Foie sur la plaque avec des poivrons rôtis

Foie de boeuf à la poêle avec poivrons rôtis : Une recette rustique pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Le foie de boeuf à la poêle avec des poivrons rôtis est une recette simple et délicieuse qui évoque de doux souvenirs d'enfance passés à la campagne, au milieu de la nature. Cette combinaison classique apporte un goût riche et une texture tendre, parfaite pour un dîner réconfortant. De plus, le foie de boeuf est une excellente source de nutriments, riche en fer, en vitamine A et en B12, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant d'anémie.

Ingrédients

- 1 foie de boeuf (environ 600-800 g)
- 1 tasse de lait
- sel gros, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile d'olive ou huile de tournesol)
- 4-5 poivrons (rouges, verts ou une combinaison)
- 1 tête d'ail
- huile et vinaigre pour la salade de poivrons rôtis (légèrement acide, au goût)

Préparation du foie

1. Marinade du foie : Commencez par laver le foie de boeuf sous un jet d'eau froide. Coupez-le en tranches épaisses d'environ 1,5 cm. Placez les tranches dans un bol et versez une tasse de lait par-dessus. Cette étape est essentielle, car le lait aide à réduire le goût intense et toute amertume potentielle du foie. Laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit.

2. Préparation du foie : Après la marinade, retirez le foie du lait et rincez-le à nouveau sous l'eau froide. Cela aidera à éliminer les impuretés. Placez les tranches dans une cocotte ou une grande poêle, graissée avec un peu d'huile. Avant de cuire, faites des petites incisions dans le foie ici et là pour une cuisson uniforme.

3. Cuisson du foie : Faites chauffer la cocotte à feu moyen. Ajoutez les tranches de foie et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. N'oubliez pas, le sel doit être ajouté à la fin pour éviter que le foie ne se dessèche. Une fois le foie cuit, saupoudrez du sel gros par-dessus et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Préparation de la salade de poivrons rôtis

1. Rôtir les poivrons : Vous pouvez rôtir les poivrons sur des braises ou au four. Si vous choisissez le four, placez-les sur une plaque et faites-les rôtir à 200°C jusqu'à ce que la peau devienne noire et se détache facilement (environ 30-40 minutes). Une fois cuits, placez-les dans un bol d'eau froide pour faciliter l'épluchage.

2. Éplucher les poivrons : Une fois refroidis, épluchez-les et coupez-les en lanières. Placez-les dans un autre bol et ajoutez du sel, de l'huile et du vinaigre au goût. L'ail pelé peut être écrasé ou haché finement et ajouté à la salade pour plus de saveur.

Service

Servez le foie de boeuf chaud, accompagné de la salade de poivrons rôtis à l'ail. Vous pouvez garnir l'assiette de quelques feuilles fraîches de persil ou d'aneth pour un aspect coloré et appétissant. Cela se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou une polenta chaude.

Conseils utiles

- Choix du foie : Optez pour un foie frais, avec une couleur uniforme et sans odeur désagréable. Un foie plus jeune sera plus tendre et savoureux.
- Lait : Si vous n'avez pas de lait sous la main, vous pouvez également utiliser du yaourt ou de la crème aigre pour mariner, mais le goût sera légèrement différent.
- Ajouts : Vous pouvez expérimenter avec des épices comme le poivre noir, le paprika ou le cumin, pour ajouter une touche de saveur au foie.
- Variations : Au lieu de poivrons rôtis, vous pouvez préparer une salade d'oignons rouges ou de tomates cerises avec du basilic, qui complétera également bien le foie.

Questions fréquentes

- Pourquoi choisir le foie de boeuf ? Le foie de boeuf est très nutritif, riche en protéines et en vitamines essentielles, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain.
- Comment éviter que le foie soit sec ? Cuire le foie à température moyenne et ajouter le sel à la fin sont essentiels pour maintenir la jutosité.

Accords délicieux

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un rouge jeune. De plus, une bière blonde froide peut être un excellent choix pour équilibrer les saveurs intenses du foie.

Le foie de boeuf à la poêle avec des poivrons rôtis est une recette simple mais pleine de saveurs, qui apportera une touche de nostalgie et de confort à chaque bouchée. Cuisinez avec amour et profitez de chaque moment passé en cuisine !