बानात पैनकेक

बनट पैनकेक - आत्मा और स्वाद कलियों के लिए एक क्लासिक आनंद

कौन पैनकेक को पसंद नहीं करता? यह बहुपरकारी व्यंजन सभी के द्वारा पसंद किया जाता है, छोटे से लेकर बड़े तक, और इसे नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। बनट पैनकेक एक विशेष संस्करण है, जिसमें स्वादिष्ट क्रीम पनीर भरा होता है और इसे एक बारीक मेरिंग्यू में लपेटा जाता है। यह नुस्खा, जो लौरा लॉरेंटियू से प्रेरित है, आपके रसोईघर में जादू लाने के लिए थोड़ी सी समायोजित किया गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

पैनकेक के लिए:
- 14 छोटे पैनकेक (लगभग 2-3 पैनकेक प्रति व्यक्ति)
- 1 अंडा
- 200 ग्राम आटा
- 500 मिलीलीटर बहुत ठंडा पानी (या दूध, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 30 ग्राम मार्जरीन (तवे पर लगाने के लिए)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम क्रीम पनीर
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम किशमिश (गर्म पानी में भिगोई हुई)
- 1 बोतल वनीला एसेंस

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे (1 पूरा और 3 अंडे की जर्दी)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम चीनी (अंडे की सफेदी के लिए)

पैनकेक बनाने की विधि:

1. सबसे पहले पैनकेक का मिश्रण तैयार करें। एक बड़े कटोरे में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें और एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि गांठें न बनें। यदि आपको एक नरम बनावट पसंद है, तो आप पानी के बजाय थोड़ा दूध भी डाल सकते हैं।

2. बहुत ठंडा पानी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम नरम पैनकेक बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. इस बीच, भराई तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, क्रीम पनीर को 50 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। अच्छी तरह से सूखे किशमिश और वनीला एसेंस डालें, सब कुछ समान रूप से मिलाने तक मिलाएँ।

4. एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा मार्जरीन लगाएँ। पैनकेक के मिश्रण का एक चम्मच डालें और पैन को घुमाएँ ताकि मिश्रण समान रूप से फैल जाए। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि आपका सारा मिश्रण खत्म न हो जाए, जरूरत पड़ने पर पैन में मार्जरीन डालते रहें।

संयोजन और बेकिंग:

5. जब आपके सभी पैनकेक तैयार हो जाएँ, तो एक पैनकेक लें और इसे क्रीम पनीर से भरें। पैनकेक को रोल करें और इसे मार्जरीन लगे एक बेकिंग डिश में रखें। सभी पैनकेक भरने तक जारी रखें।

6. एक अलग कटोरे में, पूरे अंडे को 3 अंडे की जर्दियों के साथ फेंटें, धीरे-धीरे तरल क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। मिश्रण को पैनकेक पर डालें, सुनिश्चित करें कि आप इसे समान रूप से कवर करें।

7. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। डिश को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

8. इस बीच, मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे की सफेदी को शेष 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। जब पैनकेक तैयार हो जाएँ, तो डिश को ओवन से निकालें और इसे अंडे की सफेदी के फोम से ढक दें। इसे फिर से ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा:

पैनकेक को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप उन्हें चॉकलेट सॉस की एक बूँद, एक रेखा कैरामेल, या कुछ ताजे फलों से सजा सकते हैं। ये बनट पैनकेक दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक आदर्श मिठाई हैं।

उपयोगी सुझाव:

- किशमिश के बजाय, आप सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम पनीर के बजाय पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, भराई में थोड़ा दालचीनी डालें।
- सुनिश्चित करें कि पैनकेक का मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित है ताकि गांठें न बनें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पैनकेक की बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। साबुत आटा अधिक समृद्ध स्वाद और पोषण मूल्य जोड़ता है।
- मैं पैनकेक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यदि आपके पास पैनकेक बचे हैं, तो उन्हें एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव या पैन में गर्म करें।
- क्या मैं पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? बिलकुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्लास्टिक रैप या फ्रीजिंग कंटेनर में अच्छी तरह लपेटें। उन्हें 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

ये बनट पैनकेक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, और तरल क्रीम स्वाद को बढ़ाती है। हालाँकि ये एक मिठाई हैं, इन्हें संतुलित आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जा सकता है।

अंत में, बनट पैनकेक केवल एक साधारण मिठाई से अधिक हैं। वे परिवार और दोस्तों के साथ बिताए पलों, उत्सव के भोजन और खाना पकाने के आनंद की याद दिलाते हैं। इसलिए, उन्हें आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!