Esterhazy Kek
Esterhazy Pastası – unutulmaz bir lezzet
Esterhazy pastası, zarif tatlar ve dokuların birleşimiyle büyüleyen Macar bir pasta tarifidir. Yumuşak cevizli bir taban ve hafif süt ve yumurta kreması ile bu pasta, her türlü kutlama için ideal bir tatlı haline gelir. İster bir yıl dönümü, ister bir kutlama, isterse sadece arkadaşlarla bir araya gelin, Esterhazy pastası kesinlikle masanın yıldızı olacaktır.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12
Gerekli malzemeler:
Cevizli taban için:
- 200 g çekilmiş ceviz
- 200 g şeker
- 6 yumurta beyazı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz
Süt ve yumurta kreması için:
- 500 ml süt
- 100 g şeker
- 3 yumurta sarısı
- 60 g nişasta
- 150 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
Üzeri için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
Hazırlık yöntemi:
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 20 cm çapında iki yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın. Bu adım, keklerin piştikten sonra kolayca çıkmasını sağlamak için önemlidir.
2. Büyük bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, tabanın havadar bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
3. Çekilmiş cevizleri ve vanilya özünü mereng karışımına nazikçe ekleyin ve havayı kaybetmemek için bir spatula ile karıştırın. Karışımı eşit olarak hazırlanan iki kalıba bölün.
4. İki tabanı 25-30 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Tabanların kalıplarda tamamen soğumasına izin verin.
5. Bu arada kremayı hazırlayın. Bir tencerede sütü kaynatın. Başka bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile karıştırın. Süt kaynamaya başladığında, sürekli karıştırarak yumurta karışımının üzerine yavaşça dökün.
6. Her şeyi tekrar tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, krema koyulaşana kadar. İstediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
7. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından soğuyan kremayı yavaşça ekleyin ve pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
8. Pastayı birleştirin: Bir tabanı servis tabağına yerleştirin ve üstüne kremanın bir kısmını eşit şekilde yayın. İkinci tabanı yerleştirin ve kalan kremayı üzerini kaplayın.
9. Üzerine, bitter çikolatayı tereyağı ile benmari usulü eritin, homojen olana kadar karıştırın. Glazürü biraz soğumaya bırakın, ardından pastanın üzerine dökün ve yüzeyi eşit şekilde kaplayın.
10. Esterhazy pastasının servis edilmeden önce mükemmel bir şekilde harmanlanması için buzdolabında en az 2 saat dinlenmesine izin verin.
Servis önerileri ve varyasyonlar:
Bu lezzetli pasta, glazürün etrafında çekilmiş ceviz veya çikolata parçaları ile süslenebilir. Ayrıca süt ve yumurta kremasına bir damla rom ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Esterhazy pastası, misafirleri etkilemek ve her yemeği özel bir etkinliğe dönüştürmek için mükemmel bir şık tatlıdır. Bu ipuçları ve ayrıntılı adımlarla her seferinde mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz! Her dilimi tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!
1. Yumurta aklarını sert zirveler oluşana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin ve birkaç dakika daha çırpmaya devam edin, böylece sert ve parlak bir mereng elde edin. 2. Unu cevizle karıştırın ve mereng karışımına ekleyin. 220 derecede yağlı kağıtta 5 dakika pişirin, her biri 200 g olan 5 tabaka yapın. 3. Yumurta sarılarını şekerle beyazlaşana kadar çırpın, ardından sıcak sütü sürekli bir akışla dökün, enerjik bir şekilde karıştırın, ardından karışımı ateşe koyun ve tahta bir kaşıkla karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin. 4. Kaşığın arkasında parmağınızı gezdirdiğinizde net bir çizgi bırakmalı ve birleşmemelidir. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Karışım ılık olduğunda, jelatini az bir su içinde yumuşatın, ardından eritin ve karıştırın. 5. Şimdi vanilya özünü ve konyak ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını kabarık olana kadar çırpın, ardından vanilya kremasını nazikçe ekleyin, karışımın kesilmemesine dikkat edin; eğer kesilirse, her şeyi buzdolabında yaklaşık 10 dakika bekletin ve ardından kremayı tekrar çırpın. Son olarak, cevizleri ekleyin. Krema çok yumuşaksa, pastayı birleştirmeden önce birkaç dakika buzdolabında bekletin. 6. Pastanın yanlarını kremayla kaplayın, ancak son katın üst kısmını kaplamayın, burada fondan yer alacak eğer orijinal tasarımı korumak istiyorsanız; aksi takdirde, tüm pastayı kremayla kaplayabilirsiniz. 7. Yeterince pudra şekeri ile yumurta akını karıştırarak akıcı olmayan, kalın bir glazür elde edin (yaklaşık 10 yemek kaşığı). Eğer glazür çok yumuşak olursa, pastanın kenarlarından akacaktır ki bu istenmeyen bir durumdur; pastanın üst kısmını glazürle kaplayın. Pastanın kenarları ezilmiş cevizle kaplanır. 8. Bir yemek kaşığı tereyağı ile çikolatayı eritin, ardından bir şırınga veya yağlı kağıttan yapılmış bir sıkma torbası kullanarak sürekli bir çikolata çizgisi veya birkaç konsantrik daire çizin. Çikolatanın sıvı olduğundan ve yeterince tereyağı içerdiğinden emin olun, aksi takdirde çok hızlı sertleşir ve çizgileri yapamazsınız. Ardından bir kürdanla glazürde çizgiler çizin. Afiyet olsun! Esterhazy Pastası tarifi KikenHana tarafından tarif forumunda önerilmiştir.
Malzemeler: Katmanlar için ihtiyacınız olanlar: 10 yumurta akı (yaklaşık 350 g), 300 g pudra şekeri, 330 g ceviz/badem tozu, 20 g un. Krema için ihtiyacınız olanlar: 10 yumurta sarısı, 375 ml süt, 180 g şeker, 400 g tereyağı, 1 paket granül jelatin (8 g), 70 g doğranmış ceviz/badem, 50 ml brendi, vanilya. Glazür için ihtiyacınız olanlar: 1 yumurta akı, pudra şekeri, 50 g çikolata, 1 yemek kaşığı tereyağı.
Etiketler: krema keki pasta tarifleri resimli kek tarifleri cevizli kek
