PRAJITURA BUDAPESTA

Prajitura Budapesta cu crema de fistic – o delicatesă care te va transporta înapoi în timp, evocând amintiri dragi din copilărie. Această rețetă, cu o istorie bogată și o aromă inconfundabilă, combină foile fragede de cacao cu o cremă de fistic fină, creând un desert elegant care va impresiona cu siguranță pe oricine îl va savura. Fie că o pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia, această prăjitură te va face să te simți ca un adevărat maestru al patiseriei.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de coacere: 40 de minute
Număr de porții: 16

Ingrediente:

Pentru foi:
- Făină albă din grâu: 250 g
- Untură (sau unt gras 65%): 50 g (sau 100 g)
- Zahăr tos: 100 g
- Ou: 1 bucată
- Amoniac alimentar: 1 linguriță
- Lapte cald: 100 ml
- Pudră de cacao neagră: 2 linguri

Pentru foaia de mijloc (blat de pandișpan):
- Oua: 5 bucăți
- Zahăr tos: 150 g
- Zahăr vanilinat: 1 plic
- Apă rece: 10 linguri
- Sare iodată: 2 g
- Oțet: 1 linguriță
- Făină albă din grâu: 200 g

Pentru cremă:
- Lapte: 800 ml
- Zahăr tos: 10 linguri
- Budincă de fistic Dr Oetker: 2 plicuri
- Unt: 300 g

Preparare:

1. Pregătirea foilor de cacao
Într-un bol mare, amestecă făina cu untura moale, până când obții o textură similară cu un aluat crumbly. Acest pas este esențial pentru a asigura fragilitatea foilor tale. Adaugă apoi zahărul, oul, amoniacul, laptele cald și pudra de cacao. Frământă până obții un aluat omogen și elastic. Împarte aluatul în două bucăți egale și întinde fiecare bucată pe fundul unei tăvi. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 10 minute, până când foile devin ușor fermecătoare. Scoate-le pe un blat de lemn pentru a se răci complet.

2. Prepararea blaturilor de pandișpan
Într-un alt bol, bate cele 5 gălbenușuri cu zahărul tos și apa rece, până obții o cremă pufoasă și luminoasă. Separat, bate albușurile cu un praf de sare și o linguriță de oțet până devin spumoase și ferme. Îmbină cele două compoziții, amestecând ușor, apoi adaugă făina în ploaie pentru a evita formarea cocoloașelor. Toarnă aluatul obținut într-o tavă tapetată cu hârtie de pergament și coace la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Verifică dacă este gata folosind testul cu scobitoarea. După ce s-a copt, scoate-l și răstoarnă-l pe un grătar pentru a se răci.

3. Prepararea cremei de fistic
Într-un vas cu pereți dubli, adu la fierbere 600 ml de lapte. Într-un alt bol, dizolvă praful de budincă de fistic în 200 ml de lapte rece împreună cu zahărul. Adaugă amestecul în laptele fierbinte și amestecă energic cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când budinca se îngroașă. Lasă să se răcească timp de 20 de minute, apoi adaugă untul moale și amestecă până obții o cremă pufoasă.

4. Montarea prăjiturii
A doua zi, începe să asamblezi prăjitura. Așază prima foaie de cacao, urmată de un strat generos de cremă de fistic, apoi așază blatul de pandișpan, din nou crema de fistic și, în final, a doua foaie de cacao. Învelește prăjitura în folie alimentară și las-o la rece, punând deasupra o greutate uniform distribuită (poți folosi o tavă de aceeași dimensiune sau pungi cu orez). Este important ca prăjitura să stea la frigider timp de 2-3 zile, pentru a se îmbina aromele și a deveni mai fragedă.

5. Servire
Când ești gata să o servești, taie prăjitura cu un cuțit subțire și bine ascuțit. Presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant. Această prăjitură este minunată alături de o cafea aromată sau un ceai de plante. Personal, îmi place să o servesc cu un pahar de vin dulce sau un lichior fin, care să completeze perfect aromele delicate ale cremei de fistic.

Sfaturi utile:
- Cu cât stă prăjitura mai mult la rece, cu atât devine mai fragedă și aromată, așa că nu te grăbi să o servești!
- Dacă dorești să variezi rețeta, poți înlocui crema de fistic cu o cremă de ciocolată sau de vanilie, dar aroma de fistic este cu adevărat specială.
- Asigură-te că untul pentru cremă este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai ușor și a obține o textură fină.

Valori nutriționale per porție (aproximativ):
- Calorii: 350 kcal
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 20 g
- Carbohidrați: 40 g

Această prăjitură Budapesta cu cremă de fistic nu este doar un desert, ci o poveste în sine, plină de amintiri și tradiții. Fiecare mușcătură te va duce mai aproape de momentele dragi petrecute în compania celor dragi, așa că nu ezita să o pregătești cu drag și să o împărtășești cu toți cei care îți sunt aproape. Poftă bună!