Gâteau croustillant avec crème vanille et cerises

Gâteau croustillant à la crème de vanille et aux cerises

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

Qui n'aime pas un gâteau qui combine textures et saveurs ? Le gâteau croustillant à la crème de vanille et aux cerises est un dessert qui impressionnera n'importe quel invité. Avec une meringue légère et croustillante, une crème de vanille onctueuse et une note acidulée de cerises, cette recette est parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir un jour ordinaire.

Une brève histoire du gâteau meringué
La meringue a été découverte en Europe au XVIIIe siècle et est rapidement devenue un ingrédient populaire dans les desserts en raison de sa texture unique et de sa capacité à sucrer les plats. Elle est largement utilisée dans divers types de gâteaux, symbolisant la finesse et l'élégance en pâtisserie. Le gâteau meringué est un choix classique dans de nombreuses cultures, et la combinaison avec des cerises et de la vanille ajoute une touche personnelle et raffinée.

Ingrédients nécessaires

*Pour les couches :*
- 4 blancs d'œufs (environ 120 g)
- 450 g de sucre glace
- graines râpées de 2 gousses de vanille

*Pour la crème :*
- 4 sachets de pudding à la vanille (environ 200 g)
- 1,2 litres de lait
- 50 g de sucre

*Pour la décoration :*
- cerises au sirop, bien égouttées
- noix salées, hachées

Étapes de préparation

1. Préparation de la crème de vanille
Dans une casserole, ajoutez 1,2 litres de lait et 50 g de sucre. Mettez à feu moyen et remuez constamment pour éviter que ça colle. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez les 4 sachets de pudding à la vanille, en remuant continuellement. Laissez bouillir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois que vous avez la consistance désirée, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.

2. Préparation des couches de meringue
Préchauffez le four à 130 °C. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur. Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre glace, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Ajoutez les graines de vanille et incorporez délicatement avec une spatule.

3. Formation des couches
Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la meringue en 4 parts égales. À l'aide d'une cuillère, étalez chaque portion de meringue en un cercle d'environ 20-25 cm de diamètre. Assurez-vous que la meringue est répartie uniformément pour obtenir des couches plates.

4. Cuisson des couches
Réduisez la température du four à 120 °C et placez les plaques avec les couches de meringue à l'intérieur. Faites cuire pendant 1 heure, puis éteignez le four, laissant les couches refroidir à l'intérieur. Cette étape est essentielle pour éviter que les couches ne se fissurent.

5. Assemblage du gâteau
Une fois que les couches ont complètement refroidi, commencez à assembler le gâteau. Placez une couche de meringue sur un plat, ajoutez une généreuse couche de crème de vanille et saupoudrez les cerises. Répétez ce processus avec les autres couches, en terminant par une couche de meringue. Décorez le gâteau avec des cerises et des noix hachées.

6. Service et variations
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit pour qu'il prenne. Ce gâteau se sert froid, et pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez l'accompagner de glace à la vanille ou de sauce au chocolat chaude. De plus, si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des fraises.

Conseils utiles pour un résultat parfait
- Assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante pour obtenir une meringue plus aérée.
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier les gousses de vanille, pour intensifier la saveur.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des couches, car un changement brusque de température peut provoquer des fissures.
- Si vous souhaitez un gâteau plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre supplémentaire à la crème ou utiliser des cerises au sirop.

Informations nutritionnelles
Calories par portion : environ 350 kcal
Avantages nutritionnels : La crème de vanille fournit du calcium provenant du lait, tandis que les cerises apportent des antioxydants et des vitamines essentielles.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de lait pour la crème de vanille ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de coco pour une option végétalienne.

- Que puis-je faire si la meringue ne monte pas bien ?
Assurez-vous que le bol et les ustensiles utilisés sont complètement propres et sans traces de graisse.

- Comment conserver le gâteau pendant plusieurs jours ?
Emballez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Il restera frais pendant 2-3 jours.

Savourez chaque tranche de ce gâteau croustillant à la crème de vanille et aux cerises et appréciez les moments passés avec vos proches ! Cette recette n'est pas seulement un dessert, mais une expérience qui apportera un sourire sur les visages de ceux qui la goûtent. Bon appétit !