Tarta crujiente con crema de vainilla y cerezas

Pastel crujiente con crema de vainilla y cerezas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

¿Quién no ama un pastel que combina texturas y sabores? El pastel crujiente con crema de vainilla y cerezas es un postre que impresionará a cualquier invitado. Con un merengue ligero y crujiente, crema de vainilla suave y una nota ácida de cerezas, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentirse en un día ordinario.

Una breve historia del pastel de merengue
El merengue fue descubierto en Europa en el siglo XVIII y rápidamente se convirtió en un ingrediente popular en los postres debido a su textura única y su capacidad para endulzar los platos. Se utiliza ampliamente en varios tipos de pasteles, simbolizando la finura y la elegancia en la repostería. El pastel de merengue es una elección clásica en muchas culturas, y la combinación con cerezas y vainilla agrega un toque personal y refinado.

Ingredientes necesarios

*Para las capas:*
- 4 claras de huevo (aproximadamente 120 g)
- 450 g de azúcar glas
- semillas ralladas de 2 vainas de vainilla

*Para la crema:*
- 4 sobres de pudín de vainilla (aproximadamente 200 g)
- 1,2 litros de leche
- 50 g de azúcar

*Para decorar:*
- cerezas de compota, bien escurridas
- nueces saladas, picadas

Pasos de preparación

1. Preparación de la crema de vainilla
En una cacerola, agrega 1,2 litros de leche y 50 g de azúcar. Coloca a fuego medio y revuelve constantemente para evitar que se pegue. Cuando la leche comience a hervir, agrega los 4 sobres de pudín de vainilla, revolviendo continuamente. Deja hervir durante 2-3 minutos o hasta que la crema espese. Una vez que tengas la consistencia deseada, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera.

2. Preparación de las capas de merengue
Precalienta el horno a 130 °C. En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal usando una batidora. Cuando las claras se vuelvan espumosas, agrega gradualmente el azúcar glas, continuando a batir hasta que obtengas un merengue brillante y firme. Agrega las semillas de vainilla y mezcla suavemente con una espátula.

3. Formación de las capas
Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Divide el merengue en 4 partes iguales. Usando una cuchara, extiende cada porción de merengue en un círculo de aproximadamente 20-25 cm de diámetro. Asegúrate de que el merengue esté distribuido uniformemente para lograr capas planas.

4. Horneado de las capas
Reduce la temperatura del horno a 120 °C e introduce las bandejas con las capas de merengue. Hornea durante 1 hora, luego apaga el horno, dejando que las capas se enfríen dentro. Este paso es esencial para evitar que se agrieten las capas.

5. Montaje del pastel
Una vez que las capas se hayan enfriado por completo, comienza a montar el pastel. Coloca una capa de merengue en una bandeja, agrega una capa generosa de crema de vainilla y espolvorea las cerezas. Repite este proceso con las otras capas, terminando con una capa de merengue. Decora el pastel con cerezas y nueces picadas.

6. Servicio y variaciones
Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas o toda la noche para que se asiente. Este pastel se sirve frío, y para un toque extra de sabor, puedes acompañarlo con helado de vainilla o salsa de chocolate caliente. Además, si deseas experimentar, puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como frambuesas o fresas.

Consejos útiles para un resultado perfecto
- Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para obtener un merengue más aireado.
- Usa ingredientes de calidad, especialmente las vainas de vainilla, para intensificar el sabor.
- No abras el horno durante el horneado de las capas, ya que un cambio brusco de temperatura puede causar agrietamiento.
- Si deseas un pastel más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar a la crema o usar cerezas en jarabe.

Información nutricional
Calorías por porción: aproximadamente 350 kcal
Beneficios nutricionales: La crema de vainilla proporciona calcio de la leche, mientras que las cerezas aportan antioxidantes y vitaminas esenciales.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de leche para la crema de vainilla?
Sí, puedes usar leche de almendras o leche de coco para una opción vegana.

- ¿Qué puedo hacer si el merengue no sube bien?
Asegúrate de que el tazón y los utensilios utilizados estén completamente limpios y sin grasa.

- ¿Cómo guardo el pastel durante varios días?
Envuelve bien en papel plástico y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante 2-3 días.

¡Disfruta cada rebanada de este pastel crujiente con crema de vainilla y cerezas y atesora los momentos pasados con tus seres queridos! Esta receta no es solo un postre, sino una experiencia que traerá una sonrisa a los rostros de quienes la prueben. ¡Buen provecho!