香草外壳猪里脊肉配蔬菜床

香草外壳猪里脊肉配蔬菜床

欢迎来到美妙的烹饪世界，每一种食材都有故事要讲！今天，我将逐步指导您制作一道特别的食谱：香草外壳猪里脊肉配蔬菜床。这种组合不仅会在任何餐桌上给人留下深刻印象，还会带来春天的香气和完美的脆嫩口感，适合与亲人共享。

总准备时间：1小时15分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
份数：4

成分
- 1块猪里脊肉
- 3-4个土豆
- 50克培根
- 1头大蒜
- 1-2根胡萝卜
- 1个红椒
- 1个绿椒
- 2个红洋葱
- 2根烟熏香肠
- 100克豌豆
- 2-3茶匙芥末
- 2把莳萝
- 2把香菜
- 罗勒叶
- 30克浆果（最好是冷冻的）
- 50克黄油
- 100毫升红酒
- 50克磨碎的帕尔马干酪
- 50克面包屑
- 百里香
- 盐，胡椒
- 油用于煎炸
- 几片千层面

简短历史
这道食谱结合了多种烹饪传统，唤起了过去节日的盛宴，当时肉类被精心烹饪并与新鲜蔬菜一起供应，象征着丰盈。香草外壳是增加新鲜感和香气的绝妙方法，将一块简单的里脊肉转变为任何场合都值得享用的美味佳肴。

步骤

1. 准备蔬菜
首先洗净并清理蔬菜。将土豆切成块，胡萝卜切成圆片，青椒切成条，洋葱切成四分之一。大蒜可以整颗保留或切成两半，视个人喜好而定。这些蔬菜将形成美味的基础，承载着里脊肉。

2. 准备烤盘
在烤盘上涂抹油，放入清理并切好的蔬菜，形成一个床铺，让里脊肉放在上面。它们将在烘烤过程中变得金黄，并吸收肉中的香气。

3. 准备里脊肉
如果您愿意，可以将里脊肉切成两半，并轻轻拍打以压平。或者，您可以使用长刀在肉中切出一个凹槽，以便放入香肠和培根。

4. 填充里脊肉
将切好的烟熏香肠和培根放入里脊肉内。将其扭转并用食用线绑紧，以保持形状。此步骤对于防止肉在烘烤过程中散开至关重要。

5. 准备香草外壳
将莳萝、香菜和罗勒切碎。在一个碗中，将切碎的香草与磨碎的帕尔马干酪、面包屑、盐、胡椒和少许油混合。这种外壳不仅会提供吸引人的外观，还会带来丰富的香气。

6. 炒香里脊肉
在平底锅中加热少量油，将里脊肉炒几分钟，直到变色。取出，让其稍微冷却。

7. 涂抹芥末
一旦里脊肉冷却，用芥末均匀涂抹在所有面上。这个涂层将帮助香草外壳更好地粘附。

8. 涂抹外壳
将香草混合物均匀覆盖在里脊肉上，确保分布均匀。这个外壳在烘烤过程中会变得脆嫩美味。

9. 烘烤
将里脊肉放在烤盘中的蔬菜床上。加入少许油和蔬菜汤，然后用铝箔覆盖，进行第一部分的烘烤。在180°C下烘烤45分钟。时不时检查是否熟透，使用肉温计。内部温度应约为70°C，以确保完美熟透。

10. 准备调味汁
在搅拌机中，加入一些烤盘中的蔬菜和浆果。搅拌至均匀的酱汁。在平底锅中融化黄油，加入调味汁，调味盐和胡椒。倒入红酒，煮至达到所需的浓稠度。过滤酱汁以获得细腻的质感。

11. 煮千层面
根据包装上的说明煮千层面。煮熟后，剪成所需的形状，并在热油中炸至金黄酥脆。这些将为菜肴增添质感和独特性。

12. 装盘
小心地将里脊肉放在盘子上，周围环绕着金黄的蔬菜，并加入调味汁。用炸千层面和几片新鲜罗勒叶装饰。

上菜和建议
这道菜与干红酒搭配得天衣无缝，能凸显肉类和蔬菜丰富的香气。此外，配上一份柠檬调味的绿叶沙拉，可以增添愉悦的对比和新鲜感。

技巧和变化
对于素食版本，您可以用大号的波多贝罗蘑菇填充蔬菜和奶酪来替代猪里脊肉。香草外壳可以根据季节调整，加入坚果或种子可以增加质感。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的肉吗？
当然可以！这道食谱也可以用鸡胸肉、火鸡甚至牛肉来适应，根据选择的肉类调整烘烤时间。

2. 我该如何让外壳更辣？
在香草混合物中加入一些辣椒片，以增加更强烈的风味。

3. 我可以使用其他蔬菜吗？
尝试使用当季蔬菜，如西葫芦、茄子或花椰菜，以增加多样性。

4. 估计的卡路里摄入量是多少？
一份约包含550-600卡路里，具体取决于所用成分和所提供的份数，是一顿富含蛋白质和维生素的餐。

结论
香草外壳猪里脊肉配蔬菜床是一道结合了味道、颜色和质感的食谱，为您提供难忘的烹饪体验。尝试在家制作这道菜，与亲人分享，让自己沉浸在诱人的香气中。祝您好胃口！