エステルハージケーキ

エステルハージケーキ – 忘れられない美味しさ

エステルハージケーキは、洗練された風味と食感の組み合わせで魅了するハンガリーのケーキレシピです。柔らかいクルミのスポンジと、繊細なミルクと卵のクリームを使ったこのケーキは、どんなお祝いの場にもぴったりのデザートになります。記念日やお祝い、友人との集まりであっても、エステルハージケーキは間違いなくテーブルのスターになります。

準備時間: 30分
焼き時間: 45分
合計時間: 1時間15分
ポーション数: 12

必要な材料:

クルミのスポンジ:
- 200gの粉砕したクルミ
- 200gの砂糖
- 6個の卵白
- 1ティースプーンのバニラエッセンス
- 少々の塩

ミルクと卵のクリーム:
- 500mlの牛乳
- 100gの砂糖
- 3個の卵黄
- 60gのコーンスターチ
- 150gのバター
- 1ティースプーンのバニラエッセンス

グレーズ:
- 100gのビターチョコレート
- 50gのバター

作り方:

1. オーブンを180°Cに予熱します。20cmの円形型2つをバターで塗り、クッキングペーパーを敷いて準備します。このステップは、焼き上がったスポンジが型から簡単に外れることを保証するために重要です。

2. 大きなボウルで、卵白を少々の塩とともに泡立てます。砂糖を徐々に加えながら、しっかりとした光沢のあるメレンゲができるまで混ぜ続けます。このステップにより、スポンジに空気感が生まれます。

3. 粉砕したクルミとバニラエッセンスをメレンゲに優しく混ぜ込み、空気を失わないようにゴムベラで軽く混ぜます。準備した2つの型に均等に分け入れます。

4. 2つのスポンジを25〜30分焼くか、中央に挿したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます。型の中で完全に冷まします。

5. その間にクリームを準備します。鍋で牛乳を沸騰させます。別のボウルで、卵黄を砂糖とコーンスターチと混ぜます。牛乳が沸騰し始めたら、卵の混合物にゆっくりと注ぎ入れ、凝固しないように絶えずかき混ぜます。

6. 再び鍋に戻し、弱火でかき混ぜながら煮て、クリームがとろみをつくるまで加熱します。希望の濃度に達したら火から下ろし、少し冷まします。

7. バターをクリーミーになるまで混ぜ、冷えたクリームを徐々に加え、滑らかで均一なテクスチャーになるまで混ぜ続けます。

8. ケーキを組み立てます：1つのスポンジをサービングプレートに置き、その上にクリームの一部を均等に広げます。2つ目のスポンジを置き、残りのクリームで覆います。

9. グレーズのために、ビターチョコレートとバターを湯煎で溶かし、均一になるまで混ぜます。グレーズを少し冷まし、ケーキの上に均等に流し込みます。

10. エステルハージケーキを提供する前に、風味が完璧に混ざるように冷蔵庫で少なくとも2時間休ませます。

提供の提案とバリエーション:

この美味しいケーキは、グレーズの周りに粉砕したクルミやチョコレートのフレークで飾ることができます。さらに、ミルクと卵のクリームにラム酒を少し加えて風味を増すこともできます。

エステルハージケーキは、ゲストを感動させ、どんな食事も特別な機会に変えるためのエレガントなデザートです。これらのヒントと詳細な手順を使えば、毎回完璧な結果を得ることができます！各スライスを楽しみ、愛する人たちと過ごす瞬間を大切にしてください！