Lombo de porco recheado assado no forno com molho de alho e batata-doce

Receita deliciosa de Lombo de Porco Recheado no Forno com Molho de Alho e Batata Doce

Este lombo de porco recheado é uma escolha perfeita para jantares especiais passados com a família e amigos. Uma combinação saborosa de carne suculenta, recheio delicioso e um molho aromático transforma-o num prato principal que certamente impressionará a todos. Além disso, as batatas doces adicionam um toque de doçura que complementa perfeitamente este prato.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 1 kg de lombo de porco
- 1 kg de batatas doces
- 2 linguiças (ou a gosto)
- 1-2 cenouras cozidas (ou frutas secas: ameixas, damascos)
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 cabeça de alho
- Pimenta e sal moídos na hora
- 1 colher de chá de açafrão indiano (opcional)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de piri piri (opcional)
- 1 maço de manjericão (ou ervas de Provença)
- 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)
- 1 litro de vinho branco
- 2 tomates grandes
- 1 cebola grande
- 200 ml de natas (ou iogurte natural)
- Azeite (cerca de 9 colheres de sopa)

Instruções Passo a Passo

1. Preparação do lombo de porco:
Comece cortando o lombo de porco ao meio, tomando cuidado para não cortar completamente, de modo que se abra como um livro. Este passo é essencial para poder rechear a carne com os ingredientes deliciosos que você escolher. Tempere bem ambos os lados com sal e pimenta moída na hora.

2. Preparação do recheio:
Numa tigela, prepare uma pasta com azeite, alho picado e as restantes especiarias desejadas. Se preferir, pode adicionar um pouco de molho de soja para um sabor mais intenso. Unte bem a carne com esta mistura e, em seguida, recheie o lombo com as linguiças cortadas ao meio e as cenouras cozidas. Se desejar, você também pode adicionar frutas secas para um toque extra de sabor.

3. Enrolar e amarrar o lombo:
Enrole a carne cuidadosamente para manter o recheio dentro e amarre firmemente com um fio de cozinha. Este passo ajudará a manter a forma do lombo durante a cozedura.

4. Marinada da carne:
Coloque o lombo numa assadeira, adicione as folhas de louro e o ramo de alecrim por cima. Despeje cerca de 1,5 litros de vinho branco e o suco de um limão ou vinagre aromático (por exemplo, de framboesa ou alecrim) para adicionar acidez e amaciar a carne. Adicione grãos de pimenta e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 12 horas. Este passo é crucial para obter uma carne tenra e aromática.

5. Cozinhando no forno:
Após a marinada, transfira o lombo para uma assadeira maior, onde você adicionou os tomates e a cebola cortados em rodelas. Se necessário, adicione mais um pouco de azeite. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 1 hora e 30 minutos.

6. Preparação das batatas doces:
Enquanto isso, descasque as batatas doces e corte-as ao meio. Você pode cozinhá-las ligeiramente ou prepará-las diretamente no forno, conforme preferir. Após o lombo estar quase cozido, retire o papel alumínio e adicione as batatas doces à assadeira. Se desejar, você também pode polvilhar um pouco de queijo ralado por cima para um sabor mais rico.

7. Preparação do molho de alho:
Para completar esta deliciosa receita, prepare um molho de alho com alho picado, cebola picada, sal, natas e azeite. Este será o molho perfeito para acompanhar o lombo de porco.

8. Servindo:
Após tudo estar cozido, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Sirva o lombo de porco recheado ao lado das batatas doces e do molho de alho. Você pode decorar o prato com ervas frescas para uma aparência mais apetitosa.

Dicas Práticas

1. Escolha da carne: Escolha um lombo de porco com um teor de gordura moderado para obter uma carne suculenta e tenra.
2. Recheio: Seja criativo com o recheio! Você pode adicionar queijo, legumes ou até mesmo frutas secas, dependendo das suas preferências.
3. Vinho: Um bom vinho branco não só marinará a carne, mas também adicionará sabor ao molho.
4. Batatas doces: Estas podem ser substituídas por batatas normais ou outros legumes da estação.
5. Servir: Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um purê de legumes.

Benefícios Nutricionais

O lombo de porco é uma boa fonte de proteínas, e as batatas doces são ricas em fibras, vitaminas (A e C) e antioxidantes, sendo uma escolha saudável e nutritiva. Esta receita pode contribuir para uma dieta equilibrada, oferecendo nutrientes essenciais.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outra carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada também para outros tipos de carne, como frango ou peru. O tempo de cozedura mudará dependendo do tipo de carne escolhido.

- O que posso servir ao lado deste prato?
Uma salada fresca ou um acompanhamento de legumes grelhados são excelentes escolhas para complementar a refeição.

- Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim, você pode marinar a carne um dia antes e assá-la no dia da servida.

Esta receita de lombo de porco recheado no forno com molho de alho e batatas doces é não apenas uma festa para o paladar, mas também uma maneira perfeita de reunir a família e amigos à mesa. Bom apetite!