Torta Esterhazy

Torta Esterhazy – un delizioso indimenticabile

La torta Esterhazy è una ricetta di torta ungherese che conquista con la sua raffinata combinazione di sapori e consistenze. Con una base morbida di noci e una delicata crema di latte e uova, questa torta diventa un dessert ideale per qualsiasi occasione festiva. Che si tratti di un anniversario, di una celebrazione o semplicemente di una festa con amici, la torta Esterhazy sarà sicuramente la protagonista della tavola.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

Per la base di noci:
- 200 g di noci tritate
- 200 g di zucchero
- 6 albumi
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Un pizzico di sale

Per la crema di latte e uova:
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 60 g di amido di mais
- 150 g di burro
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro

Metodo di preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara due teglie rotonde di 20 cm di diametro, imburrate e rivestite di carta da forno. Questo passaggio è essenziale per assicurarsi che le basi si stacchino facilmente dopo la cottura.

2. In una grande ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questo passaggio garantirà una texture ariosa per la base.

3. Incorpora le noci tritate e l'essenza di vaniglia nella meringa, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere l'aria nella miscela. Dividi la miscela uniformemente tra le due teglie preparate.

4. Cuoci le due basi per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente le basi nelle teglie.

5. Nel frattempo, prepara la crema. In una casseruola, porta il latte a ebollizione. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Quando il latte inizia a bollire, versalo gradualmente sulla miscela di uova, mescolando continuamente per evitare che si rapprenda.

6. Rimetti tutto nella casseruola e cuoci a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente.

7. Monta il burro fino a renderlo cremoso, quindi aggiungi gradualmente la crema raffreddata, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

8. Assembla la torta: posiziona una base su un piatto da portata e stendi una parte della crema uniformemente sopra. Posiziona la seconda base e coprila con il resto della crema.

9. Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare leggermente la glassa, quindi versala sulla torta, coprendo uniformemente la superficie.

10. Lascia riposare la torta Esterhazy in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, per permettere ai sapori di mescolarsi perfettamente.

Suggerimenti per la presentazione e variazioni:

Questa deliziosa torta può essere decorata con noci tritate o scaglie di cioccolato intorno alla glassa per un aspetto più accattivante. Puoi anche aggiungere un goccio di rum alla crema di latte e uova per un tocco di sapore in più.

La torta Esterhazy è un dessert elegante, perfetto per impressionare gli ospiti e trasformare qualsiasi pasto in un'occasione speciale. Con questi suggerimenti e passaggi dettagliati, otterrai un risultato perfetto ogni volta! Gusta ogni fetta e goditi i momenti trascorsi con i tuoi cari!