चूल्हे पर भुने हुए मिर्च के साथ जिगर

तवे पर बीफ लिवर और भुने हुए मिर्च: एक स्वादिष्ट देहाती नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

तवे पर बीफ लिवर और भुने हुए मिर्च एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो ग्रामीण क्षेत्रों में बिताए गए बचपन की सुखद यादों को ताजा करता है। यह क्लासिक संयोजन समृद्ध स्वाद और नरम बनावट लाता है, जो एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, बीफ लिवर पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन, विटामिन A और B12 से भरपूर है, जो इसे एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श बनाता है।

सामग्री

- 1 बीफ लिवर (लगभग 600-800 ग्राम)
- 1 कप दूध
- स्वाद के अनुसार समुद्री नमक
- 2 चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 4-5 मिर्च (लाल, हरी, या मिश्रण)
- 1 लहसुन का कलिया
- भुने हुए मिर्च के सलाद के लिए तेल और सिरका (स्वाद के अनुसार हल्का खट्टा)

बीफ लिवर की तैयारी

1. लिवर का मैरीनेशन: सबसे पहले, बीफ लिवर को ठंडे पानी के नीचे धोएं। इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उन पर 1 कप दूध डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि दूध लिवर के तीव्र स्वाद और संभावित कड़वाहट को कम करने में मदद करता है। इसे कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।

2. लिवर की तैयारी: मैरिनेशन के बाद, लिवर को दूध से निकालें और फिर से ठंडे पानी के नीचे धो लें। इससे किसी भी अशुद्धियों को हटाने में मदद मिलेगी। स्लाइस को थोड़े से तेल से चिकनाई लगे हुए बड़े बर्तन या तवे में रखें। पकाने से पहले, लिवर को जगह-जगह हल्का काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।

3. लिवर को पकाना: तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। लिवर के स्लाइस डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। याद रखें, नमक अंत में डालें ताकि लिवर सूखा न हो। इसलिए, जब लिवर पक जाए, तो इसके ऊपर समुद्री नमक छिड़कें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

भुने हुए मिर्च के सलाद की तैयारी

1. मिर्च को भूनना: आप मिर्च को कोयले पर या ओवन में भून सकते हैं। यदि आप ओवन चुनते हैं, तो उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर तब तक भूनें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए और आसानी से उतर जाए (लगभग 30-40 मिनट)। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में रखें ताकि उनकी त्वचा को हटाना आसान हो सके।

2. मिर्च की त्वचा उतारना: ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलें और स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें एक अन्य कटोरे में रखें और स्वाद के अनुसार नमक, तेल और सिरका डालें। छिलके उतारे हुए लहसुन को कुचलकर या बारीक काटकर सलाद में डालें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

परोसना

गर्म बीफ लिवर को लहसुन के साथ भुने हुए मिर्च के सलाद के साथ परोसें। आप प्लेट को कुछ ताजे अजमोद या डिल की पत्तियों से सजाकर एक रंगीन और स्वादिष्ट रूप दे सकते हैं। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू या गर्म कॉर्नमील के साथ एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव

- लिवर का चयन: एक समान रंग और अप्रिय गंध के बिना ताजा लिवर चुनें। युवा लिवर अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा।
- दूध: यदि आपके पास दूध नहीं है, तो आप मैरिनेट करने के लिए दही या खट्टा क्रीम भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
- जोड़: आप लिवर में स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर या जीरा जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: भुने हुए मिर्च के बजाय, आप लाल प्याज या तुलसी के चेरी टमाटर का सलाद बना सकते हैं, जो लिवर के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मुझे बीफ लिवर क्यों चुनना चाहिए? बीफ लिवर अत्यधिक पौष्टिक है, प्रोटीन और आवश्यक विटामिनों से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
- मैं लिवर को सूखा होने से कैसे रोक सकता हूँ? मध्यम तापमान पर लिवर को पकाना और अंत में नमक जोड़ना, रसदार बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह व्यंजन सुखदायक सफेद या युवा लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ठंडी सुनहरी बीयर लिवर के तीव्र स्वादों को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।

तवे पर बीफ लिवर और भुने हुए मिर्च एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो हर कौर में एक झलक पुरानी यादों और आराम लाता है। प्रेम से पकाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!