布达佩斯蛋糕

布达佩斯开心果奶油蛋糕 - 一种美味的甜点，将带你回到过去，唤起童年美好的回忆。这道食谱有着丰富的历史和独特的香气，将脆弱的可可薄饼与精致的开心果奶油结合在一起，创造出一种优雅的甜点，肯定会给任何品尝它的人留下深刻的印象。无论是为特别的场合准备，还是单纯为了犒劳家人，这款蛋糕都会让你感受到作为糕点大师的自豪感。

总准备时间：2小时
烘焙时间：40分钟
份数：16

材料：

薄饼：
- 小麦白面粉：250克
- 猪油（或65%的黄油）：50克（或100克）
- 砂糖：100克
- 鸡蛋：1个
- 食用氨：1茶匙
- 温牛奶：100毫升
- 黑可可粉：2汤匙

中间层（海绵蛋糕）：
- 鸡蛋：5个
- 砂糖：150克
- 香草糖：1包
- 冷水：10汤匙
- 碘盐：2克
- 醋：1茶匙
- 小麦白面粉：200克

奶油：
- 牛奶：800毫升
- 砂糖：10汤匙
- Dr Oetker开心果布丁：2包
- 黄油：300克

制作方法：

1. 准备可可薄饼
在一个大碗中，将面粉与软猪油混合，直到得到类似松散面团的质地。这一步是确保薄饼脆弱的关键。然后加入砂糖、鸡蛋、氨水、温牛奶和可可粉。揉捏直到得到均匀而有弹性的面团。将面团分成两块，分别擀开放入烤盘底部。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约10分钟，直到薄饼微微变色。将其放在木板上完全冷却。

2. 制作海绵蛋糕
在另一个碗中，将5个蛋黄与砂糖和冷水打发，直到变得蓬松明亮。另起锅，将蛋白与少许盐和1茶匙醋打发至泡沫状且坚挺。将两种混合物轻轻结合，然后慢慢加入面粉以避免结块。将得到的面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，180摄氏度烘烤30分钟。用牙签测试是否熟透。烘烤完成后，将其取出并倒在冷却架上。

3. 制作开心果奶油
在一个双层锅中，将600毫升牛奶煮沸。在另一个碗中，将开心果布丁粉用200毫升冷牛奶和砂糖溶解。将混合物加入热牛奶中，用打蛋器迅速搅拌以防止结块。继续搅拌直到布丁变稠。让其冷却20分钟，然后加入软黄油，搅拌至蓬松的奶油。

4. 装配蛋糕
第二天，开始组装蛋糕。首先放入一层可可薄饼，接着加入一层丰厚的开心果奶油，然后放入海绵蛋糕，再次放上开心果奶油，最后放上第二层可可薄饼。用保鲜膜包好蛋糕，放入冰箱冷藏，上面放上均匀的重物（可以用同尺寸的烤盘或装有米的袋子）。让蛋糕在冰箱中冷藏2-3天，以便风味融合并变得更加脆嫩。

5. 上菜
当你准备好上菜时，用一把薄且锋利的刀切蛋糕。在上面撒上糖粉以增添优雅的外观。这款蛋糕非常适合搭配香浓的咖啡或草药茶。个人而言，我喜欢搭配一杯甜酒或精致的利口酒，完美地衬托出开心果奶油的细腻风味。

实用建议：
- 蛋糕在冰箱中放置的时间越长，越会变得更加松软和香甜，所以不要急于上菜！
- 如果你想变换食谱，可以用巧克力或香草奶油替代开心果奶油，但开心果的香气确实特别。
- 确保奶油用的黄油在室温下，以便更容易混合，获得细腻的质地。

每份营养成分（大约）：
- 热量：350千卡
- 蛋白质：5克
- 脂肪：20克
- 碳水化合物：40克

这款布达佩斯开心果奶油蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一个充满回忆和传统的故事。每一口都将把你带回与亲友共度的美好时光，所以不要犹豫，带着爱去准备它，并与所有亲近的人分享。祝你好胃口！