बुडापेस्ट केक

बुडापेस्ट पिस्ता क्रीम केक - एक मिठाई जो आपको समय में पीछे ले जाएगी, बचपन की प्यारी यादों को ताज़ा करेगी। यह रेसिपी समृद्ध इतिहास और अद्वितीय सुगंध के साथ, नाज़ुक कोकोआ की परतों को बारीक पिस्ता क्रीम के साथ मिलाकर एक ऐसा डेसर्ट बनाती है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक आपको एक सच्चे पेस्ट्री मास्टर की तरह महसूस कराएगा।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
बेकिंग समय: 40 मिनट
पोर्टions की संख्या: 16

सामग्री:

परतों के लिए:
- गेहूं का सफेद आटा: 250 ग्राम
- चर्बी (या 65% मक्खन): 50 ग्राम (या 100 ग्राम)
- दानेदार चीनी: 100 ग्राम
- अंडा: 1 टुकड़ा
- खाद्य अमोनियम: 1 चम्मच
- गर्म दूध: 100 मिलीलीटर
- काली कोको पाउडर: 2 चम्मच

मध्य परत के लिए (स्पंज केक):
- अंडे: 5 टुकड़े
- दानेदार चीनी: 150 ग्राम
- वनीला चीनी: 1 पैकेट
- ठंडा पानी: 10 चम्मच
- आयोडीन नमक: 2 ग्राम
- सिरका: 1 चम्मच
- गेहूं का सफेद आटा: 200 ग्राम

क्रीम के लिए:
- दूध: 800 मिलीलीटर
- दानेदार चीनी: 10 चम्मच
- डॉ. ओटकर पिस्ता पुडिंग: 2 पैकेट
- मक्खन: 300 ग्राम

तैयारी:

1. कोकोआ की परतों की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, आटे को नरम चर्बी के साथ मिलाएं, जब तक आपको एक क्रम्बली आटे जैसा टेक्सचर न मिल जाए। यह कदम आपकी परतों की नाजुकता सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। फिर चीनी, अंडा, अमोनियम, गर्म दूध और कोको पाउडर डालें। तब तक गूंधें जब तक आप एक समान और लचीला आटा न बना लें। आटे को दो समान भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक ट्रे के नीचे बेल लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक परतें हल्की भूरी न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक लकड़ी के बोर्ड पर निकालें।

2. स्पंज केक की तैयारी
एक और कटोरे में, 5 अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी और ठंडे पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक हल्की और फूली हुई क्रीम न मिल जाए। अलग से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और एक चम्मच सिरका के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार और दृढ़ न हो जाए। दोनों मिश्रणों को धीरे से मिलाएं, फिर गांठों से बचने के लिए आटे को बारिश की तरह डालें। प्राप्त आटे को एक पेपर लाइन की हुई ट्रे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें कि यह तैयार है या नहीं। एक बार बेक होने के बाद, इसे निकालें और ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

3. पिस्ता क्रीम की तैयारी
एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, 600 मिलीलीटर दूध उबालें। एक और कटोरे में, पिस्ता पुडिंग पाउडर को 200 मिलीलीटर ठंडे दूध और चीनी के साथ घोलें। मिश्रण को गर्म दूध में डालें और गांठों से बचने के लिए इसे तेज़ी से फेटें। जब तक पुडिंग गाढ़ी न हो जाए तब तक फेंटते रहें। 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर नरम मक्खन डालें और एक फूली हुई क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

4. केक को इकट्ठा करना
अगले दिन, केक को असेंबल करना शुरू करें। पहले कोकोआ की परत रखें, इसके बाद एक बड़ा पिस्ता क्रीम का परत, फिर स्पंज केक, फिर से पिस्ता क्रीम और अंत में दूसरी कोकोआ की परत। केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, ऊपर एक समान वजन डालें (आप उसी आकार की ट्रे या चावल के थैले का उपयोग कर सकते हैं)। यह महत्वपूर्ण है कि केक को 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जाए ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए और यह और भी नाजुक हो जाए।

5. सेवा
जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो एक पतले और तेज चाकू से केक को काटें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे। यह केक सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ अद्भुत है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे मीठी शराब या एक अच्छी लिकर के साथ परोसना पसंद है, जो पिस्ता क्रीम की नाजुक सुगंध को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:
- जितना अधिक समय केक फ्रिज में रहता है, उतना ही यह नाजुक और सुगंधित हो जाता है, इसलिए इसे परोसने के लिए जल्दी मत करो!
- यदि आप रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप पिस्ता क्रीम को चॉकलेट या वनीला क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन पिस्ता की सुगंध वास्तव में खास होती है।
- सुनिश्चित करें कि क्रीम के लिए मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके और एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

प्रति सर्विंग पोषण संबंधी जानकारी (लगभग):
- कैलोरी: 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

यह बुडापेस्ट पिस्ता क्रीम केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह यादों और परंपराओं से भरी एक कहानी है। हर एक काटने से आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए प्यारे क्षणों के करीब लाएगा, इसलिए इसे प्यार से तैयार करने और अपने करीब के सभी लोगों के साथ साझा करने में संकोच न करें। शुभ भोजन!