Muschi de porc umplut la cuptor în sos de usturoi si cartofi dulci (Lombo assado no forno com batata doce)

Rețetă delicioasă de Mușchi de Porc Umplut la Cuptor cu Sos de Usturoi și Cartofi Dulci

Acest mușchi de porc umplut este o alegere perfectă pentru cinele speciale petrecute alături de familie și prieteni. O combinație savuroasă de carne suculentă, umplutură gustoasă și un sos aromat, îl transformă într-un fel principal care va impresiona cu siguranță pe toată lumea. În plus, cartofii dulci adaugă o notă de dulceață care completează perfect acest preparat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 1 kg mușchi de porc
- 1 kg cartofi dulci
- 2 cârnați (sau după preferință)
- 1-2 morcovi fierti (sau fructe uscate: prune, caise)
- 2 foi de dafin
- 1 ramură de rozmarin proaspăt
- 1 căpățână de usturoi
- Piper și sare proaspăt măcinată
- 1 linguriță de șofran indian (opțional)
- 1 linguriță de paprika dulce
- 1 linguriță de piri piri (opțional)
- 1 legătură de busuioc (sau ierburi de Provence)
- 1 lingură de sos de soia (opțional)
- 1 litru de vin alb
- 2 roșii mari
- 1 ceapă mare
- 200 ml smântână lichidă (sau iaurt natural)
- Ulei de măsline (aproximativ 9 linguri)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea mușchiului de porc:
Începe prin a tăia mușchiul de porc pe jumătate, având grijă să nu îl tai complet, astfel încât să se deschidă ca o carte. Acest pas este esențial pentru a putea umple carnea cu ingredientele delicioase pe care le vei alege. Condimentează bine pe ambele părți cu sare și piper proaspăt măcinat.

2. Prepararea umpluturii:
Într-un bol, pregătește un mujdei din ulei de măsline, usturoi pisat și restul condimentelor dorite. Dacă îți place, poți adăuga și puțin sos de soia pentru o aromă mai intensă. Unge bine carnea cu acest amestec, apoi umple mușchiul cu cârnați tăiați pe jumătate și morcovi fierti. Dacă dorești, poți adăuga și fructe uscate pentru un plus de savoare.

3. Rularea și legarea mușchiului:
Rulează carnea cu grijă pentru a păstra umplutura în interior și leagă strâns cu ață de bucătărie. Acest pas va ajuta la menținerea formei mușchiului în timpul coacerii.

4. Marinarea cărnii:
Pune mușchiul într-o tavă, adaugă foile de dafin și ramura de rozmarin deasupra. Toarnă cam 1,5 litri de vin alb și sucul de la o lămâie sau oțet aromat (de exemplu, de zmeură sau rozmarin) pentru a adăuga aciditate și a înmuia carnea. Adaugă boabe de piper și lasă la marinat în frigider pentru cel puțin 12 ore. Acest pas este crucial pentru a obține o carne fragedă și aromată.

5. Gătirea la cuptor:
După marinare, transferă mușchiul pe o tavă mai mare, unde ai adăugat roșiile și ceapa tăiate rondele. Dacă este nevoie, adaugă încă puțin ulei de măsline. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă la cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.

6. Pregătirea cartofilor dulci:
Între timp, curăță cartofii dulci și taie-i pe jumătate. Poți să-i fierbi puțin sau să-i pregătești direct la cuptor, după preferință. După ce mușchiul este aproape gătit, îndepărtează folia de aluminiu și adaugă cartofii dulci în tavă. Dacă dorești, poți presăra deasupra și un pic de brânză rasă pentru un gust mai bogat.

7. Prepararea mujdeiului:
Pentru a completa această rețetă delicioasă, pregătește un mujdei din usturoi pisat, ceapă tocată, sare, smântână lichidă și ulei de măsline. Aceasta va fi sosul perfect pentru a acompania mușchiul de porc.

8. Servirea:
După ce totul este gătit, lasă carnea să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia. Servește mușchiul de porc umplut alături de cartofii dulci și sosul de mujdei. Poți decora farfuria cu ierburi proaspete pentru un aspect mai apetisant.

Sfaturi Practice

1. Alegerea cărnii: Alege un mușchi de porc cu un conținut de grăsime moderat pentru a obține o carne suculentă și fragedă.
2. Umplutura: Fii creativ cu umplutura! Poți adăuga brânză, legume, sau chiar fructe uscate, în funcție de preferințele tale.
3. Vinul: Un vin alb de calitate nu doar că va marinat carnea, dar va adăuga și aromă sosului.
4. Cartofii dulci: Aceștia pot fi înlocuiți cu cartofi obișnuiți sau alte legume de sezon.
5. Servire: Acest fel de mâncare se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu un piure de legume.

Beneficii Nutriționale

Mușchiul de porc este o sursă bună de proteine, iar cartofii dulci sunt bogati în fibre, vitamine (A și C) și antioxidanți, fiind o alegere sănătoasă și hrănitoare. Această rețetă poate contribui la o dietă echilibrată, oferind nutrienți esențiali.

Întrebări Frecvente

- Pot să folosesc o altă carne?
Da, această rețetă poate fi adaptată și pentru alte tipuri de carne, cum ar fi pui sau curcan. Timpul de coacere se va schimba în funcție de tipul de carne ales.

- Ce pot să servesc alături de acest fel de mâncare?
O salată proaspătă sau o garnitură de legume la grătar sunt alegeri excelente pentru a completa masa.

- Pot să prepar această rețetă în avans?
Da, poți marinata carnea cu o zi înainte și să o coaceți în ziua servirii.

Această rețetă de mușchi de porc umplut la cuptor cu sos de usturoi și cartofi dulci este nu doar un festin pentru papilele gustative, ci și o modalitate perfectă de a aduna familia și prietenii în jurul mesei. Poftă bună!