Bolo Esterhazy
Bolo Esterhazy – uma delícia inesquecível
O bolo Esterhazy é uma receita de bolo húngaro que cativa pela sua combinação refinada de sabores e texturas. Com uma base macia de nozes e um delicado creme de leite e ovos, este bolo se torna uma sobremesa ideal para qualquer ocasião festiva. Seja um aniversário, uma celebração ou simplesmente uma festa com amigos, o bolo Esterhazy será com certeza a estrela da mesa.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12
Ingredientes necessários:
Para a base de nozes:
- 200 g de nozes moídas
- 200 g de açúcar
- 6 claras de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
Para o creme de leite e ovos:
- 500 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 3 gemas
- 60 g de amido de milho
- 150 g de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga
Método de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare duas formas redondas de 20 cm de diâmetro, untadas com manteiga e forradas com papel manteiga. Este passo é essencial para garantir que as bases soltem facilmente após o cozimento.
2. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até espumar. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma merengue firme e brilhante. Este passo garantirá uma textura arejada para a base.
3. Incorpore as nozes moídas e a essência de baunilha ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar na mistura. Divida a mistura uniformemente entre as duas formas preparadas.
4. Asse as duas bases por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe as bases esfriarem completamente nas formas.
5. Enquanto isso, prepare o creme. Em uma panela, leve o leite a ferver. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Quando o leite começar a ferver, despeje-o gradualmente sobre a mistura de ovos, mexendo continuamente para evitar que coagule.
6. Coloque tudo de volta na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Bata a manteiga até ficar cremosa, depois adicione gradualmente o creme resfriado, continuando a bater até obter uma textura suave e homogênea.
8. Monte o bolo: coloque uma base em um prato de servir e espalhe uma parte do creme uniformemente por cima. Coloque a segunda base e cubra com o restante do creme.
9. Para a cobertura, derreta o chocolate amargo junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Deixe a cobertura esfriar um pouco e depois despeje sobre o bolo, cobrindo uniformemente a superfície.
10. Deixe o bolo Esterhazy descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.
Sugestões de serviço e variações:
Este delicioso bolo pode ser decorado com nozes moídas ou raspas de chocolate ao redor da cobertura para um visual mais atraente. Você também pode adicionar um toque de rum ao creme de leite e ovos para um sabor extra.
O bolo Esterhazy é uma sobremesa elegante, perfeita para impressionar os convidados e transformar qualquer refeição em uma ocasião especial. Com estas dicas e passos detalhados, você obterá um resultado perfeito todas as vezes! Desfrute de cada fatia e aproveite os momentos passados com seus entes queridos!
1. Bata as claras em neve até ficarem firmes, depois adicione o açúcar gradualmente e continue batendo por mais alguns minutos até obter um merengue firme e brilhante. 2. Misture a farinha com as nozes e incorpore à mistura de merengue. Asse em papel manteiga a 220 graus por 5 minutos, fazendo 5 folhas de 200 g cada. 3. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras, depois despeje lentamente o leite quente, mexendo vigorosamente, depois coloque a mistura no fogo e mexa com uma colher de pau até engrossar ligeiramente. 4. Quando você passar um dedo nas costas da colher, deve deixar uma linha clara que não se une. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando a mistura estiver morna, amoleça a gelatina em um pouco de água, depois dissolva e incorpore. 5. Agora adicione a essência de baunilha e o conhaque. Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar espumosa, depois incorpore delicadamente o creme de baunilha, tomando cuidado para não talhar a mistura; se isso acontecer, coloque tudo na geladeira por cerca de 10 minutos e bata o creme novamente. Por fim, adicione as nozes. Se o creme estiver muito mole, deixe na geladeira por alguns minutos antes de montar o bolo. 6. Espalhe o creme também nas laterais do bolo, mas não na parte superior da última camada, onde será colocado o fondant, se você quiser manter o design original; caso contrário, você pode cobrir todo o bolo com creme. 7. Misture a clara com açúcar de confeiteiro suficiente para obter uma cobertura espessa e densa que não escorra facilmente (cerca de 10 colheres de sopa). Se a cobertura estiver muito mole, escorrerá pelas laterais do bolo, o que não é desejável; espalhe a cobertura na parte superior do bolo. As bordas do bolo são cobertas com nozes picadas. 8. Derreta o chocolate com uma colher de sopa de manteiga e, em seguida, usando uma seringa ou um saco de confeitar feito de papel manteiga, desenhe uma linha contínua de chocolate ou vários círculos concêntricos. Certifique-se de que o chocolate esteja líquido com manteiga suficiente; caso contrário, endurecerá muito rapidamente e você não conseguirá fazer as linhas. Em seguida, use um palito para desenhar linhas na cobertura. Bom apetite! A receita do Bolo Esterhazy foi proposta por KikenHana no fórum de receitas.
Ingredientes: Para as camadas você precisa de: 10 claras de ovo (aprox. 350 g), 300 g de açúcar de confeiteiro, 330 g de nozes/amêndoas moídas, 20 g de farinha. Para o creme você precisa de: 10 gemas, 375 ml de leite, 180 g de açúcar, 400 g de manteiga, 1 pacote de gelatina granulado (8 g), 70 g de nozes/amêndoas picadas, 50 ml de conhaque, baunilha. Para o glacê você precisa de: 1 clara de ovo, açúcar de confeiteiro, 50 g de chocolate, 1 colher de sopa de manteiga.
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