Clatite banatene

Clătite bănățene – Un deliciu clasic pentru suflet și papile gustative

Cine nu iubește clătitele? Acest preparat versatil este iubit de toți, de la cei mici la cei mari, și poate fi servit atât ca mic dejun, cât și ca desert. Clătitele bănățene sunt o variantă specială, umplute cu o cremă de brânză delicioasă, îmbrăcate într-o bezea fină. Această rețetă, inspirată de Laura Laurentiu, a fost adaptată ușor pentru a aduce un strop de magie în bucătăria ta.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

Pentru clătite:
- 14 clătite mici (aproximativ 2-3 clătite de persoană)
- 1 ou
- 200 g făină
- 500 ml apă foarte rece (sau lapte, pentru o aromă mai bogată)
- Un praf de sare
- 30 g margarină (pentru uns tigaia)

Pentru umplutură:
- 200 g cremă fină de brânză
- 50 g zahăr
- 50 g stafide (înmuiate în apă caldă)
- 1 fiolă esență de vanilie

Pentru bezea:
- 4 ouă (1 întreg și 3 galbenusuri)
- 150 ml frișcă lichidă
- 100 g zahăr (pentru spuma de albușuri)

Preparare Clătite:

1. Începe prin a pregăti aluatul pentru clătite. Într-un bol mare, bate oul cu un praf de sare. Adaugă treptat făina și amestecă bine cu un tel, pentru a preveni formarea cocoloașelor. Dacă preferi o textură mai moale, poți adăuga și puțin lapte în loc de apă.

2. Adaugă apa foarte rece, amestecând continuu, până obții o compoziție omogenă. Lasă aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest pas este important pentru a obține clătite fragede.

3. Între timp, pregătește umplutura. Într-un bol mediu, freacă bine crema de brânză cu 50 g de zahăr, până devine cremoasă și pufoasă. Adaugă stafidele bine scurse și esența de vanilie, amestecând totul până se combină uniform.

4. Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o cu puțină margarină. Toarnă un polonic din aluatul pentru clătite și învârte tigaia pentru a întinde uniform aluatul. Coace clătita timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devine aurie și puțin crocantă. Repetă procesul până când termină tot aluatul, adăugând margarină în tigaie după cum este nevoie.

Asamblare și Coacere:

5. Odată ce ai toate clătitele pregătite, ia câte o clătită și umple-o cu crema de brânză. Rulează clătita și așează-o într-un vas termorezistent uns cu margarină. Continuă până când ai umplut toate clătitele.

6. Într-un bol separat, bate oul întreg cu cele 3 galbenusuri, adăugând treptat frișca lichidă. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Toarnă amestecul peste clătite, asigurându-te că le acoperi uniform.

7. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Așază vasul în cuptor și lasă-l să coacă timp de 20 de minute.

8. Între timp, pregătește bezeaua. Bate albușurile cu restul de 100 g de zahăr până obții o spumă tare. Când clătitele sunt gata, scoate vasul din cuptor și acoperă-l cu spuma de albușuri. Pune-l din nou în cuptor pentru încă 10-15 minute, până când bezeaua devine aurie și crocantă.

Servire:

Lasă clătitele să se răcească puțin înainte de a le servi. Poți să le decorezi cu un strop de sos de ciocolată, un fir de caramel sau câteva fructe proaspete. Aceste clătite bănățene sunt ideale alături de o cană de ceai sau cafea, transformându-le într-un desert perfect pentru o întâlnire cu prietenii.

Sfaturi utile:

- În loc de stafide, poți experimenta cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele.
- Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, poți folosi brânză de vaci în loc de cremă de brânză.
- Pentru o aromă mai intensă, adaugă puțin scorțișoară în umplutură.
- Asigură-te că aluatul pentru clătite este bine omogenizat pentru a evita cocoloașele.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi făină integrală în loc de făină albă? Da, dar textura clătitelor poate fi ușor diferită. Făina integrală va adăuga un gust mai bogat și o valoare nutritivă mai mare.
- Cum pot păstra clătitele? Dacă ai clătite rămase, le poți păstra într-un recipient etanș la frigider pentru 2-3 zile. Reîncălzește-le la microunde sau în tigaie înainte de servire.
- Pot congela clătitele? Absolut! Asigură-te că le împachetezi bine în folie alimentară sau într-un recipient pentru congelare. Pot fi păstrate până la 2 luni.

Beneficii nutriționale:

Aceste clătite bănățene sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, iar frișca lichidă aduce un plus de savoare. Deși sunt un desert, pot fi incluse cu moderație într-o dietă echilibrată.

În concluzie, clătitele bănățene sunt mai mult decât un simplu desert. Ele aduc aminte de momentele petrecute alături de familie și prieteni, de mesele festive și de bucuria de a găti. Așadar, nu ezita să le încerci și să le împărtășești cu cei dragi! Poftă bună!