Izgara biberle ocakta karaciğer

Izgara sığır ciğeri ve közlenmiş biberler: Lezzet dolu kırsal bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Izgara sığır ciğeri ve közlenmiş biberler, doğanın ortasında, kırsalda geçirilen mutlu çocukluk anılarını canlandıran basit ve lezzetli bir tarif. Bu klasik kombinasyon, zengin bir tat ve mükemmel bir rahat akşam yemeği için ideal olan yumuşak bir doku sunuyor. Ayrıca, sığır ciğeri, demir, A vitamini ve B12 açısından zengin bir besin kaynağıdır ve bu da anemi çeken kişiler için ideal hale getirir.

Malzemeler

- 1 sığır ciğeri (yaklaşık 600-800 g)
- 1 su bardağı süt
- Tuz, damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 4-5 biber (kırmızı, yeşil veya karışık)
- 1 baş sarımsak
- Biber salatası için yağ ve sirke (hafif ekşi, damak tadına göre)

Ciğerin hazırlanışı

1. Ciğeri marine etme: Öncelikle sığır ciğerini soğuk su altında yıkayın. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kasede yerleştirin ve üzerine bir su bardağı süt dökün. Bu adım, ciğerin yoğun tadını ve olası acılığını azaltmaya yardımcı olduğu için çok önemlidir. Buzdolabında birkaç saat veya ideal olarak bir gece marine edin.

2. Ciğerin hazırlanması: Marine ettikten sonra, ciğeri süzün ve tekrar soğuk su altında yıkayın. Bu, herhangi bir kirletici maddeyi temizlemeye yardımcı olacaktır. Dilimleri az yağ ile yağlanmış büyük bir tencereye veya tavaya yerleştirin. Pişirmeden önce, ciğeri yer yer hafifçe çizin, böylece eşit şekilde pişer.

3. Ciğerin pişirilmesi: Tencereyi orta ateşte ısıtın. Ciğer dilimlerini ekleyin ve her bir tarafını yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Unutmayın, tuz en son eklenmelidir, böylece ciğerin kurumasını önlersiniz. Bu nedenle, ciğer piştikten sonra üzerine tuz serpin ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.

Közlenmiş biber salatasının hazırlanışı

1. Biberleri közleme: Biberleri ateşte veya fırında közleyebilirsiniz. Fırını seçerseniz, biberleri bir tepsiye yerleştirin ve kabukları siyahlaşana ve kolayca soyulabilene kadar 200°C'de pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Hazır olduklarında, kabuklarını daha kolay çıkarmak için soğuk su dolu bir kaseye koyun.

2. Biberlerin temizlenmesi: Soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve şeritler halinde kesin. Başka bir kaseye koyun ve damak tadınıza göre tuz, yağ ve sirke ekleyin. Soyulmuş sarımsak ezilebilir veya ince doğranabilir ve salataya ekstra lezzet katmak için eklenebilir.

Servis

Sıcak sığır ciğerini, sarımsaklı közlenmiş biber salatası ile birlikte servis edin. Tabakları taze maydanoz veya dereotu yapraklarıyla süsleyebilirsiniz, böylece renkli ve iştah açıcı bir görünüm elde edersiniz. Bu yemek, patates püresi veya sıcak mısır unu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları

- Ciğer seçimi: Taze, homojen renkte ve kötü bir kokuya sahip olmayan ciğer seçin. Daha genç bir ciğer daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- Süt: Elinizde süt yoksa, marine için yoğurt veya krema da kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
- Eklemeler: Ciğere ekstra lezzet katmak için karabiber, tatlı biber veya kimyon gibi baharatlarla deney yapabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Közlenmiş biberler yerine, kırmızı soğan veya fesleğenli cherry domates salatası hazırlayabilirsiniz, bu da ciğerle iyi bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Neden sığır ciğeri seçmeliyim? Sığır ciğeri çok besleyicidir, protein ve temel vitaminler açısından zengindir ve sağlıklı bir öğün için mükemmel bir seçimdir.
- Ciğerin kuru olmasını nasıl önleyebilirim? Ciğeri orta sıcaklıkta pişirmek ve tuzu en son eklemek, sulu kalmasını sağlamak için çok önemlidir.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu yemek, kuru beyaz şarap veya genç kırmızı şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, soğuk bir açık bira, ciğerin yoğun tatlarını dengelemek için harika bir seçim olabilir.

Izgara sığır ciğeri ve közlenmiş biberler, lezzet dolu ama basit bir tarif olup, her lokmada nostalji ve konfor katacaktır. Sevgiyle pişirin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!