Crespelle banatensi

Pancake banatensi – Un delizioso classico per l'anima e le papille gustative

Chi non ama i pancake? Questo piatto versatile è amato da tutti, dai più piccoli ai più grandi, e può essere servito sia come colazione che come dessert. I pancake banatensi sono una variante speciale, ripieni di una deliziosa crema di formaggio, avvolti in una fine meringa. Questa ricetta, ispirata da Laura Laurentiu, è stata leggermente adattata per portare un tocco di magia nella tua cucina.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti:

Per i pancake:
- 14 pancake piccoli (circa 2-3 pancake a persona)
- 1 uovo
- 200 g di farina
- 500 ml di acqua molto fredda (o latte, per un sapore più ricco)
- Un pizzico di sale
- 30 g di margarina (per ungere la padella)

Per il ripieno:
- 200 g di crema di formaggio morbida
- 50 g di zucchero
- 50 g di uvetta (ammollata in acqua calda)
- 1 flacone di essenza di vaniglia

Per la meringa:
- 4 uova (1 intero e 3 tuorli)
- 150 ml di panna liquida
- 100 g di zucchero (per la schiuma di albumi)

Preparazione dei Pancake:

1. Inizia preparando la pastella per i pancake. In una grande ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina e mescola bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se preferisci una consistenza più morbida, puoi anche aggiungere un po' di latte al posto dell'acqua.

2. Aggiungi l'acqua molto fredda, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare la pastella per 10-15 minuti. Questo passaggio è importante per ottenere pancake teneri.

3. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola media, mescola bene la crema di formaggio con 50 g di zucchero fino a renderla cremosa e soffice. Aggiungi l'uvetta ben scolata e l'essenza di vaniglia, mescolando tutto fino a ottenere un composto uniforme.

4. Riscalda una padella antiaderente e ungila con un po' di margarina. Versa un mestolo di pastella per pancake e ruota la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuoci il pancake per 1-2 minuti su ciascun lato, fino a doratura e leggermente croccante. Ripeti il processo fino a esaurire la pastella, aggiungendo margarina nella padella secondo necessità.

Assemblaggio e Cottura:

5. Una volta pronti tutti i pancake, prendi un pancake e riempilo con la crema di formaggio. Arrotola il pancake e sistemalo in una teglia resistente al calore unta di margarina. Continua fino a riempire tutti i pancake.

6. In una ciotola separata, sbatti l'uovo intero con i 3 tuorli, aggiungendo gradualmente la panna liquida. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto sui pancake, assicurandoti di coprirli uniformemente.

7. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la teglia nel forno e lascia cuocere per 20 minuti.

8. Nel frattempo, prepara la meringa. Monta gli albumi con i restanti 100 g di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Quando i pancake sono pronti, togli la teglia dal forno e coprila con la schiuma di albumi. Rimettela in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando la meringa diventa dorata e croccante.

Servire:

Lascia raffreddare leggermente i pancake prima di servirli. Puoi decorarli con un filo di salsa di cioccolato, un filo di caramello o alcuni frutti freschi. Questi pancake banatensi sono perfetti insieme a una tazza di tè o caffè, trasformandoli in un dessert ideale per un incontro con gli amici.

Consigli utili:

- Invece di uvetta, puoi sperimentare con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli.
- Se desideri una versione più sana, puoi usare ricotta al posto della crema di formaggio.
- Per un sapore più intenso, aggiungi un po' di cannella al ripieno.
- Assicurati che la pastella per pancake sia ben omogeneizzata per evitare grumi.

Domande Frequenti:

- Posso usare farina integrale al posto della farina bianca? Sì, ma la consistenza dei pancake potrebbe essere leggermente diversa. La farina integrale aggiungerà un sapore più ricco e un valore nutrizionale maggiore.
- Come posso conservare i pancake? Se hai pancake avanzati, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali nel microonde o in padella prima di servirli.
- Posso congelare i pancake? Assolutamente! Assicurati di avvolgerli bene in pellicola trasparente o in un contenitore adatto per il congelamento. Possono essere conservati fino a 2 mesi.

Benefici Nutrizionali:

Questi pancake banatensi sono una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova. L'uvetta aggiunge fibre e antiossidanti, mentre la panna liquida porta un sapore extra. Anche se sono un dessert, possono essere inclusi con moderazione in una dieta equilibrata.

In conclusione, i pancake banatensi sono più di un semplice dessert. Ci ricordano momenti trascorsi con la famiglia e gli amici, pasti festivi e la gioia di cucinare. Quindi, non esitare a provarli e a condividerli con i tuoi cari! Buon appetito!