脆皮蛋糕配香草奶油和樱桃

脆皮香草奶油樱桃蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：8-10

谁不喜欢一款结合了不同口感和风味的蛋糕呢？脆皮香草奶油樱桃蛋糕是一款能让任何客人印象深刻的甜点。轻盈脆口的蛋白霜、细腻的香草奶油和微酸的樱桃，让这款食谱非常适合特殊场合，或仅仅是在平常日子里犒劳自己。

蛋白霜蛋糕的小历史
蛋白霜在18世纪的欧洲被发现，迅速成为甜点中一种受欢迎的成分，因其独特的口感和增甜的能力。它广泛用于各种蛋糕中，成为糕点中的精致与优雅的象征。蛋白霜蛋糕在许多文化中都是经典选择，而与樱桃和香草的结合增添了一种个人化和精致感。

所需材料

*蛋糕底：*
- 4个蛋白（约120克）
- 450克糖粉
- 2根香草荚的种子

*奶油：*
- 4包香草布丁（约200克）
- 1.2升牛奶
- 50克糖

*装饰：*
- 沥干的樱桃
- 粗切的咸坚果

制作步骤

1. 制作香草奶油
在锅中加入1.2升牛奶和50克糖。中火加热，不断搅拌以防粘锅。当牛奶开始煮沸时，加入4包香草布丁，不断搅拌。煮2-3分钟，直到奶油变稠。达到所需稠度后，离火，放置在室温下冷却，然后放入冰箱。

2. 制作蛋白霜蛋糕底
将烤箱预热至130°C。在一个大碗中，用搅拌器将蛋白与少许盐打发。当蛋白变得起泡时，逐渐加入糖粉，继续打发至光滑且坚固的蛋白霜。加入香草种子，轻轻用刮刀搅拌。

3. 形成蛋糕底
用烘焙纸铺两块烤盘。将蛋白霜分成4等份。用勺子将每份蛋白霜摊成直径约20-25厘米的圆形。确保蛋白霜均匀分布，以获得平整的蛋糕底。

4. 烘焙蛋糕底
将烤箱温度降低至120°C，将装有蛋白霜的烤盘放入烤箱。烘焙1小时，然后关闭烤箱，让蛋糕底在烤箱内冷却。此步骤至关重要，以避免蛋糕底开裂。

5. 组装蛋糕
蛋糕底完全冷却后，开始组装蛋糕。将一个蛋白霜底放在盘子上，加入一层丰厚的香草奶油，撒上樱桃。重复此过程，直到所有蛋糕底都用完，以蛋白霜底结束。用樱桃和切碎的坚果装饰蛋糕。

6. 上菜与变化
将蛋糕放入冰箱几小时或过夜以便凝固。此蛋糕冷食，您可以搭配香草冰淇淋或热巧克力酱，增添风味。此外，如果您想尝试，可以用其他时令水果，如覆盆子或草莓替代樱桃。

完美结果的小贴士
- 确保蛋白在室温下，以获得更蓬松的蛋白霜。
- 使用优质食材，特别是香草荚，以增强风味。
- 在烘焙蛋糕底期间不要打开烤箱，因为温度的突然变化可能导致蛋糕底开裂。
- 如果您想要更甜的蛋糕，可以在奶油中添加一些额外的糖，或者使用糖浆中的樱桃。

营养信息
每份热量：约350卡路里
营养益处：香草奶油提供牛奶中的钙，而樱桃则含有抗氧化剂和必需维生素。

常见问题
- 我可以用其他类型的牛奶制作香草奶油吗？
可以，您可以使用杏仁奶或椰奶作为素食选项。

- 如果蛋白霜打发不好该怎么办？
确保碗和用具完全干净，没有油脂的痕迹。

- 如何保存蛋糕以供多天食用？
用保鲜膜包好，放入冰箱。可以保持新鲜2-3天。

享受每一片脆皮香草奶油樱桃蛋糕，并享受与亲人共度的美好时光！这个食谱不仅仅是甜点，而是一种体验，会在品尝它的人脸上带来微笑。祝您好胃口！