Συκώτι στη σχάρα με ψητές πιπεριές

Συκώτι μοσχαρίσιο στη σχάρα με ψητές πιπεριές: Μια ρουστίκ συνταγή γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Το συκώτι μοσχαρίσιο στη σχάρα με ψητές πιπεριές είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή που ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, περασμένη στην εξοχή, στη μέση της φύσης. Αυτή η κλασική συνδυασμένη προσφέρει πλούσια γεύση και τρυφερή υφή, ιδανική για ένα ανακουφιστικό δείπνο. Επιπλέον, το συκώτι μοσχαρίσιο είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη A και B12, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για άτομα που πάσχουν από αναιμία.

Υλικά

- 1 συκώτι μοσχαρίσιο (περίπου 600-800 γρ.)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- χοντρό αλάτι, κατά βούληση
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
- 4-5 πιπεριές (κόκκινες, πράσινες ή συνδυασμός)
- 1 σκελίδα σκόρδου
- λάδι και ξύδι για τη σαλάτα με πιπεριές (ελαφρώς ξινή, κατά βούληση)

Προετοιμασία του συκωτιού

1. Μαρινάρισμα του συκωτιού: Ξεκινήστε πλένοντας το συκώτι μοσχαρίσιο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ και ρίξτε από πάνω ένα φλιτζάνι γάλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το γάλα βοηθά στη μείωση της έντονης γεύσης και της πιθανής πικρίας του συκωτιού. Αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα.

2. Προετοιμασία του συκωτιού: Μετά τη μαρινάδα, βγάλτε το συκώτι από το γάλα και πλύντε το ξανά κάτω από κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν ακαθαρσιών. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι, ελαφρώς λαδωμένες. Πριν τις μαγειρέψετε, κάντε ελαφρές χαρακιές στο συκώτι για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

3. Μαγείρεμα του συκωτιού: Ζεστάνετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες συκωτιού και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην ξεχνάτε ότι το αλάτι προστίθεται στο τέλος για να αποφευχθεί η ξηρότητα του συκωτιού. Έτσι, αφού το συκώτι είναι μαγειρεμένο, πασπαλίστε χοντρό αλάτι από πάνω και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Προετοιμασία της σαλάτας με ψητές πιπεριές

1. Ψήσιμο των πιπεριών: Μπορείτε να ψήσετε τις πιπεριές σε φωτιά ή στο φούρνο. Αν επιλέξετε το φούρνο, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ψήστε στους 200°C μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες και να ξεφλουδίζουν εύκολα (περίπου 30-40 λεπτά). Όταν είναι έτοιμες, βάλτε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό για να τις καθαρίσετε πιο εύκολα.

2. Καθαρισμός των πιπεριών: Αφού κρυώσουν, καθαρίστε τις από τη φλούδα και κόψτε τις σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε αλάτι, λάδι και ξύδι κατά βούληση. Ο αποφλοιωμένος σκόρδο μπορεί να λιωθεί ή να ψιλοκοπεί και να προστεθεί στη σαλάτα για επιπλέον γεύση.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το συκώτι μοσχαρίσιο ζεστό, συνοδευόμενο από τη σαλάτα με ψητές πιπεριές και σκόρδο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή άνηθου για μια χρωματιστή και ελκυστική εμφάνιση. Είναι ένα πιάτο που ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας ή ζεστή πολέντα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή συκωτιού: Επιλέξτε φρέσκο συκώτι, με ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς δυσάρεστη οσμή. Ένα πιο νεαρό συκώτι θα είναι πιο τρυφερό και γευστικό.
- Γάλα: Αν δεν έχετε γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή κρέμα για μαρινάρισμα, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Προσθήκες: Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή κύμινο, για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο συκώτι.
- Παραλλαγές: Αντί για ψητές πιπεριές, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι ή ντοματίνια με βασιλικό, που επίσης θα ταιριάζει καλά με το συκώτι.

Συχνές Ερωτήσεις

- Γιατί να επιλέξω συκώτι μοσχαρίσιο; Το συκώτι μοσχαρίσιο είναι πολύ θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και απαραίτητες βιταμίνες, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα.
- Πώς μπορώ να αποφύγω να είναι το συκώτι ξηρό; Το μαγείρεμα του συκωτιού σε μέτρια θερμοκρασία και η προσθήκη αλατιού στο τέλος είναι απαραίτητα για να διατηρηθεί η ζουμερότητα.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό λευκό κρασί ή νέο κόκκινο κρασί. Επίσης, μια κρύα ξανθιά μπύρα μπορεί να είναι εξαιρετική επιλογή για να ισορροπήσει τις έντονες γεύσεις του συκωτιού.

Το συκώτι μοσχαρίσιο στη σχάρα με ψητές πιπεριές είναι μια απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που θα προσφέρει μια δόση νοσταλγίας και άνεσης σε κάθε μπουκιά. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα!