炉上的肝脏配烤辣椒

平底锅牛肝配烤椒：一种充满风味的乡村食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份量：4

平底锅牛肝配烤椒是一道简单美味的食谱，唤起了在乡村大自然中度过的愉快童年回忆。这种经典组合带来了丰富的味道和嫩滑的口感，非常适合舒适的晚餐。此外，牛肝是营养的极佳来源，富含铁、维生素A和B12，非常适合贫血患者。

材料

- 1块牛肝（约600-800克）
- 1杯牛奶
- 粗盐，适量
- 2汤匙油（最好是橄榄油或葵花籽油）
- 4-5个椒（红色、绿色或混合）
- 1头大蒜
- 用于烤椒沙拉的油和醋（根据口味稍微酸）

准备牛肝

1. 腌制牛肝：首先在冷水下冲洗牛肝。将其切成约1.5厘米厚的片。将切片放入碗中，倒入一杯牛奶。此步骤至关重要，因为牛奶有助于减少牛肝的强烈味道和可能的苦味。将其在冰箱中腌制几小时，理想情况下过夜。

2. 准备牛肝：腌制后，将牛肝从牛奶中取出，再次在冷水下冲洗。这将有助于去除任何杂质。将切片放入涂有少量油的大锅或平底锅中。在烹饪之前，轻轻划开牛肝，以便均匀入味。

3. 烹饪牛肝：将锅加热至中火。加入牛肝片，每面煮约3-4分钟。请记住，盐应在最后加入，以避免牛肝干燥。因此，在牛肝煮熟后，撒上粗盐，静置几分钟再上桌。

准备烤椒沙拉

1. 烤椒：可以在炭火上或烤箱中烤椒。如果选择烤箱，将其放在烤盘上，在200°C下烤至皮肤变黑并轻易脱落（约30-40分钟）。一旦完成，将其放入冷水碗中，以便更容易去皮。

2. 清理椒：冷却后，去皮并切成条。将其放入另一个碗中，根据口味加入盐、油和醋。剁碎或切细的蒜瓣可以加入沙拉中，以增加风味。

上菜

将热牛肝与烤椒蒜沙拉一起上桌。可以用几片新鲜的香菜或莳萝装饰盘子，增添色彩和食欲。这道菜与土豆泥或温热的玉米粥非常搭配。

实用小贴士

- 选择牛肝：选择新鲜的牛肝，颜色均匀且无异味。较年轻的牛肝会更加嫩滑美味。
- 牛奶：如果没有牛奶，可以使用酸奶或奶油进行腌制，但味道会略有不同。
- 添加：可以尝试加入黑胡椒、红椒粉或孜然等香料，以增加牛肝的风味。
- 变体：可以用红洋葱或罗勒樱桃番茄沙拉替代烤椒，这也能很好地搭配牛肝。

常见问题

- 为什么选择牛肝？牛肝营养丰富，富含蛋白质和必需维生素，是健康饮食的绝佳选择。
- 如何避免牛肝干燥？以中等温度烹饪牛肝，并在最后加入盐是保持多汁的关键。

美味搭配

这道菜与干白葡萄酒或年轻红葡萄酒非常搭配。此外，冷淡的金色啤酒也是平衡牛肝浓郁风味的绝佳选择。

平底锅牛肝配烤椒是一道简单却充满风味的食谱，每一口都带来一丝怀旧与舒适。用心烹饪，享受每一个在厨房的时刻！