Crepes banatenses

Pancakes banatenses – Un deleite clásico para el alma y las papilas gustativas

¿Quién no ama los pancakes? Este plato versátil es querido por todos, desde los más pequeños hasta los adultos, y se puede servir tanto como desayuno como postre. Los pancakes banatenses son una variante especial, rellenos de una deliciosa crema de queso, envueltos en un suave merengue. Esta receta, inspirada en Laura Laurentiu, ha sido ligeramente adaptada para traer un toque de magia a tu cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

Para los pancakes:
- 14 pancakes pequeños (aproximadamente 2-3 pancakes por persona)
- 1 huevo
- 200 g de harina
- 500 ml de agua muy fría (o leche, para un sabor más rico)
- Una pizca de sal
- 30 g de margarina (para engrasar la sartén)

Para el relleno:
- 200 g de crema de queso suave
- 50 g de azúcar
- 50 g de pasas (remojadas en agua tibia)
- 1 frasco de esencia de vainilla

Para el merengue:
- 4 huevos (1 entero y 3 yemas)
- 150 ml de crema líquida
- 100 g de azúcar (para la espuma de claras)

Preparación de los Pancakes:

1. Comienza preparando la masa para los pancakes. En un tazón grande, bate el huevo con una pizca de sal. Agrega gradualmente la harina y mezcla bien con un batidor para evitar grumos. Si prefieres una textura más suave, también puedes añadir un poco de leche en lugar de agua.

2. Agrega el agua muy fría, mezclando continuamente hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Este paso es importante para lograr pancakes tiernos.

3. Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón mediano, mezcla bien la crema de queso con 50 g de azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa. Añade las pasas bien escurridas y la esencia de vainilla, mezclando todo hasta que se combine uniformemente.

4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala con un poco de margarina. Vierte un cucharón de masa para pancakes y gira la sartén para extender la masa uniformemente. Cocina el pancake durante 1-2 minutos de cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Repite el proceso hasta que termines toda la masa, añadiendo margarina a la sartén según sea necesario.

Ensamblaje y Cocción:

5. Una vez que tengas todos los pancakes listos, toma un pancake y rellénalo con la crema de queso. Enrolla el pancake y colócalo en un recipiente resistente al calor engrasado. Continúa hasta que todos los pancakes estén rellenos.

6. En un tazón aparte, bate el huevo entero con las 3 yemas, añadiendo gradualmente la crema líquida. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Vierte la mezcla sobre los pancakes, asegurándote de cubrirlos uniformemente.

7. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el recipiente en el horno y déjalo cocer durante 20 minutos.

8. Mientras tanto, prepara el merengue. Bate las claras con los 100 g restantes de azúcar hasta obtener una espuma firme. Cuando los pancakes estén listos, saca el recipiente del horno y cúbrelo con la espuma de claras. Vuelve a colocarlo en el horno durante otros 10-15 minutos, hasta que el merengue se vuelva dorado y crujiente.

Servicio:

Deja que los pancakes se enfríen un poco antes de servir. Puedes decorarlos con un chorrito de salsa de chocolate, un hilo de caramelo o algunas frutas frescas. Estos pancakes banatenses son perfectos junto a una taza de té o café, convirtiéndolos en un postre ideal para una reunión con amigos.

Consejos útiles:

- En lugar de pasas, puedes experimentar con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos.
- Si deseas una versión más saludable, puedes usar queso cottage en lugar de crema de queso.
- Para un sabor más intenso, añade un poco de canela al relleno.
- Asegúrate de que la masa para pancakes esté bien homogeneizada para evitar grumos.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca? Sí, pero la textura de los pancakes puede ser ligeramente diferente. La harina integral añadirá un sabor más rico y un mayor valor nutricional.
- ¿Cómo puedo conservar los pancakes? Si te quedan pancakes, puedes conservarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentarlos en el microondas o en una sartén antes de servir.
- ¿Puedo congelar los pancakes? ¡Absolutamente! Asegúrate de envolverlos bien en papel film o en un recipiente apto para congelar. Pueden conservarse hasta 2 meses.

Beneficios Nutricionales:

Estos pancakes banatenses son una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos. Las pasas añaden fibra y antioxidantes, mientras que la crema líquida brinda un sabor extra. Aunque son un postre, pueden incluirse con moderación en una dieta equilibrada.

En conclusión, los pancakes banatenses son más que un simple postre. Nos recuerdan momentos compartidos con familia y amigos, comidas festivas y la alegría de cocinar. Así que no dudes en probarlos y compartirlos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!