烤猪颈肉

食谱：烤猪颈肉配大蒜酱

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时
份量：3

介绍

烤猪颈肉是一道经典的菜肴，制作简单，但味道丰富且令人满意。这道食谱将多汁的肉与香料的香气结合在一起，结果是一顿美味的餐点，完美适合午餐或晚餐。在历史上，猪肉菜肴一直是家庭餐桌的重要组成部分，常常与庆祝和快乐的时刻相联系。

在这道食谱中，我们将使用烘烤技术，这种方法使肉慢慢烹饪，释放出天然汁液，变得极其嫩滑。配上大蒜酱，这道菜真正令人难忘。让我们开始烹饪冒险吧！

所需材料

- 3片猪颈肉（每片约200-250克）
- 3汤匙橄榄油
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙蔬菜调料（或盐，按口味）
- 1茶匙甜椒粉
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙新鲜香菜（可选，用于装饰）
- 200毫升水

材料详情

- 猪颈肉：这是猪肉的一部分，以多汁和香气著称。它可能含有适量的脂肪，使其非常适合烤制。选择优质的肉，颜色应为深粉色，质地坚实。
- 橄榄油：这种油不仅增添美味，还帮助肉类上色。你可以使用葵花籽油或油菜籽油，但橄榄油提供更浓郁的风味。
- 香料：百里香、甜椒粉和胡椒是经典的组合，突出猪肉的香气。你可以尝试其他香草，如牛至或迷迭香，以个性化你的食谱。

步骤：烤猪颈肉的准备

1. 准备肉：用冷水冲洗猪颈肉片，然后用纸巾擦干。这个步骤对在烘烤过程中获得漂亮的外壳很重要。

2. 调味：在肉片的两面均匀撒上三种香料——百里香、蔬菜调料（或盐）、甜椒粉和胡椒。确保均匀覆盖，让香气充分渗透到肉中。让肉静置10分钟入味。

3. 预热烤箱：与此同时，将烤箱预热至180°C。这个温度可以让肉慢慢烹饪，保持其多汁性。

4. 准备烤盘：在烤盘中加入200毫升水，并洒上橄榄油。水在烘烤过程中会产生蒸汽，帮助保持肉的湿润。

5. 烘烤：将猪颈肉片放入准备好的烤盘中，确保它们之间有小间隙，以便空气流通。用铝箔覆盖烤盘，放入烤箱中。烘烤30分钟，然后去掉铝箔，再烤10分钟，以获得美丽的外壳。

6. 完成：40分钟后，从烤箱中取出烤盘。检查肉是否熟透；应该是嫩滑多汁的。让其静置5-10分钟再切，以便汁液重新分布。

准备大蒜酱

大蒜酱是烤猪颈肉的完美伴侣。以下是制作方法：

1. 大蒜酱的材料：
- 4-5瓣大蒜
- 3-4汤匙橄榄油
- 柠檬汁（可选）
- 盐，按口味

2. 制作：在研钵中或使用搅拌机，将大蒜捣成泥。加入橄榄油，如果需要，加入柠檬汁。充分混合，直到获得均匀的稠度。根据口味调味。

上菜

将猪颈肉切片，放在盘子上。可以在上面撒上新鲜香菜，以增添色彩和新鲜感。将菜肴与大蒜酱一起上桌，增添风味和美味的对比。

上菜建议

这道烤猪颈肉非常适合搭配土豆泥、烤土豆或新鲜沙拉。此外，一杯红酒或冰啤酒可以完美搭配这顿饭。

食谱变体

- 烤猪颈肉配BBQ酱：从烤箱中取出肉后，可以在肉片上涂抹BBQ酱，再放入烤箱几分钟以使其焦糖化。
- 加入蔬菜：可以在烤盘中加入胡萝卜、洋葱和土豆，与肉一起烤。这些蔬菜会吸收肉汁，变得极其美味。
- 腌制肉：可以提前腌制猪颈肉，让其在冰箱中静置几小时或过夜，以增强风味。

营养信息（每份大约）

- 热量：350 kcal
- 蛋白质：30 g
- 脂肪：25 g
- 碳水化合物：5 g

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
可以，你可以使用牛肉或鸡肉，但烹饪时间会有所不同。请务必检查肉是否熟透。

2. 我怎么知道肉是否熟了？
使用肉类温度计。猪颈肉的内部温度应为70°C。

3. 剩下的肉我该怎么处理？
剩下的肉可以用来做三明治、沙拉或汤。

结论

烤猪颈肉是一道简单却充满风味的食谱，肯定会给家人和朋友留下深刻印象。不要忘记尝试不同的香料和配菜，根据自己的喜好调整食谱。烹饪是一种艺术，每一餐都是创造美好回忆的机会。祝你好胃口！