बुंड - 6 अनाज

6 अनाज रोल के लिए रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 45-60 मिनट
परोसने की संख्या: 12 रोल

6 अनाज के रोल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं, जो दिन की शुरुआत करने या एक भोजन के साथ साथ देने का एक सही तरीका है। ये रोल फूले हुए होते हैं और अनाज के मिश्रण के कारण अद्भुत बनावट होती है, और सूक्ष्म स्वाद उन्हें वास्तव में खास बनाते हैं। आइए देखते हैं कि हम उन्हें चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं!

सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद आटा (आप अधिक गहरे स्वाद के लिए साबुत गेहूं का आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम 6 अनाज मिश्रण (जई, गेहूं, राई, जौ, बाजरा, sorgo)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 300 मिली गर्म दूध (लगभग गर्म, लेकिन उबलता नहीं)
- 50 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम नमक
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को गर्म दूध में घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और फूले हुए रोल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, सफेद आटे को 6 अनाज मिश्रण, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि नमक और चीनी समान रूप से वितरित हों, इसके लिए सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. गीली सामग्री को जोड़ना: जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो खमीर के मिश्रण को सूखी सामग्री के कटोरे में डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें और तब तक मिलाना शुरू करें जब तक कि सभी आटा अवशोषित न हो जाए।

4. आटे को गूंधना: आटे को हल्के आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यह कदम ग्लूटेन विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो रोल को फूला हुआ बनाता है।

5. किण्वन: आटे को थोड़े से तेल से चिकनाई लगी कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वित होने दें या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

6. रोल का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और 12 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर समान गेंदों में आकार दें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच बढ़ने के लिए जगह छोड़ते हुए।

7. दूसरी किण्वन: रोल को फिर से एक तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए बढ़ने दें।

8. बेकिंग: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। यदि आप चाहें, तो आप रोल पर सुनहरी परत पाने के लिए फेटे हुए अंडे का ब्रश कर सकते हैं। रोल को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और नीचे से थपथपाने पर खोखले ध्वनि करें।

9. ठंडा करना: बेक करने के बाद, रोल को ठंडा रैक पर ठंडा होने दें ताकि वे फूले रहें।

सेवा के सुझाव:
6 अनाज के रोल को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, मक्खन और जैम के साथ, या सूप और स्ट्यू के साथ। आप बेकिंग से पहले उनके ऊपर तिल या सूरजमुखी के बीज भी डाल सकते हैं ताकि पोषण मूल्य और आकर्षक रूप बढ़ सके।

संभावित विविधताएँ:
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या रोज़मेरी को जोड़ सकते हैं। आप नमकीन रोल बनाने के लिए मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर या जैतून जोड़ने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

6 अनाज के रोल किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श नाश्ता हैं, और उन्हें घर पर बनाना उन्हें और भी खास बनाता है। इन फूले हुए, स्वस्थ और स्वादिष्ट रोल के हर कौर का आनंद लें!