Wątróbka na płycie z pieczoną papryką

Wątroba wołowa na patelni z pieczonymi paprykami: Przepis rustykalny pełen smaku

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 35 minut
Liczba porcji: 4

Wątroba wołowa na patelni z pieczonymi paprykami to prosty i pyszny przepis, który przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa spędzonego na wsi, wśród natury. Ta klasyczna kombinacja oferuje bogaty smak i delikatną teksturę, idealną na pocieszającą kolację. Ponadto wątroba wołowa jest doskonałym źródłem składników odżywczych, bogata w żelazo, witaminę A i B12, co czyni ją idealną dla osób cierpiących na anemię.

Składniki

- 1 wątroba wołowa (około 600-800 g)
- 1 szklanka mleka
- sól gruboziarnista, do smaku
- 2 łyżki oleju (najlepiej oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy)
- 4-5 papryk (czerwonych, zielonych lub mieszanka)
- 1 główka czosnku
- olej i ocet do sałatki z papryki (lekko kwaśny, do smaku)

Przygotowanie wątroby

1. Marynowanie wątroby: Zacznij od umycia wątroby wołowej pod zimną wodą. Pokrój ją na plastry o grubości około 1,5 cm. Ułóż plastry w misce i zalej je szklanką mleka. Ten krok jest niezbędny, ponieważ mleko pomaga zredukować intensywny smak i ewentualną gorycz wątroby. Pozostaw do marynowania w lodówce na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

2. Przygotowanie wątroby: Po marynowaniu, wyjmij wątrobę z mleka i ponownie umyj ją pod zimną wodą. To pomoże usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Ułóż plastry w dużym garnku lub patelni, posmarowanej odrobiną oleju. Przed gotowaniem delikatnie naciśnij wątrobę w kilku miejscach, aby równomiernie się ugotowała.

3. Gotowanie wątroby: Rozgrzej garnek na średnim ogniu. Dodaj plastry wątroby i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony. Nie zapomnij, sól dodaje się na końcu, aby uniknąć wysuszenia wątroby. Po ugotowaniu posyp wątrobę solą gruboziarnistą i pozostaw na kilka minut przed podaniem.

Przygotowanie sałatki z pieczonych papryk

1. Pieczenie papryki: Możesz piec papryki nad ogniem lub w piekarniku. Jeśli wybierasz piekarnik, ułóż je na blasze i piecz w temperaturze 200°C, aż skórka stanie się czarna i łatwo się odkleja (około 30-40 minut). Gdy będą gotowe, włóż je do miski z zimną wodą, aby łatwiej je obrać.

2. Obieranie papryki: Po ostygnięciu, obierz je ze skórki i pokrój w paski. Umieść je w innej misce i dodaj sól, olej i ocet do smaku. Obrany czosnek można zgnieść lub drobno posiekać i dodać do sałatki dla dodatkowego smaku.

Podanie

Podawaj wątrobę wołową na ciepło, razem z sałatką z pieczonych papryk z czosnkiem. Możesz udekorować talerz świeżymi liśćmi pietruszki lub koperku dla kolorowego i apetycznego wyglądu. To danie idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub ciepłą polentą.

Przydatne wskazówki

- Wybór wątroby: Wybierz świeżą wątrobę, o jednolitym kolorze i bez nieprzyjemnego zapachu. Młodsza wątroba będzie bardziej delikatna i smaczniejsza.
- Mleko: Jeśli nie masz mleka pod ręką, możesz użyć jogurtu lub śmietany do marynowania, ale smak będzie nieco inny.
- Dodatki: Możesz eksperymentować z przyprawami, takimi jak czarny pieprz, papryka lub kminek, aby dodać wątrobie dodatkowego smaku.
- Warianty: Zamiast pieczonych papryk, możesz przygotować sałatkę z czerwonej cebuli lub pomidorków cherry z bazylią, która również dobrze skomponuje się z wątrobą.

Najczęściej zadawane pytania

- Dlaczego warto wybrać wątrobę wołową? Wątroba wołowa jest bardzo odżywcza, bogata w białko i niezbędne witaminy, co czyni ją doskonałym wyborem na zdrowy posiłek.
- Jak mogę uniknąć wysuszenia wątroby? Gotowanie wątroby na średnim ogniu i dodanie soli na końcu jest kluczowe dla zachowania soczystości.

Pyszne połączenia

To danie idealnie komponuje się z wytrawnym białym winem lub młodym czerwonym winem. Ponadto, zimne jasne piwo może być doskonałym wyborem, aby zrównoważyć intensywne smaki wątroby.

Wątroba wołowa na patelni z pieczonymi paprykami to prosty, ale pełen smaku przepis, który wniesie odrobinę nostalgii i komfortu w każdą kęs. Gotuj z pasją i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni!