Булочки - 6 злаков

Рецепт 6-злаковых Булочек

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 25-30 минут
Итого: 45-60 минут
Количество порций: 12 булочек

6-злаковые булочки не только вкусные, но и полезные, что делает их идеальным способом начать день или дополнить прием пищи. Эти булочки пушистые и имеют замечательную текстуру благодаря смеси злаков, а тонкие ароматы делают их по-настоящему особенными. Давайте посмотрим, как мы можем их приготовить шаг за шагом!

Ингредиенты:
- 500 г белой муки (вы также можете использовать цельнозерновую муку для более насыщенного вкуса)
- 100 г смеси из 6 злаков (овес, пшеница, рожь, ячмень, просо, сорго)
- 25 г свежих дрожжей
- 300 мл теплого молока (почти горячего, но не кипящего)
- 50 г сахара
- 10 г соли
- 50 г масла (растопленного, но не горячего)
- 1 яйцо (для смазывания, по желанию)

Приготовление:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске растворите свежие дрожжи в теплом молоке. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг необходим для активации дрожжей и получения пушистых булочек.

2. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске объедините белую муку с смесью из 6 злаков, солью и сахаром. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы убедиться, что соль и сахар равномерно распределены.

3. Добавление влажных ингредиентов: После активации дрожжей влейте дрожжевую смесь в миску с сухими ингредиентами. Добавьте растопленное масло и начните перемешивать лопаткой или руками, пока вся мука не впитается.

4. Замес теста: Перенесите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и замешивайте 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Этот шаг критически важен для развития глютена, который придаст булочкам пушистую текстуру.

5. Ферментация: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем или пленкой и дайте ему ферментироваться в теплом месте примерно 1 час или пока оно не удвоится в объеме.

6. Формирование булочек: После того как тесто поднялось, выньте его из миски и разделите на 12 равных частей. Сформируйте булочки, катая каждую часть между ладонями, пока они не станут равномерными шарами. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя пространство между ними для подъема.

7. Вторая ферментация: Снова накройте булочки полотенцем и дайте им подняться в течение 30 минут.

8. Выпекание: Разогрейте духовку до 190°C. Если хотите, вы можете смазать булочки взбитым яйцом для получения золотистой корочки. Выпекайте булочки 25-30 минут или до золотистого цвета и звука пустоты при постукивании по дну.

9. Охлаждение: После выпекания дайте булочкам остыть на решетке, чтобы они остались пушистыми.

Рекомендации по подаче:
6-злаковые булочки идеально подавать горячими с маслом и вареньем или как дополнение к супам и рагу. Вы также можете добавить сверху семена кунжута или подсолнечника перед выпечкой для дополнительной питательной ценности и привлекательного внешнего вида.

Возможные варианты:
Для более насыщенного вкуса вы можете добавить в тесто сушеные травы, такие как орегано или розмарин. Также можно поэкспериментировать с добавлением тертого сыра или оливок в начинку, чтобы получить соленые булочки.

6-злаковые булочки являются идеальным угощением для любого случая, и их приготовление дома делает их еще более особенными. Наслаждайтесь каждым кусочком этих пушистых, полезных и ароматных булочек!