面包卷 - 6 谷物
6谷物面包卷食谱
准备时间：15分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：45-60分钟
份量：12个面包卷
6谷物面包卷不仅美味，而且健康，是开始一天或搭配一餐的完美方式。这些面包卷松软，因谷物混合而具有绝妙的口感，细腻的风味使它们真正特别。让我们一步一步看看如何准备它们！
材料：
- 500克白面粉（也可以使用全麦面粉以获得更浓烈的味道）
- 100克6谷物混合物（燕麦、小麦、黑麦、大麦、小米、 sorgo）
- 25克新鲜酵母
- 300毫升温牛奶（几乎热，但不要沸腾）
- 50克糖
- 10克盐
- 50克黄油（融化，但不要热）
- 1个鸡蛋（刷面用，可选）
做法：
1. 激活酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母溶解在温牛奶中。让混合物静置5-10分钟，直到变得泡沫丰富。此步骤对于激活酵母和获得松软的面包卷至关重要。
2. 混合干料：在一个大碗中，将白面粉与6谷物混合物、盐和糖混合。将干料混合均匀，以确保盐和糖均匀分布。
3. 添加湿料：激活酵母后，将酵母混合物倒入干料碗中。加入融化的黄油，用刮刀或手开始混合，直到所有面粉被吸收。
4. 揉面团：将面团转移到轻轻撒上面粉的工作台上，揉10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。此步骤对于开发面筋至关重要，这将使面包卷具有松软的口感。
5. 发酵：将面团放入稍微涂油的碗中，用干净的毛巾或保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。
6. 形成面包卷：面团发酵后，将其从碗中取出，分成12等份。通过在手掌之间滚动每一块，使其成为均匀的球形。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出空间让它们发酵。
7. 第二次发酵：再用毛巾盖住面包卷，让它们发酵30分钟。
8. 烘焙：将烤箱预热至190°C。如果需要，可以在面包卷上刷一层打散的鸡蛋，以获得金黄色的外壳。烘焙面包卷25-30分钟，或直到它们变成金黄色，并在底部敲击时发出空心的声音。
9. 冷却：烘焙后，将面包卷放在冷却架上冷却，以保持松软。
上菜建议：
6谷物面包卷非常适合热食，配上黄油和果酱，或作为汤和炖菜的配菜。您还可以在烘焙前在顶部撒上芝麻或葵花籽，以增加营养价值和吸引力。
可能的变化：
为了更浓烈的味道，可以在面团中加入干香草，如牛至或迷迭香。您还可以尝试在混合物中添加磨碎的奶酪或橄榄，以制作咸味面包卷。
6谷物面包卷是任何场合的理想美味，自己在家制作使它们更加特别。享受每一口这些松软、健康且充满风味的面包卷！
我将酵母溶解在温牛奶中，然后倒在我事先与盐和糖混合的面粉上。我加入了融化的黄油，然后充分揉捏，直到面团变得有弹性（如果需要，可以再加入一点牛奶）。如果面团粘手，可以给手撒一点面粉，但要非常少；不应再往面团中添加面粉。我把它放在温暖的地方发酵，直到它的体积翻倍。我把面团放在工作台上，擀成大约2厘米厚的矩形面片，然后切成4块。我稍微修整了边缘，把它们放在烤盘里，再次放在温暖的地方发酵。我在200度下烘烤25分钟（时间可能因烤箱而异），然后把它们从烤箱中取出，迅速用稍微潮湿的毛巾盖住。由于含有许多谷物，这些小圆面包非常致密，刚出炉时很硬。用湿毛巾包裹时，它们会变软，但不会变得松软。它们是致密的，但柔软；我非常喜欢它们的气味和味道。当我想让它们更松软时，我会用白面粉替代一半的面粉。祝您好胃口！6谷物面包卷的食谱由Narnia在食谱论坛上提出。您可以在此处找到其他面包食谱：意大利脆皮面包，酸奶面包，土豆乡村面包。
成分: 制作4个较大的面包卷，我使用了：330克六谷面粉，200毫升牛奶（我也用水做过，味道同样不错），15克黄油，半茶匙盐，半茶匙糖，3克干酵母。
