Brötchen - 6 Getreide

Rezept für 6-Korn-Brötchen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Insgesamt: 45-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Brötchen

6-Korn-Brötchen sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund und somit eine perfekte Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder eine Mahlzeit zu begleiten. Diese Brötchen sind fluffig und haben eine wunderbare Textur durch die Mischung aus Körnern, und die subtilen Aromen machen sie wirklich besonders. Lassen Sie uns sehen, wie wir sie Schritt für Schritt zubereiten können!

Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Sie können auch Vollkornmehl für einen intensiveren Geschmack verwenden)
- 100 g 6-Korn-Mischung (Hafer, Weizen, Roggen, Gerste, Hirse, Sorghum)
- 25 g frische Hefe
- 300 ml warme Milch (fast heiß, aber nicht kochend)
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
- 50 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)

Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in der warmen Milch auflösen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und fluffige Brötchen zu erhalten.

2. Mischen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit der 6-Korn-Mischung, dem Salz und dem Zucker vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, um sicherzustellen, dass Salz und Zucker gleichmäßig verteilt sind.

3. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Nachdem die Hefe aktiviert wurde, gießen Sie die Hefemischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und beginnen Sie, mit einem Spatel oder Ihren Händen zu mischen, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist.

4. Kneten des Teigs: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Gluten zu entwickeln, das den Brötchen eine fluffige Textur verleiht.

5. Fermentation: Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Formen der Brötchen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und teilen ihn in 12 gleich große Stücke. Formen Sie die Brötchen, indem Sie jedes Stück zwischen Ihren Handflächen rollen, bis sie gleichmäßige Kugeln werden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie aufgehen können.

7. Zweite Fermentation: Decken Sie die Brötchen erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten gehen.

8. Backen: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Wenn gewünscht, können Sie die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten. Backen Sie die Brötchen 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn Sie auf den Boden klopfen.

9. Abkühlen: Nach dem Backen die Brötchen auf einem Gitterrost abkühlen lassen, damit sie fluffig bleiben.

Serviervorschläge:
6-Korn-Brötchen sind perfekt warm serviert mit Butter und Marmelade oder als Begleitung zu Suppen und Eintöpfen. Sie können auch Sesam- oder Sonnenblumenkerne vor dem Backen darüber streuen, um zusätzliche Nährstoffe und ein attraktives Aussehen zu erhalten.

Mögliche Variationen:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Rosmarin in den Teig geben. Sie können auch mit der Zugabe von geriebenem Käse oder Oliven in der Mischung experimentieren, um herzhafte Brötchen zu erhalten.

6-Korn-Brötchen sind ein ideales Vergnügen für jede Gelegenheit, und die Zubereitung zu Hause macht sie noch spezieller. Genießen Sie jeden Bissen dieser fluffigen, gesunden und aromatischen Brötchen!