巴纳特煎饼

班纳特薄饼 - 经典的灵魂与味蕾的美味

谁不喜欢薄饼？这种多用途的菜肴受到所有人的喜爱，从小孩到成年人，都可以作为早餐或甜点享用。班纳特薄饼是一种特别的变体，里面填充了美味的奶酪奶油，外面覆盖着细腻的蛋白霜。这道食谱灵感来自劳拉·劳伦提乌，经过轻微调整，为你的厨房带来一丝魔力。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份数：4-6

配料：

薄饼：
- 14个小薄饼（大约每人2-3个薄饼）
- 1个鸡蛋
- 200克面粉
- 500毫升非常冷的水（或牛奶，以获得更丰富的风味）
- 一小撮盐
- 30克人造黄油（用于涂抹平底锅）

填充物：
- 200克奶油奶酪
- 50克糖
- 50克葡萄干（浸泡在温水中）
- 1瓶香草精

蛋白霜：
- 4个鸡蛋（1个完整的和3个蛋黄）
- 150毫升液态奶油
- 100克糖（用于蛋白霜）

薄饼制作：

1. 首先准备薄饼面糊。在一个大碗中，将鸡蛋和一小撮盐打匀。逐渐加入面粉，用打蛋器搅拌均匀，以防止结块。如果你更喜欢更柔软的质地，可以用牛奶代替水。

2. 加入非常冷的水，持续搅拌，直到得到均匀的混合物。让面糊静置10-15分钟。这个步骤对于制作松软的薄饼非常重要。

3. 同时，准备填充物。在一个中等大小的碗中，将奶油奶酪与50克糖搅拌均匀，直到变得光滑和蓬松。加入沥干的葡萄干和香草精，搅拌均匀。

4. 加热一个不粘锅，并用少量人造黄油涂抹。倒入一勺薄饼面糊，并旋转平底锅以均匀摊开面糊。每面烘烤1-2分钟，直到变成金黄色和稍微脆。重复这个过程，直到用完所有面糊，根据需要在锅中添加人造黄油。

组装与烘烤：

5. 一旦所有薄饼准备好，取一个薄饼并填充奶酪奶油。将薄饼卷起，放入涂抹了人造黄油的耐热容器中。继续，直到所有薄饼都填满。

6. 在一个单独的碗中，将整个鸡蛋与3个蛋黄打匀，逐渐加入液态奶油。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。将混合物倒在薄饼上，确保均匀覆盖。

7. 将烤箱预热至180摄氏度。将容器放入烤箱，烘烤20分钟。

8. 同时，准备蛋白霜。将蛋白与剩下的100克糖打至硬性发泡。当薄饼烤好后，将容器从烤箱中取出，覆盖上蛋白霜。再放回烤箱烘烤10-15分钟，直到蛋白霜变成金黄色和脆。

上菜：

让薄饼稍微冷却后再上桌。你可以用一丝巧克力酱、一条焦糖或一些新鲜水果装饰它们。这些班纳特薄饼非常适合搭配一杯茶或咖啡，使其成为与朋友聚会的完美甜点。

实用建议：

- 如果不喜欢葡萄干，可以尝试其他干果，如杏干或蔓越莓。
- 如果想要更健康的版本，可以用农家奶酪代替奶油奶酪。
- 为了更浓郁的风味，可以在填充物中加入一点肉桂。
- 确保薄饼面糊搅拌均匀，以避免结块。

常见问题：

- 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？可以，但薄饼的质地可能会略有不同。全麦面粉会增加更丰富的味道和更高的营养价值。
- 我该如何保存剩余的薄饼？如果有剩余的薄饼，可以将其放入密封容器中，冷藏2-3天。上桌前可以在微波炉或锅中加热。
- 我可以冷冻薄饼吗？当然可以！确保将其用保鲜膜或冷冻容器包好。可以保存长达2个月。

营养益处：

这些班纳特薄饼是奶酪和鸡蛋提供的良好蛋白质来源。葡萄干增加了纤维和抗氧化剂，而液态奶油则增加了风味。尽管它们是甜点，但可以适度地包含在均衡饮食中。

总之，班纳特薄饼不仅仅是简单的甜点。它们让人想起与家人和朋友共度的时光，节日的餐桌和烹饪的乐趣。因此，不要犹豫，尝试一下并与亲人分享！祝你好胃口！