Panquecas banatenses

Panquecas banatinas – Uma delícia clássica para a alma e o paladar

Quem não ama panquecas? Este prato versátil é amado por todos, desde os pequenos até os grandes, e pode ser servido tanto como café da manhã quanto como sobremesa. As panquecas banatinas são uma versão especial, recheadas com um delicioso creme de queijo, cobertas com um merengue fino. Esta receita, inspirada por Laura Laurentiu, foi ligeiramente adaptada para trazer um toque de magia à sua cozinha.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

Para as panquecas:
- 14 panquecas pequenas (aproximadamente 2-3 panquecas por pessoa)
- 1 ovo
- 200 g de farinha
- 500 ml de água muito fria (ou leite, para um sabor mais rico)
- Uma pitada de sal
- 30 g de margarina (para untar a frigideira)

Para o recheio:
- 200 g de queijo cremoso
- 50 g de açúcar
- 50 g de passas (hidratadas em água morna)
- 1 frasco de essência de baunilha

Para o merengue:
- 4 ovos (1 inteiro e 3 gemas)
- 150 ml de creme de leite
- 100 g de açúcar (para a clara em neve)

Preparação das Panquecas:

1. Comece preparando a massa para as panquecas. Em uma tigela grande, bata o ovo com uma pitada de sal. Adicione gradualmente a farinha e misture bem com um batedor, para evitar a formação de grumos. Se preferir uma textura mais macia, você pode adicionar um pouco de leite em vez de água.

2. Adicione a água muito fria, mexendo continuamente, até obter uma composição homogênea. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos. Esta etapa é importante para obter panquecas macias.

3. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela média, misture bem o queijo cremoso com 50 g de açúcar, até que fique cremoso e fofo. Adicione as passas bem escorridas e a essência de baunilha, misturando tudo até que fique uniforme.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de margarina. Despeje uma concha da massa para panquecas e gire a frigideira para espalhar a massa uniformemente. Cozinhe a panqueca por 1-2 minutos de cada lado, até que fique dourada e levemente crocante. Repita o processo até acabar toda a massa, adicionando margarina na frigideira conforme necessário.

Montagem e Cozimento:

5. Uma vez que todas as panquecas estejam prontas, pegue uma panqueca e recheie com o creme de queijo. Enrole a panqueca e coloque-a em um recipiente resistente ao calor untado com margarina. Continue até rechear todas as panquecas.

6. Em uma tigela separada, bata o ovo inteiro com as 3 gemas, adicionando gradualmente o creme de leite. Misture bem até obter uma composição homogênea. Despeje a mistura sobre as panquecas, certificando-se de cobri-las uniformemente.

7. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o recipiente no forno e deixe assar por 20 minutos.

8. Enquanto isso, prepare o merengue. Bata as claras com o restante de 100 g de açúcar até obter uma espuma firme. Quando as panquecas estiverem prontas, retire o recipiente do forno e cubra com a espuma de claras. Coloque-o de volta no forno por mais 10-15 minutos, até que o merengue fique dourado e crocante.

Serviço:

Deixe as panquecas esfriar um pouco antes de servir. Você pode decorá-las com um fio de molho de chocolate, um fio de caramelo ou algumas frutas frescas. Essas panquecas banatinas são ideais acompanhadas de uma xícara de chá ou café, transformando-as em uma sobremesa perfeita para um encontro com amigos.

Dicas úteis:

- Em vez de passas, você pode experimentar com outras frutas secas, como damascos ou cranberries.
- Se você quiser uma versão mais saudável, pode usar queijo cottage em vez de queijo cremoso.
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de canela ao recheio.
- Certifique-se de que a massa das panquecas esteja bem misturada para evitar grumos.

Perguntas frequentes:

- Posso usar farinha integral em vez de farinha branca? Sim, mas a textura das panquecas pode ser ligeiramente diferente. A farinha integral adicionará um sabor mais rico e um maior valor nutricional.
- Como posso armazenar as panquecas? Se você tiver panquecas sobrando, pode armazená-las em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou na frigideira antes de servir.
- Posso congelar as panquecas? Absolutamente! Certifique-se de embrulhá-las bem em filme plástico ou em um recipiente para congelamento. Podem ser armazenadas por até 2 meses.

Benefícios nutricionais:

Essas panquecas banatinas são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos. As passas adicionam fibras e antioxidantes, enquanto o creme de leite traz um sabor extra. Embora sejam uma sobremesa, podem ser incluídas com moderação em uma dieta equilibrada.

Em conclusão, as panquecas banatinas são mais do que uma simples sobremesa. Elas trazem à memória momentos passados com a família e amigos, refeições festivas e a alegria de cozinhar. Portanto, não hesite em experimentá-las e compartilhá-las com seus entes queridos! Bom apetite!