CIASTO BUDAPEST

Ciasto Budapeszt z kremem pistacjowym – delikates, który przeniesie cię w czasie, przywołując cenne wspomnienia z dzieciństwa. Ten przepis, z bogatą historią i niepowtarzalnym smakiem, łączy delikatne ciasta czekoladowe z gładkim kremem pistacjowym, tworząc elegancki deser, który z pewnością zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu aby rozpieszczać swoją rodzinę, to ciasto sprawi, że poczujesz się jak prawdziwy mistrz cukiernictwa.

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 40 minut
Liczba porcji: 16

Składniki:

Na ciasta:
- Mąka pszenna: 250 g
- Smalec (lub masło 65%): 50 g (lub 100 g)
- Cukier: 100 g
- Jajko: 1 sztuka
- Amoniak spożywczy: 1 łyżeczka
- Ciepłe mleko: 100 ml
- Ciemne kakao w proszku: 2 łyżki

Na środkową warstwę (biszkopt):
- Jajka: 5 sztuk
- Cukier: 150 g
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie
- Zimna woda: 10 łyżek
- Sól jodowana: 2 g
- Ocet: 1 łyżeczka
- Mąka pszenna: 200 g

Na krem:
- Mleko: 800 ml
- Cukier: 10 łyżek
- Budyń pistacjowy Dr Oetker: 2 opakowania
- Masło: 300 g

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciast czekoladowych
W dużej misce wymieszaj mąkę z miękkim smalcem, aż uzyskasz konsystencję przypominającą kruszonkę. Ten krok jest kluczowy, aby zapewnić delikatność ciast. Następnie dodaj cukier, jajko, amoniak, ciepłe mleko i kakao. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj każdą część na dnie blachy. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 10 minut, aż ciasta staną się lekko chrupiące. Wyjmij je na drewnianą deskę, aby całkowicie ostygły.

2. Przygotowanie biszkoptu
W innej misce ubij 5 żółtek z cukrem i zimną wodą, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. Osobno ubij białka z szczyptą soli i łyżeczką octu, aż będą sztywne i pieniste. Połącz obie kompozycje, delikatnie mieszając, a następnie dodaj mąkę w deszczu, aby uniknąć grudek. Wlej uzyskane ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, używając testu z wykałaczką. Po upieczeniu wyjmij je i odwróć na kratkę, aby ostygło.

3. Przygotowanie kremu pistacjowego
W podwójnym garnku doprowadź do wrzenia 600 ml mleka. W innej misce rozpuść proszek budyniowy pistacjowy w 200 ml zimnego mleka z cukrem. Dodaj mieszankę do gorącego mleka i energicznie mieszaj trzepaczką, aby zapobiec powstawaniu grudek. Kontynuuj mieszanie, aż budyń zgęstnieje. Pozwól mu ostygnąć przez 20 minut, a następnie dodaj miękkie masło i mieszaj, aż uzyskasz puszysty krem.

4. Montaż ciasta
Następnego dnia zacznij składać ciasto. Połóż pierwsze ciasto czekoladowe, następnie nałóż obfity krem pistacjowy, potem połóż biszkopt, ponownie krem pistacjowy i na koniec drugie ciasto czekoladowe. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki, kładąc na wierzchu równomiernie rozłożony ciężar (możesz użyć blachy o tym samym rozmiarze lub woreczków z ryżem). Ważne jest, aby ciasto stało w lodówce przez 2-3 dni, aby smaki się połączyły i stało się bardziej delikatne.

5. Podanie
Gdy będziesz gotowy do podania, pokrój ciasto cienkim i dobrze ostrym nożem. Posyp cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu. To ciasto jest wspaniałe w towarzystwie aromatycznej kawy lub ziołowej herbaty. Osobiście lubię podawać je z kieliszkiem słodkiego wina lub wytrawnego likieru, który doskonale uzupełnia delikatne smaki kremu pistacjowego.

Przydatne wskazówki:
- Im dłużej ciasto leży w lodówce, tym staje się bardziej delikatne i aromatyczne, więc nie spiesz się z jego podaniem!
- Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz zastąpić krem pistacjowy kremem czekoladowym lub waniliowym, ale smak pistacjowy jest naprawdę wyjątkowy.
- Upewnij się, że masło do kremu jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wkomponowało i uzyskać gładką teksturę.

Wartości odżywcze na porcję (około):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 20 g
- Węglowodany: 40 g

To ciasto Budapeszt z kremem pistacjowym to nie tylko deser, ale i historia sama w sobie, pełna wspomnień i tradycji. Każdy kęs przybliża cię do cennych chwil spędzonych w towarzystwie bliskich, dlatego nie wahaj się przygotować go z miłością i dzielić się nim z tymi, którzy są ci bliscy. Smacznego!