烤猪里脊肉，配蒜蓉酱和甘薯

美味的烤猪里脊肉配大蒜酱和红薯的食谱

这道填充的猪里脊肉是与家人和朋友共度特殊晚餐的完美选择。多汁的肉、可口的馅料和芳香的酱汁的美妙结合，使其成为一道绝对会给大家留下深刻印象的主菜。此外，红薯增添的甜味完美地补充了这道菜。

准备时间：30分钟
烘烤时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：6-8人

配料

- 1公斤猪里脊肉
- 1公斤红薯
- 2根香肠（或根据喜好）
- 1-2根煮熟的胡萝卜（或干果：梅子、杏子）
- 2片月桂叶
- 1根新鲜迷迭香
- 1头大蒜
- 新鲜研磨的胡椒和盐
- 1茶匙印度藏红花（可选）
- 1茶匙甜椒粉
- 1茶匙辣椒粉（可选）
- 1把罗勒（或普罗旺斯香草）
- 1汤匙酱油（可选）
- 1升白葡萄酒
- 2个大番茄
- 1个大洋葱
- 200毫升液体奶油（或天然酸奶）
- 橄榄油（约9汤匙）

逐步说明

1. 准备猪里脊肉：
首先将猪里脊肉切成两半，但注意不要完全切断，以便像书一样打开。这一步对于将肉填充美味的配料至关重要。两面用盐和新鲜研磨的胡椒调味。

2. 准备馅料：
在一个碗中，准备一个由橄榄油、捣碎的大蒜和其余调料组成的调料。如果你喜欢，可以加入一点酱油以增强风味。将肉涂抹上这个混合物，然后用切成两半的香肠和煮熟的胡萝卜填充里脊肉。如果愿意，还可以加入干果以增加风味。

3. 卷起并绑紧里脊肉：
小心地将肉卷起来，以保持馅料在内部，并用厨房绳紧紧绑住。这一步将帮助在烘烤过程中保持里脊肉的形状。

4. 腌制肉：
将里脊肉放入一个烤盘中，放上月桂叶和迷迭香。倒入约1.5升白葡萄酒和一颗柠檬的汁液或调味醋（例如，覆盆子或迷迭香醋），以增加酸度并软化肉。加入胡椒粒，放入冰箱腌制至少12小时。这一步对于获得嫩滑且美味的肉至关重要。

5. 烤制：
腌制后，将里脊肉转移到一个更大的烤盘中，加入切片的番茄和洋葱。如果需要，可以再加一点橄榄油。用铝箔覆盖烤盘，在预热至180摄氏度的烤箱中烤约1小时30分钟。

6. 准备红薯：
同时，去皮红薯并切成两半。你可以稍微煮一下，或者根据喜好直接在烤箱中准备。等到里脊肉快要熟时，去掉铝箔，将红薯放入烤盘中。如果愿意，可以在上面撒一点磨碎的奶酪以增加风味。

7. 准备大蒜酱：
为了完成这道美味的食谱，准备一个由捣碎的大蒜、切碎的洋葱、盐、液体奶油和橄榄油组成的大蒜酱。这将是陪伴猪里脊肉的完美酱汁。

8. 上菜：
一切都烹饪完成后，让肉静置几分钟再切。将填充的猪里脊肉与红薯和大蒜酱一起上桌。你可以用新鲜香草装饰盘子，使其看起来更美味。

实用建议

1. 选择肉类：选择适量脂肪的猪里脊肉，以获得多汁嫩滑的肉。
2. 馅料：在馅料上发挥创造力！你可以根据个人口味添加奶酪、蔬菜或干果。
3. 葡萄酒：优质的白葡萄酒不仅会腌制肉，还会为酱汁增添风味。
4. 红薯：可以用普通土豆或其他时令蔬菜替代。
5. 上菜：这道菜非常适合搭配新鲜的生菜沙拉或蔬菜泥。

营养益处

猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，而红薯富含纤维、维生素（A和C）和抗氧化剂，是一种健康和营养的选择。这道食谱可以帮助实现均衡饮食，提供必需的营养素。

常见问题

- 我可以使用其他肉类吗？
可以，这个食谱也可以适用于其他肉类，如鸡肉或火鸡。烘烤时间会根据所选肉类的不同而变化。

- 我可以搭配什么食物？
新鲜的沙拉或烤蔬菜配菜是完美的选择，搭配这道菜。

- 我可以提前准备这道食谱吗？
可以，你可以提前一天腌制肉，然后在上菜当天烤制。

这道烤猪里脊肉配大蒜酱和红薯的食谱不仅是味蕾的盛宴，也是将家人和朋友聚集在餐桌旁的完美方式。祝您好胃口！