Faszerowany schab pieczony w sosie czosnkowym z batatami

Pyszny przepis na pieczony schab nadziewany czosnkowym sosem i słodkimi ziemniakami

Ten nadziewany schab to doskonały wybór na specjalne kolacje spędzone w gronie rodziny i przyjaciół. Smakowita kombinacja soczystego mięsa, pysznego nadzienia i aromatycznego sosu sprawia, że staje się daniem głównym, które z pewnością zaimponuje wszystkim. Dodatkowo, słodkie ziemniaki dodają słodyczy, która doskonale uzupełnia to danie.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki

- 1 kg schabu
- 1 kg słodkich ziemniaków
- 2 kiełbasy (lub według uznania)
- 1-2 ugotowane marchewki (lub suszone owoce: śliwki, morele)
- 2 liście laurowe
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 1 główka czosnku
- Świeżo mielony pieprz i sól
- 1 łyżeczka indyjskiego szafranu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka piri piri (opcjonalnie)
- 1 pęczek bazylii (lub zioła prowansalskie)
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
- 1 litr białego wina
- 2 duże pomidory
- 1 duża cebula
- 200 ml śmietany (lub jogurtu naturalnego)
- Oliwa z oliwek (około 9 łyżek)

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie schabu:
Zacznij od przekrojenia schabu na pół, uważając, aby nie przeciąć go całkowicie, tak aby otworzył się jak książka. Ten krok jest niezbędny, aby móc napełnić mięso wybranymi pysznymi składnikami. Dobrze przypraw obie strony solą i świeżo mielonym pieprzem.

2. Przygotowanie nadzienia:
W misce przygotuj pastę z oliwy z oliwek, zmiażdżonego czosnku i pozostałych ulubionych przypraw. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę sosu sojowego dla intensywniejszego smaku. Dobrze natrzyj mięso tym mieszanką, a następnie napełnij schab pokrojonymi na pół kiełbasami i ugotowanymi marchewkami. Jeśli chcesz, możesz dodać również suszone owoce dla dodatkowego smaku.

3. Zwijanie i wiązanie schabu:
Ostrożnie zwiń mięso, aby zachować nadzienie w środku, i mocno zwiąż sznurkiem kuchennym. Ten krok pomoże utrzymać kształt schabu podczas pieczenia.

4. Marynowanie mięsa:
Umieść schab w naczyniu, dodaj liście laurowe i gałązkę rozmarynu na wierzch. Wlej około 1,5 litra białego wina i sok z jednej cytryny lub aromatyczny ocet (na przykład malinowy lub rozmarynowy), aby dodać kwasowości i zmiękczyć mięso. Dodaj ziarna pieprzu i pozostaw do marynowania w lodówce na co najmniej 12 godzin. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania miękkiego i aromatycznego mięsa.

5. Pieczenie w piekarniku:
Po marynowaniu przełóż schab do większego naczynia, w którym dodałeś pokrojone w plastry pomidory i cebulę. Jeśli to konieczne, dodaj jeszcze trochę oliwy z oliwek. Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 1 godzinę i 30 minut.

6. Przygotowanie słodkich ziemniaków:
W międzyczasie obierz słodkie ziemniaki i przekrój je na pół. Możesz je lekko ugotować lub przygotować bezpośrednio w piekarniku, w zależności od preferencji. Po prawie ugotowanym schabie, zdejmij folię aluminiową i dodaj słodkie ziemniaki do naczynia. Jeśli chcesz, możesz również posypać startym serem dla bogatszego smaku.

7. Przygotowanie pasty czosnkowej:
Aby uzupełnić ten pyszny przepis, przygotuj pastę z zmiażdżonego czosnku, posiekanej cebuli, soli, śmietany i oliwy z oliwek. To będzie idealny sos do towarzyszenia schabowi.

8. Podawanie:
Po ugotowaniu, pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj nadziewany schab obok słodkich ziemniaków i sosu czosnkowego. Możesz udekorować talerz świeżymi ziołami dla bardziej apetycznego wyglądu.

Praktyczne porady

1. Wybór mięsa: Wybierz schab o umiarkowanej zawartości tłuszczu, aby uzyskać soczyste i delikatne mięso.
2. Nadzienie: Bądź kreatywny z nadzieniem! Możesz dodać ser, warzywa, a nawet suszone owoce, w zależności od swoich preferencji.
3. Wino: Dobrej jakości białe wino nie tylko zamarynuje mięso, ale także doda smaku sosowi.
4. Słodkie ziemniaki: Można je zastąpić zwykłymi ziemniakami lub innymi sezonowymi warzywami.
5. Podanie: To danie doskonale komponuje się z świeżą sałatą lub puree z warzyw.

Korzyści odżywcze

Schab jest dobrym źródłem białka, a słodkie ziemniaki są bogate w błonnik, witaminy (A i C) oraz przeciwutleniacze, co czyni je zdrowym i pożywnym wyborem. Ten przepis może przyczynić się do zrównoważonej diety, dostarczając niezbędnych składników odżywczych.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, ten przepis można dostosować również do innych rodzajów mięsa, takich jak kurczak lub indyk. Czas pieczenia zmieni się w zależności od wybranego mięsa.

- Co mogę podać obok tego dania?
Świeża sałatka lub grillowane warzywa to doskonałe wybory, aby uzupełnić posiłek.

- Czy mogę przygotować ten przepis wcześniej?
Tak, możesz zamarynować mięso dzień wcześniej i upiec je w dniu podania.

Ten przepis na pieczony schab nadziewany czosnkowym sosem i słodkimi ziemniakami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również doskonały sposób na zebranie rodziny i przyjaciół przy stole. Smacznego!