru 3-4 ore, ideal peste noapte, pentru a se închega.

Decorarea Tortului

1. Desprinderea tortului: Folosește un cuțit pentru a desprinde marginile tortului de peretele tavii. Scoate tortul din tavă și transferă-l pe un platou.

2. Îmbrăcarea în frișcă: Mixează frișca cu 3 linguri de zahăr, apoi îmbracă tortul uniform. Pe margini, presară pelete de ciocolată neagră pentru un aspect elegant.

3. Decorul final: Folosește frișca rămasă, amestecată cu o lingură de cacao și două linguri de zahăr, pentru a decora suprafața tortului.

Sugestii de Servire

Acest tort se potrivește perfect cu o ceașcă de cafea sau un ceai aromat. De asemenea, poți opta pentru un pahar de vin dulce sau o limonadă proaspătă pentru a contrasta cu bogăția ciocolatei. Nu uita să-l servești alături de familie și prieteni, pentru a împărtăși bucuria momentului!

Sfaturi Practice

- Alegerea ingredientelor: Folosește ciocolată de calitate superioară pentru a obține o ganache cu un gust intens și rafinat.
- Răcirea blaturilor: Este recomandat să lași blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia, altfel riscă să se sfărâme.
- Variații: Poți experimenta cu diferite fructe de pădure sau chiar cu mango proaspăt, în funcție de sezon și preferințe.

Întrebări Frecvente

Cât poate fi păstrat tortul?
Tortul se poate păstra în frigider, acoperit, timp de până la 3 zile.

Pot folosi ciocolată cu un alt tip de lapte?
Desigur! Poți folosi ciocolată neagră sau ciocolată cu 70% cacao pentru o aromă mai puternică.

Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Reducerea cantității de zahăr din creme și folosirea ciocolatei cu un conținut mai mare de cacao pot ajuta la obținerea unui gust echilibrat.

Acest tort cu două creme ganache și fructe este nu doar un dulce savuros, ci și o experiență de gătit care îți va aduce bucurie și satisfacție. Încearcă-l și lasă-l să fie vedeta următoarei tale petreceri!