Filetto di maiale ripieno cotto al forno in salsa d'aglio con patate dolci

Deliziosa ricetta di filetto di maiale farcito al forno con salsa all'aglio e patate dolci

Questo filetto di maiale farcito è una scelta perfetta per cene speciali trascorse con famiglia e amici. Una combinazione saporita di carne succosa, ripieno gustoso e una salsa profumata lo rende un piatto principale che sicuramente impressionerà tutti. Inoltre, le patate dolci aggiungono un tocco di dolcezza che completa perfettamente questo piatto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti

- 1 kg di filetto di maiale
- 1 kg di patate dolci
- 2 salsicce (o a piacere)
- 1-2 carote cotte (o frutta secca: prugne, albicocche)
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 testa d'aglio
- Pepe e sale appena macinati
- 1 cucchiaino di zafferano indiano (opzionale)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di piri piri (opzionale)
- 1 mazzetto di basilico (o erbe di Provenza)
- 1 cucchiaio di salsa di soia (opzionale)
- 1 litro di vino bianco
- 2 pomodori grandi
- 1 cipolla grande
- 200 ml di panna liquida (o yogurt naturale)
- Olio d'oliva (circa 9 cucchiai)

Istruzioni passo dopo passo

1. Preparazione del filetto di maiale:
Inizia tagliando il filetto di maiale a metà, facendo attenzione a non tagliarlo completamente, in modo che si apra come un libro. Questo passaggio è essenziale per poter riempire la carne con gli ingredienti deliziosi che sceglierai. Condisci bene entrambi i lati con sale e pepe appena macinato.

2. Preparazione del ripieno:
In una ciotola, prepara una pasta di olio d'oliva, aglio schiacciato e le spezie desiderate. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po' di salsa di soia per un sapore più intenso. Spalma bene la carne con questo composto, quindi riempi il filetto con salsicce tagliate a metà e carote cotte. Se desideri, puoi anche aggiungere frutta secca per un sapore extra.

3. Arrotolare e legare il filetto:
Arrotola con cura la carne per mantenere il ripieno all'interno e legala saldamente con spago da cucina. Questo passaggio aiuterà a mantenere la forma del filetto durante la cottura.

4. Marinatura della carne:
Metti il filetto in una teglia, aggiungi le foglie di alloro e il rametto di rosmarino sopra. Versa circa 1,5 litri di vino bianco e il succo di un limone o aceto aromatizzato (ad esempio, di lampone o rosmarino) per aggiungere acidità e intenerire la carne. Aggiungi grani di pepe e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore. Questo passaggio è cruciale per ottenere carne tenera e saporita.

5. Cottura in forno:
Dopo la marinatura, trasferisci il filetto in una teglia più grande, dove hai aggiunto i pomodori e la cipolla a fette. Se necessario, aggiungi un po' più di olio d'oliva. Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 1 ora e 30 minuti.

6. Preparazione delle patate dolci:
Nel frattempo, sbuccia le patate dolci e tagliale a metà. Puoi lessarle un po' o prepararle direttamente in forno, a seconda delle tue preferenze. Dopo che il filetto è quasi cotto, rimuovi il foglio di alluminio e aggiungi le patate dolci nella teglia. Se desideri, puoi anche cospargere un po' di formaggio grattugiato sopra per un sapore più ricco.

7. Preparazione della salsa all'aglio:
Per completare questa deliziosa ricetta, prepara una salsa a base di aglio schiacciato, cipolla tritata, sale, panna liquida e olio d'oliva. Questa sarà la salsa perfetta per accompagnare il filetto di maiale.

8. Servire:
Una volta che tutto è cotto, lascia riposare la carne per qualche minuto prima di affettarla. Servi il filetto di maiale farcito insieme alle patate dolci e alla salsa all'aglio. Puoi decorare il piatto con erbe fresche per un aspetto più appetitoso.

Consigli pratici

1. Scelta della carne: Scegli un filetto di maiale con un contenuto di grassi moderato per ottenere carne succosa e tenera.
2. Il ripieno: Sii creativo con il ripieno! Puoi aggiungere formaggio, verdure o persino frutta secca, a seconda delle tue preferenze.
3. Il vino: Un vino bianco di qualità non solo marinerà la carne, ma aggiungerà anche sapore alla salsa.
4. Patate dolci: Queste possono essere sostituite con patate normali o altre verdure di stagione.
5. Servire: Questo piatto si abbina meravigliosamente a un'insalata verde fresca o a un purè di verdure.

Benefici nutrizionali

Il filetto di maiale è una buona fonte di proteine, e le patate dolci sono ricche di fibre, vitamine (A e C) e antiossidanti, rendendole una scelta sana e nutriente. Questa ricetta può contribuire a una dieta equilibrata, fornendo nutrienti essenziali.

Domande frequenti

- Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, questa ricetta può essere adattata anche per altri tipi di carne, come pollo o tacchino. Il tempo di cottura cambierà a seconda del tipo di carne scelto.

- Cosa posso servire accanto a questo piatto?
Un'insalata fresca o un contorno di verdure grigliate sono ottime scelte per completare il pasto.

- Posso preparare questa ricetta in anticipo?
Sì, puoi marinare la carne un giorno prima e cuocerla il giorno della servizione.

Questa ricetta di filetto di maiale farcito al forno con salsa all'aglio e patate dolci non è solo una festa per le papille gustative, ma anche un modo perfetto per riunire famiglia e amici attorno al tavolo. Buon appetito!