埃斯特哈齐蛋糕
埃斯特哈齐蛋糕 – 难忘的美味
埃斯特哈齐蛋糕是一种匈牙利蛋糕食谱，以其精致的风味和质感组合而闻名。它有着柔软的核桃蛋糕底和细腻的牛奶和鸡蛋奶油，这使得它成为任何节日场合的理想甜点。无论是周年庆祝、节日庆典，还是简单的朋友聚会，埃斯特哈齐蛋糕无疑会成为餐桌的明星。
准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：12
所需材料：
核桃蛋糕底：
- 200克磨碎的核桃
- 200克糖
- 6个蛋白
- 1茶匙香草精
- 一小撮盐
牛奶和鸡蛋奶油：
- 500毫升牛奶
- 100克糖
- 3个蛋黄
- 60克淀粉
- 150克黄油
- 1茶匙香草精
糖霜：
- 100克黑巧克力
- 50克黄油
制作方法：
1. 将烤箱预热至180°C。准备两个直径20厘米的圆形蛋糕模，涂上黄油并铺上烘焙纸。此步骤对于确保蛋糕底在烘焙后容易脱模至关重要。
2. 在一个大碗中，将蛋白和一小撮盐打发至泡沫状。逐渐加入糖，继续搅打至形成坚硬而光亮的蛋白霜。此步骤将确保蛋糕底的蓬松质地。
3. 将磨碎的核桃和香草精轻轻折入蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌以避免失去空气。将混合物均匀分配到准备好的两个蛋糕模中。
4. 将两个蛋糕底烘烤25-30分钟，或直到插入中间的牙签干净取出。让蛋糕底在模具中完全冷却。
5. 与此同时，准备奶油。在锅中将牛奶煮沸。在另一个碗中，将蛋黄与糖和淀粉混合。当牛奶开始沸腾时，逐渐将其倒入蛋黄混合物中，不断搅拌以避免凝固。
6. 将所有材料放回锅中，小火加热并不断搅拌，直到奶油变稠。一旦达到所需的稠度，离火并稍微冷却。
7. 将黄油打至奶油状，然后逐渐加入冷却的奶油，继续搅拌直到获得光滑均匀的质地。
8. 组装蛋糕：将一个蛋糕底放在盘子上，均匀地涂上一部分奶油。放上第二个蛋糕底，并用剩余的奶油覆盖。
9. 对于糖霜，将黑巧克力和黄油一起放入水浴中融化，搅拌直至均匀。让糖霜稍微冷却，然后倒在蛋糕上，均匀覆盖表面。
10. 在食用前，将埃斯特哈齐蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，以使风味完美融合。
上菜建议和变体：
这款美味的蛋糕可以用磨碎的核桃或巧克力屑装饰，以获得更具吸引力的外观。您还可以在牛奶和鸡蛋奶油中添加一点朗姆酒，以增加风味。
埃斯特哈齐蛋糕是一款优雅的甜点，非常适合给客人留下深刻印象，并将任何餐点变成特别的场合。通过这些建议和详细步骤，您将每次都能获得完美的结果！享受每一块，珍惜与亲人共度的时光！
1. 打发蛋白至硬性泡沫，然后逐渐加入糖，继续打发几分钟，直到得到坚固而光亮的蛋白霜。2. 将面粉与坚果混合，轻轻加入蛋白霜中。用烘焙纸在220度下烘烤5分钟，制作5片每片200克。3. 将蛋黄与糖打至发白，然后慢慢倒入热牛奶，边倒边用力搅拌，然后将混合物放在火上，用木勺搅拌至稍微变稠。4. 当你用手指划过勺子的背面时，应该留下一条清晰的线，不会合并。离火冷却。当混合物稍微温热时，将明胶浸泡在少量水中，然后溶解并加入。5. 现在加入香草精和白兰地。将室温的黄油打发至蓬松，然后轻轻加入香草奶油，注意不要让混合物变质；如果发生这种情况，将所有材料放入冰箱约10分钟，然后再次打发奶油。最后加入坚果。如果奶油过软，在组装蛋糕前让其在冰箱中冷却几分钟。6. 在蛋糕的侧面涂抹奶油，但不要涂抹最后一层的顶部，那里将放置翻糖，如果您想保持原始设计；否则，您可以用奶油涂抹整个蛋糕。7. 将蛋白与足够的糖粉混合，以获得浓稠的糖霜，不易流动（约10汤匙）。如果糖霜太软，会流到蛋糕的边缘，这不是理想的；在蛋糕的顶部涂上糖霜。蛋糕的边缘用碎坚果装饰。8. 将巧克力与一汤匙黄油融化，然后使用注射器或用烘焙纸制成的裱花袋，绘制一条连续的巧克力线或几个同心圆。确保巧克力是液态并含有足够的黄油；否则，它会太快变硬，您将无法绘制线条。然后用牙签在糖霜中划出线条。祝您好胃口！Esterhazy蛋糕的食谱由KikenHana在食谱论坛上提出。
成分: 对于蛋糕层，您需要：10个蛋白（约350克），300克糖粉，330克磨碎的核桃/杏仁，20克面粉。对于奶油，您需要：10个蛋黄，375毫升牛奶，180克糖，400克黄油，1包明胶颗粒（8克），70克切碎的核桃/杏仁，50毫升白兰地，香草。对于糖霜，您需要：1个蛋白，糖粉，50克巧克力，1汤匙黄油。
