Albóndigas de soja con salsa de verduras

Albóndigas de soja con salsa de verduras – Una receta sabrosa y saludable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Las albóndigas de soja son una delicia que descubrí gracias a mi madre, quien las convirtió en una receta querida. Estas albóndigas están perfectamente equilibradas, siendo adecuadas tanto para quienes ayunan como para aquellos que simplemente quieren probar algo nuevo y saludable. Además, la receta que compartiré con ustedes es simple, accesible y muy rápida, resultando en un plato delicioso.

Un poco de historia
La soja es un ingrediente fundamental en las cocinas de todo el mundo, utilizada durante siglos como una fuente importante de proteína. Las albóndigas de soja surgieron como una alternativa saludable a la carne tradicional, siendo amadas por veganos y vegetarianos, así como por aquellos que buscan enriquecer su dieta con alimentos vegetales.

Ingredientes
Para las albóndigas
- 150 g de gránulos de soja
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado

Para la salsa
- 1 apio pequeño hervido
- 1 zanahoria hervida
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de leche de soja
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Paso a paso: Preparación de las albóndigas

1. Hidratación de la soja
Comienza colocando los gránulos de soja en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos hidratar durante unos 15 minutos, para que se ablanden y sean fáciles de manejar. Es importante no usar agua fría, ya que no activará las proteínas de la soja.

2. Preparación de las verduras
Mientras tanto, pela la zanahoria y la cebolla. Ralla la zanahoria y corta la cebolla en cubos pequeños. Estas verduras agregarán sabor y textura a las albóndigas.

3. Picado del perejil
Lava y pica finamente el perejil fresco. Esto le dará un toque de frescura al plato.

4. Mezcla de ingredientes
Después de que la soja se haya hidratado, escúrrela (no muy bien, un poco de agua es bienvenida) y agrégala al tazón con las verduras. Agrega sal, pan rallado y un poco de aceite de oliva (aproximadamente una cucharada) para unir la mezcla. Mezcla todos los ingredientes bien hasta obtener una composición homogénea.

5. Formando las albóndigas
Usa tus manos para formar pequeñas albóndigas del tamaño deseado. Estas serán crujientes por fuera y suaves por dentro.

6. Cocción de las albóndigas
Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornéalas durante 10 minutos. Después de este intervalo, dales la vuelta con una espátula y déjalas en el horno otros 10 minutos, hasta que se tornen doradas y crujientes.

Preparación de la salsa de verduras

1. Preparación de los ingredientes para la salsa
En un tazón, corta los dos dientes de ajo y añade un poco de sal para liberar su aroma.

2. Cocción de las verduras
Asegúrate de que el apio y la zanahoria estén hervidos hasta que estén suaves. Estos aportarán un sabor dulce y una textura cremosa a la salsa.

3. Mezcla
En una licuadora, agrega el ajo, el apio, la zanahoria hervida, la leche de soja y un poco de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una pasta fina y consistente, luego ajusta la consistencia con el resto de la leche de soja.

4. Finalización de la salsa
Prueba la salsa y ajusta con sal, según prefieras. Complementará perfectamente el sabor de las albóndigas.

Servicio
Las albóndigas de soja se pueden servir calientes, sumergidas en la salsa de verduras. También puedes agregar algunos picatostes o una ensalada fresca para completar la comida. Además, si buscas una combinación aún más interesante, prueba servirlas junto con una porción de arroz basmati o quinoa.

Variaciones y sugerencias
Si deseas experimentar, puedes agregar otras verduras a la mezcla de albóndigas, como calabacín o pimiento. También puedes usar especias como pimentón dulce o comino para darles un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales
Las albóndigas de soja son una excelente fuente de proteínas vegetales, siendo ideales para veganos y vegetarianos. Además, la soja contiene fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como calcio y hierro. Estas albóndigas son bajas en calorías. Una porción contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reemplazar los gránulos de soja por tofu?
Sí, puedes usar tofu bien escurrido y triturado, pero el tiempo de hidratación no es necesario.
- ¿Puedo congelar las albóndigas?
¡Claro! Las albóndigas se pueden congelar, y cuando quieras consumirlas, puedes hornearlas directamente del congelador.
- ¿Qué bebidas combinan bien con las albóndigas de soja?
Una limonada fresca o un té verde complementarían perfectamente la comida.

Espero que esta receta te inspire a disfrutar de deliciosas albóndigas de soja. Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear algo especial. Saborea cada bocado y comparte la alegría con tus seres queridos!