Polędwica wieprzowa w ziołowej panierce na warzywnym podłożu

Polędwiczka wieprzowa w ziołowej panierce na warzywnym łożu

Witaj w cudownym świecie gotowania, gdzie każdy składnik ma swoją historię do opowiedzenia! Dziś poprowadzę cię krok po kroku w przygotowaniu wyjątkowego przepisu: polędwiczki wieprzowej w ziołowej panierce na warzywnym łożu. Ta kombinacja nie tylko zaimponuje na każdym stole, ale przyniesie również wiosenne aromaty i chrupiącą teksturę, idealną do delektowania się w towarzystwie bliskich.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki
- 1 kawałek polędwiczki wieprzowej
- 3-4 ziemniaki
- 50 g wędzonej szynki
- 1 główka czosnku
- 1-2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 czerwone cebule
- 2 kawałki wędzonych kiełbas
- 100 g groszku
- 2-3 łyżeczki musztardy
- 2 pęczki koperku
- 2 pęczki pietruszki
- Liście bazylii
- 30 g owoców leśnych (najlepiej mrożonych)
- 50 g masła
- 100 ml czerwonego wina
- 50 g startego parmezanu
- 50 g bułki tartej
- Tymianek
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
- Kilka arkuszy lasagne

Krótka historia
Ten przepis łączy różnorodne tradycje kulinarne, przypominając o świątecznych posiłkach z przeszłości, kiedy mięso było starannie przygotowywane i podawane z świeżymi warzywami, jako symbol obfitości. Ziołowa panierka to wspaniały sposób na dodanie świeżości i aromatu, przekształcając prostą polędwiczkę w delikates godny każdej okazji.

Krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw
Zaczynamy od umycia i obrania warzyw. Pokrój ziemniaki w kostkę, marchewki w plasterki, papryki w paski, a cebule w ćwiartki. Czosnek możesz zostawić w całości lub pokroić na pół, w zależności od preferencji. Te warzywa stworzą pyszną bazę, na której ułoży się polędwiczka.

2. Przygotowanie blachy
Smarujemy blachę olejem i układamy oczyszczone i pokrojone warzywa, tworząc łoże, na którym będzie leżała polędwiczka. Warzywa zrumienią się i wchłoną aromaty z mięsa podczas pieczenia.

3. Przygotowanie polędwiczki
Jeśli wolisz, pokrój polędwiczkę na pół i lekko ją rozbij, aby ją spłaszczyć. Alternatywnie możesz użyć długiego noża, aby stworzyć zagłębienie, w które włożysz kiełbasy i szynkę.

4. Nadziewanie polędwiczki
Dodaj pokrojone kiełbasy i szynkę do wnętrza polędwiczki. Skręć i zwiąż sznurkiem spożywczym, aby zachować kształt. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć rozwalenia się mięsa podczas pieczenia.

5. Przygotowanie ziołowej panierki
Drobno posiekaj koperek, pietruszkę i bazylię. W misce wymieszaj posiekane zioła z startym parmezanem, bułką tartą, solą, pieprzem i odrobiną oleju. Ta panierka nie tylko nada atrakcyjny wygląd, ale także bogaty aromat.

6. Zrumienienie polędwiczki
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zrumień polędwiczkę przez kilka minut, aż zmieni kolor. Wyjmij ją i pozwól jej lekko ostygnąć.

7. Smarowanie musztardą
Gdy polędwiczka ostygnie, posmaruj ją musztardą ze wszystkich stron. Ta warstwa pomoże ziołowej panierce lepiej przylegać.

8. Nakładanie panierki
Pokryj polędwiczkę mieszanką ziół, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Ta panierka stanie się chrupiąca i pyszna podczas pieczenia.

9. Pieczenie
Umieść polędwiczkę na warzywnym łożu w blaszce. Dodaj odrobinę oleju i bulionu warzywnego, a następnie przykryj folią aluminiową na pierwszą część pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut. Sprawdzaj co jakiś czas, czy jest gotowa, używając termometru do mięsa. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 70°C, aby była idealnie upieczona.

10. Przygotowanie sosu
W blenderze dodaj kilka warzyw z blachy i owoce leśne. Miksuj, aż uzyskasz jednolity sos. Na patelni roztop masło, dodaj przygotowany sos i przypraw solą i pieprzem. Wlej wino i pozwól mu odparować, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Przecedź sos, aby uzyskać gładką teksturę.

11. Gotowanie arkuszy lasagne
Gotuj arkusze lasagne zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu, pokrój je w pożądane kształty i smaż w gorącym oleju, aż staną się złote i chrupiące. Dodadzą one tekstury i oryginalności potrawie.

12. Składanie talerza
Ostrożnie ułóż polędwiczkę na półmisku, otoczoną zrumienionymi warzywami, i dodaj przygotowany sos. Udekoruj smażonymi arkuszami lasagne i kilkoma świeżymi liśćmi bazylii.

Serwowanie i sugestie
To danie idealnie pasuje do wytrawnego czerwonego wina, które podkreśli bogate aromaty mięsa i warzyw. Ponadto, sałatka z zielonych liści z dressingiem cytrynowym może dodać przyjemnego kontrastu i nuty świeżości.

Triki i wariacje
Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić polędwiczkę wieprzową dużymi grzybami Portobello nadziewanymi warzywami i serem. Ziołowa panierka może być dostosowana w zależności od sezonu, a dodanie orzechów lub nasion może dodać dodatkowej tekstury.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Oczywiście! Ten przepis można dostosować również z piersią kurczaka, indyka lub nawet wołowiną, dostosowując czas pieczenia w zależności od wybranego rodzaju mięsa.

2. Jak mogę sprawić, aby panierka była bardziej pikantna?
Dodaj kilka płatków chili do mieszanki ziół, aby nadać jej intensywniejszy smak.

3. Jakie inne warzywa mogę użyć?
Eksperymentuj z warzywami sezonowymi, takimi jak cukinia, bakłażan lub kalafior, aby dodać różnorodności.

4. Jaki jest szacunkowy wkład kaloryczny?
Jedna porcja zawiera około 550-600 kalorii, w zależności od użytych składników i podanych porcji, będąc posiłkiem bogatym w białko i witaminy.

Podsumowanie
Polędwiczka wieprzowa w ziołowej panierce na warzywnym łożu to przepis, który łączy smaki, kolory i tekstury, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Wypróbuj ten przepis w domu, podziel się nim z bliskimi i pozwól, aby aromaty Cię oczarowały. Smacznego!