豆腐肉丸配蔬菜酱

豆腐素丸子配蔬菜酱 - 一道美味又健康的食谱

准备时间：15分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：35分钟
份量：4

豆腐丸子是我母亲的拿手好菜，她把它做成了一道心灵的食谱。这些丸子完美平衡，适合禁食者和想尝试新鲜健康食物的人。此外，我将与您分享的食谱简单易懂，制作快速，结果是美味的菜肴。

一点历史
大豆是全球各地厨房的基本成分，几个世纪以来一直作为重要的蛋白质来源。豆腐丸子作为一种健康的替代传统肉类的选择，受到素食者和想要丰富植物饮食的人的喜爱。

配料
制作丸子
- 150克大豆颗粒
- 1根胡萝卜
- 1个洋葱
- 4-5汤匙橄榄油
- 3汤匙面包屑
- 盐适量
- 一把切碎的新鲜香菜

制作酱汁
- 1小根煮熟的芹菜
- 1根煮熟的胡萝卜
- 2瓣大蒜
- 100毫升豆奶
- 盐适量
- 3汤匙橄榄油

步骤：制作豆腐丸子

1. 大豆的水合
首先将大豆颗粒放入碗中，覆盖热水。浸泡约15分钟，直到变软，便于操作。重要的是不要使用冷水，因为这不会激活大豆中的蛋白质。

2. 准备蔬菜
同时，清洗胡萝卜和洋葱。将胡萝卜擦丝，洋葱切成小方块。这些蔬菜将为丸子增添风味和口感。

3. 切碎香菜
洗净并切碎新鲜香菜。这将为菜肴增添清新的气息。

4. 混合配料
大豆水合后，沥干（不要沥得太干，留一点水分是可以的），加入蔬菜碗中。加入盐、面包屑和少量橄榄油（大约一汤匙）以绑定混合物。将所有配料充分混合，直到得到均匀的混合物。

5. 形成丸子
用手将混合物捏成小丸子，大小随意。它们的外表将酥脆，内部柔软。

6. 烘烤丸子
将丸子放在铺有烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至180摄氏度，烘烤10分钟。10分钟后，用铲子翻转它们，再在烤箱中放置10分钟，直到变成金黄色和酥脆。

制作蔬菜酱

1. 准备酱汁配料
在一个碗中，切碎两瓣大蒜，加入少许盐以释放其香气。

2. 煮蔬菜
确保芹菜和胡萝卜煮至变软。这将为酱汁带来甜味和奶油般的质感。

3. 混合
在搅拌机中，加入大蒜、芹菜、胡萝卜、豆奶和少量橄榄油。搅拌至细腻和浓稠的糊状，然后用剩余的豆奶调整稠度。

4. 完成酱汁
尝一下酱汁，根据个人口味调盐。这将完美地补充丸子的味道。

上菜
豆腐丸子可以热食，浸入蔬菜酱中。您还可以添加一些面包丁或新鲜沙拉来丰富餐点。此外，如果您在寻找更有趣的搭配，可以尝试将它们与一份香米或藜麦一起享用。

变体和建议
如果您想尝试，可以在丸子混合物中加入其他蔬菜，如西葫芦或甜椒。此外，您还可以使用香料，如甜椒粉或孜然，以赋予它们更浓烈的味道。

营养益处
豆腐丸子是优质植物蛋白的极佳来源，适合素食者和严格素食者。此外，大豆含有纤维、B族维生素和必需矿物质，如钙和铁。这些丸子的热量较低。一份大约含有150-200卡路里，具体取决于使用的油量。

常见问题
- 我可以用豆腐替代大豆颗粒吗？
可以，您可以使用充分沥干和捣碎的豆腐，但不需要浸泡。
- 我可以冷冻丸子吗？
当然！丸子可以冷冻，当您想吃时，可以直接从冷冻状态烘烤。
- 什么饮料与豆腐丸子搭配？
新鲜柠檬水或绿茶将完美搭配这顿餐。

希望这个食谱能激励您享受美味的豆腐丸子。烹饪是一门艺术，每个食谱都是创造特别东西的机会。享受每一口，并与亲人分享快乐！