捣碎的豆子

美味的番茄豆泥食谱 - 一顿舒适的晚餐

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

谁不喜欢简单却美味的晚餐呢？番茄豆泥是一道结合了传统与创新的菜肴，提供健康又美味的餐点。这道食谱不仅美味，而且富含营养，以豆类为基础，是植物蛋白、纤维和维生素的极佳来源。此外，这是一道完美的素食食谱，适合那些想减少肉类摄入的人。

让我们开始制作这道食谱吧！

所需材料：

- 250克豆类（最好是白豆或干豆）
- 2瓣大蒜
- 2个中等大小的洋葱
- 1根欧防风（约100克）
- 1根胡萝卜（约100克）
- 200克番茄（新鲜或罐装）
- 200毫升橄榄油
- 1茶匙干百里香
- 盐和胡椒粉适量

逐步说明：

步骤1：准备豆类

1. 开始清洗豆类：将豆类放入碗中，加入水，浸泡至少4小时，理想情况下过夜。这个步骤有助于缩短烹饪时间并改善消化。

2. 煮豆类：浸泡后，将豆类在冷水下冲洗干净。然后，将其放入大锅中，加入足够的水覆盖豆类，并加入1茶匙盐。中火煮30分钟，直到豆子变软。

步骤2：准备蔬菜

1. 准备蔬菜：在豆类煮的同时，清洗并将欧防风和胡萝卜切成小块。这些蔬菜为菜肴增添了甜味和愉悦的口感。

2. 炒洋葱：在平底锅中，加入2-3汤匙橄榄油，中火炒洋葱（切碎）至金黄透明。这个步骤将增强风味，并为菜肴增添独特的味道。

3. 加入蔬菜：洋葱熟后，加入切好的欧防风和胡萝卜。一起翻炒5-7分钟，频繁搅拌。

4. 番茄：将切块的番茄加入锅中，中火煮10分钟，直到番茄变软并释放汁液。

步骤3：准备豆泥

1. 磨碎豆类：当豆类煮熟后，沥干并放入大碗中。使用土豆压或搅拌机将豆类捣碎。逐渐加入橄榄油，持续搅拌，就像制作蛋黄酱一样。这样会使豆泥的质地变得奶油状和细腻。

2. 加入调味料：加入捣碎的大蒜（最好是新鲜的）、盐和胡椒粉，按照个人口味调味。充分搅拌以混合风味。

3. 合并菜肴：将番茄酱（洋葱、胡萝卜、欧防风和番茄）加入捣碎的豆类中。充分搅拌并在小火上加热几分钟，以便风味融合。

实用提示：

- 选择豆类：如果没有时间浸泡豆类，可以使用罐装豆类，但确保在使用前冲洗干净。
- 变换风味：可以加入其他香料，如甜椒粉或辣椒，以增添辛辣味。
- 油：橄榄油不是唯一的选择；可以尝试葵花籽油或菜籽油，但味道会有所不同。
- 上菜：豆泥可以搭配烤面包或用作玉米饼的馅料。这是一道多用途的菜肴，可以根据个人喜好进行调整。

搭配和上菜建议：

这道豆泥非常适合搭配新鲜沙拉或作为肉类或鱼类菜肴的配菜。你可以搭配一瓶干白葡萄酒或清爽的柑橘鸡尾酒来完善这顿饭。

营养益处：

豆类是植物蛋白、纤维、铁和B族维生素的极佳来源。它是一种令人满足的食物，有助于维持健康的消化并支持心脏健康。

常见问题：

1. 我可以使用其他蔬菜吗？
是的，你可以尝试使用如西葫芦或甜椒等蔬菜。

2. 可以保存多久？
豆泥在冰箱中密封容器中保存良好，保存时间为3天。你可以重新加热或在室温下食用。

3. 这个食谱是素食的吗？
绝对是！这是一个纯植物的食谱，适合素食者和素食主义者。

我希望这个食谱能激励你尝试一顿舒适美味的晚餐。别忘了享受烹饪的每一步，并与亲人分享美食。祝你好胃口！