Filet de porc farci cuit au four dans une sauce à l'ail avec des patates douces

Recette délicieuse de filet de porc farci au four avec sauce à l'ail et patates douces

Ce filet de porc farci est un choix parfait pour des dîners spéciaux passés avec la famille et les amis. Une combinaison savoureuse de viande juteuse, de farce délicieuse et d'une sauce parfumée en fait un plat principal qui impressionnera certainement tout le monde. De plus, les patates douces ajoutent une note de douceur qui complète parfaitement ce plat.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

- 1 kg de filet de porc
- 1 kg de patates douces
- 2 saucisses (ou selon le goût)
- 1-2 carottes cuites (ou fruits secs : pruneaux, abricots)
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de romarin frais
- 1 tête d'ail
- Poivre et sel fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de safran indien (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de piri piri (facultatif)
- 1 bouquet de basilic (ou herbes de Provence)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
- 1 litre de vin blanc
- 2 grosses tomates
- 1 gros oignon
- 200 ml de crème liquide (ou yaourt nature)
- Huile d'olive (environ 9 cuillères à soupe)

Instructions étape par étape

1. Préparation du filet de porc :
Commencez par couper le filet de porc en deux, en veillant à ne pas le couper complètement, afin qu'il s'ouvre comme un livre. Cette étape est essentielle pour pouvoir farcir la viande avec les délicieux ingrédients que vous choisirez. Assaisonnez bien les deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

2. Préparation de la farce :
Dans un bol, préparez une pâte d'huile d'olive, d'ail écrasé et des épices souhaitées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja pour une saveur plus intense. Badigeonnez bien la viande avec ce mélange, puis farcissez le filet avec des saucisses coupées en deux et des carottes cuites. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des fruits secs pour un goût supplémentaire.

3. Roulage et ligature du filet :
Roulez soigneusement la viande pour garder la farce à l'intérieur et attachez-la fermement avec de la ficelle de cuisine. Cette étape aidera à maintenir la forme du filet pendant la cuisson.

4. Marinade de la viande :
Placez le filet dans un plat allant au four, ajoutez les feuilles de laurier et le brin de romarin sur le dessus. Versez environ 1,5 litre de vin blanc et le jus d'un citron ou du vinaigre aromatisé (par exemple, framboise ou romarin) pour ajouter de l'acidité et attendrir la viande. Ajoutez des grains de poivre et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cette étape est cruciale pour obtenir une viande tendre et savoureuse.

5. Cuisson au four :
Après la marinade, transférez le filet dans un plat plus grand, où vous avez ajouté les tomates et l'oignon coupés en rondelles. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile d'olive. Couvrez le plat de papier aluminium et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 1 heure et 30 minutes.

6. Préparation des patates douces :
Entre-temps, épluchez les patates douces et coupez-les en deux. Vous pouvez les faire bouillir un peu ou les préparer directement au four, selon votre préférence. Une fois le filet presque cuit, retirez le papier aluminium et ajoutez les patates douces au plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus pour un goût plus riche.

7. Préparation de la sauce à l'ail :
Pour compléter cette délicieuse recette, préparez une sauce à base d'ail écrasé, d'oignon haché, de sel, de crème liquide et d'huile d'olive. Ce sera la sauce parfaite pour accompagner le filet de porc.

8. Service :
Une fois que tout est cuit, laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la trancher. Servez le filet de porc farci avec les patates douces et la sauce à l'ail. Vous pouvez décorer l'assiette avec des herbes fraîches pour une apparence plus appétissante.

Conseils pratiques

1. Choix de la viande : Choisissez un filet de porc avec une teneur en graisse modérée pour obtenir une viande juteuse et tendre.
2. La farce : Soyez créatif avec la farce ! Vous pouvez ajouter du fromage, des légumes ou même des fruits secs, selon vos préférences.
3. Le vin : Un vin blanc de qualité non seulement marinera la viande, mais ajoutera également de la saveur à la sauce.
4. Patates douces : Celles-ci peuvent être remplacées par des pommes de terre ordinaires ou d'autres légumes de saison.
5. Service : Ce plat se marie merveilleusement avec une salade verte fraîche ou une purée de légumes.

Bénéfices nutritionnels

Le filet de porc est une bonne source de protéines, et les patates douces sont riches en fibres, vitamines (A et C) et antioxydants, ce qui en fait un choix sain et nourrissant. Cette recette peut contribuer à une alimentation équilibrée, fournissant des nutriments essentiels.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, cette recette peut également être adaptée à d'autres types de viande, comme le poulet ou la dinde. Le temps de cuisson changera en fonction du type de viande choisi.

- Que puis-je servir avec ce plat ?
Une salade fraîche ou un accompagnement de légumes grillés sont d'excellents choix pour compléter le repas.

- Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez mariner la viande un jour à l'avance et la cuire le jour du service.

Cette recette de filet de porc farci au four avec sauce à l'ail et patates douces est non seulement un festin pour les papilles, mais aussi un moyen parfait de rassembler la famille et les amis autour de la table. Bon appétit!