Almôndegas de soja com molho de legumes

Almôndegas de soja com molho de legumes – Uma receita saborosa e saudável

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

As almôndegas de soja são uma iguaria que descobri graças à minha mãe, que fez delas uma receita de coração. Essas almôndegas são perfeitamente equilibradas, adequadas tanto para aqueles que estão em jejum quanto para aqueles que simplesmente desejam experimentar algo novo e saudável. Além disso, a receita que vou compartilhar com vocês é simples, acessível e muito rápida, resultando em um prato delicioso.

Um pouco de história
A soja é um ingrediente fundamental nas cozinhas de todo o mundo, sendo usada há séculos como uma importante fonte de proteína. As almôndegas de soja surgiram como uma alternativa saudável à carne tradicional, sendo adoradas por veganos e vegetarianos, mas também por aqueles que desejam enriquecer sua dieta com alimentos vegetais.

Ingredientes
Para as almôndegas
- 150 g de soja em grãos
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- Sal a gosto
- Um punhado de salsa fresca picada

Para o molho
- Um aipo pequeno, cozido
- Uma cenoura cozida
- 2 dentes de alho
- 100 ml de leite de soja
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Passo a passo: Preparando as almôndegas

1. Hidratação da soja
Comece colocando a soja em grãos em uma tigela e cobrindo-a com água quente. Deixe de molho por cerca de 15 minutos, para que fique macia e fácil de manusear. É importante não usar água fria, pois isso não ativará as proteínas da soja.

2. Preparação dos legumes
Enquanto isso, descasque a cenoura e a cebola. Rale a cenoura e corte a cebola em cubinhos pequenos. Esses legumes adicionarão sabor e textura às almôndegas.

3. Picando a salsa
Lave e pique bem a salsa fresca. Isso dará um toque de frescor ao prato.

4. Misturando os ingredientes
Depois que a soja estiver hidratada, escorra (não muito, um pouco de água é bem-vinda) e adicione à tigela com os legumes. Adicione o sal, a farinha de rosca e um pouco de azeite de oliva (cerca de uma colher) para ligar a mistura. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

5. Formando as almôndegas
Use as mãos para formar pequenas almôndegas do tamanho desejado. Elas serão crocantes por fora e macias por dentro.

6. Assando as almôndegas
Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e asse por 10 minutos. Após esse tempo, vire-as com uma espátula e deixe no forno por mais 10 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

Preparando o molho de legumes

1. Preparação dos ingredientes para o molho
Em uma tigela, corte os dois dentes de alho e adicione um pouco de sal para liberar seu aroma.

2. Cozinhando os legumes
Certifique-se de que o aipo e a cenoura estejam cozidos até ficarem macios. Eles trarão um sabor adocicado e uma textura cremosa ao molho.

3. Batendo
Em um liquidificador, adicione o alho, o aipo, a cenoura cozida, o leite de soja e um pouco de azeite de oliva. Misture até obter uma pasta fina e consistente, em seguida, ajuste a consistência com o restante do leite de soja.

4. Finalizando o molho
Prove o molho e ajuste o sal, conforme sua preferência. Ele complementará perfeitamente o sabor das almôndegas.

Servindo
As almôndegas de soja podem ser servidas quentes, mergulhadas no molho de legumes. Você também pode adicionar alguns croutons ou uma salada fresca para completar a refeição. Além disso, se você está em busca de uma combinação ainda mais interessante, experimente servir com uma porção de arroz basmati ou quinoa.

Variações e sugestões
Se você deseja experimentar, pode adicionar outros legumes à mistura das almôndegas, como abobrinha ou pimentão. Além disso, pode usar temperos como páprica doce ou cominho para dar um sabor mais intenso.

Benefícios nutricionais
As almôndegas de soja são uma excelente fonte de proteínas vegetais, sendo ideais para veganos e vegetarianos. Além disso, a soja contém fibras, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como cálcio e ferro. Essas almôndegas são baixas em calorias. Uma porção contém aproximadamente 150-200 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes
- Posso substituir a soja em grãos por tofu?
Sim, você pode usar tofu bem escorrido e amassado, mas o tempo de hidratação não é necessário.
- Posso congelar as almôndegas?
Claro! As almôndegas podem ser congeladas e, quando você quiser consumi-las, pode assá-las diretamente do congelador.
- Quais bebidas combinam com as almôndegas de soja?
Uma limonada fresca ou um chá verde complementariam perfeitamente a refeição.

Espero que esta receita te inspire a desfrutar de deliciosas almôndegas de soja. Cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de criar algo especial. Saboreie cada mordida e compartilhe a alegria com seus entes queridos!